"\u003Cdiv\u003E\u003Ch1\u003E擂辣椒皮蛋茄子\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F8e1f1566d93c454486fe39a1c59aafb0\" img_width=\"1600\" img_height=\"1067\" alt=\"皮蛋的17道做法，夏天餐桌上的神來之筆，香味四溢，老少們都愛\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E用料\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E茄子1個；青椒4個；皮蛋2個；香花生碎1勺；香油1勺；大蒜4瓣；生抽適量；香醋適量；紅辣椒1個；香菜少許\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做法\u003C\u002Fp\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E準備食材，根據自己的蒜臼子大小來定把，大一點的可以稍微多一點。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E先將茄子和青椒洗乾淨之後，放入烤箱185度烤15分鐘，青椒的皮肉會漸漸分離\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E烤好後取出放涼，將青椒的皮和茄子的皮撕掉，然後將青椒和茄子撕成條。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E把皮蛋和青椒和茄子放入蒜臼子\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E加入適量的生抽、香醋、蒜泥、香花生碎和紅椒碎。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E慢慢擂，擂的越發細膩越好喫。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E擂好之後撒點香菜點綴。（盡我所能挽救一下它的形象吧）\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Ch1\u003E紅糖脆皮蛋糕\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F14518aafa0e3463e8719a4306b110f3c\" img_width=\"640\" img_height=\"640\" alt=\"皮蛋的17道做法，夏天餐桌上的神來之筆，香味四溢，老少們都愛\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E用料\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E紅糖90克；雞蛋4個(170克)；低粉110克\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做法\u003C\u002Fp\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E紅糖容易結塊，將90克紅糖倒入盤中，用勺子壓勻。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E將雞蛋打入盤中。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E用電動打蛋器打勻。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E將紅糖倒入蛋液中。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E用打蛋器打至濃稠狀態，我打了約15分鐘。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E加入低粉，兜底翻拌至無粉狀物的蛋糊。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E將蛋糊倒入模具中，烤箱預熱，170度，中層，25分。\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Ch1\u003E虎皮蛋糕卷\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F620468dfd17d4180b000ec4891be9cf8\" img_width=\"1273\" img_height=\"819\" alt=\"皮蛋的17道做法，夏天餐桌上的神來之筆，香味四溢，老少們都愛\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E用料\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E雞蛋4個；玉米油40克；水40克；細砂糖40克；蛋糕粉40克；白醋或檸檬汁2滴；淡奶油230克；糖粉20克；虎皮；蛋黃6個；細砂糖35克；玉米澱粉15克\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做法\u003C\u002Fp\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E先做裏邊的蛋糕卷。分離蛋清和蛋黃，蛋黃里加入水和油拌勻，再加入低筋麪粉拌勻，放在一旁備用。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E裝蛋白的盆一定要無油無水，把蛋白加入細砂糖和白醋，打發至彎鉤狀態。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E先取三分之一蛋白放入蛋黃糊種翻拌均勻。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白裏翻拌均勻。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E麪糊放進烤盤，抹平，在桌子上震幾下，放入烤箱中層上下火180度烤18—20分鐘。具體烘烤溫度和時間要根據自己烤箱調節。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E烘烤結束取出，揭開四邊晾涼。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E淡奶油加糖粉打至十分發。就是提起打蛋器有直立的尖角。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E蛋糕片還有餘溫的時候就要開始卷。蛋糕翻個，切掉上下不好看的邊。把奶油抹在蛋糕片上。頭部奶油抹厚一點，尾端抹薄一點。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E捲起來。包好放入冰箱冷藏。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E做虎皮：蛋黃加糖打發至濃稠的狀態，滴落下來的蛋液不會馬上消失。然後再加入玉米澱粉拌勻。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E平鋪在烤盤裏。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E放入預熱好的烤箱中層，200度烤5分鐘左右，具體看上色程度決定。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E虎皮翻過來，切掉不整齊的四邊，上邊薄薄抹一層淡奶油或者酸奶。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E然後把蛋糕捲包在裏邊就完成了。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E完成\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Ch1\u003E青椒皮蛋\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F3d0fa24c45ea486b8d7cc17f8bfe2c92\" img_width=\"495\" img_height=\"330\" alt=\"皮蛋的17道做法，夏天餐桌上的神來之筆，香味四溢，老少們都愛\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E用料\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E皮蛋3個；青椒2個；蒜兩瓣\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做法\u003C\u002Fp\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E皮蛋剝好切成一瓣瓣裝盤，據說皮蛋先煮一下會好切很多。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E辣椒，蒜切碎。熱油入蒜爆香，放入辣椒碎。翻炒片刻，倒入一勺生抽，炒勻。加小三勺清水，燜煮片刻澆在皮蛋上。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E配上一碗絲瓜湯就很滿足\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Ch1\u003E皮蛋豆腐\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F3c7eb18327514e2c9ddae7a7576de0a1\" img_width=\"1000\" img_height=\"667\" alt=\"皮蛋的17道做法，夏天餐桌上的神來之筆，香味四溢，老少們都愛\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E用料\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E皮蛋2個；內酯豆腐1盒；蔥適量；香菜適量；料酒鹽糖生抽醋麻辣紅油香油適量\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做法\u003C\u002Fp\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E內酯豆腐切塊堆放在盤子中央。我的方法是找個大的菜刀，把內酯豆腐扣在菜刀上，然後另外用把小刀切豆腐，切完了直接用小刀把豆腐小心推到盤子上去，先一部分一部分的推，最後一塊一塊的推，最後碼到這樣看着很隨意的樣子就好了。當然……也可以很狂野的直接丟上去。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E皮蛋切塊。方法看自己的習慣，切蛋器啊用線勒啊用刀啊都行。我直接用刀切的，切一刀用廚房紙把刀上沾的皮蛋芯擦一下再繼續切就好了。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E對角線的方式先碼好8塊皮蛋。先用4塊碼個十字，之後在中縫再碼另外四塊就很均勻了。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E再切一個皮蛋，繼續在中縫碼皮蛋。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E按自己的口味調一個拌料的汁。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E澆上調料，然後撒蔥花啥的最後中間再點綴一坨香菜即可。除了蔥花撒點辣椒圈啥的都行！都很好看！\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Ch1\u003E電飯鍋虎皮蛋紅燒肉\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F98109e1fb1684f1eb3b138ff2bb43997\" img_width=\"660\" img_height=\"1182\" alt=\"皮蛋的17道做法，夏天餐桌上的神來之筆，香味四溢，老少們都愛\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E用料\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E五花肉500g；鵪鶉蛋10-15個；小蔥1-2顆；姜3-5片；蒜1-2瓣；生抽25ml；老抽15ml左右；料酒30ml；冰糖20g左右；熱水略低於食材；花椒15粒左右；大料1-2個；香葉1片\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做法\u003C\u002Fp\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E不粘鍋中不放油，直接放入切塊的五花肉，煎制四面金黃盛出備用。\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Ch1\u003E涼拌皮蛋\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F08d3a0250a1745bf942e1f6bcb26392e\" img_width=\"2324\" img_height=\"2324\" alt=\"皮蛋的17道做法，夏天餐桌上的神來之筆，香味四溢，老少們都愛\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E用料\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E皮蛋；剁椒；花生；白芝麻；蔥花、香菜；紅油；醬油；蒜蓉\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E做法\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E皮蛋剝皮切瓣,擺入盤中\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E油鍋燒熱油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黃,倒入皮蛋內\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E花生壓成碎末,撒入盤中\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E撒入白芝麻、蔥花香菜\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E倒入紅油和少許醬油即可\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Ch1\u003E虎皮蛋（愛喫滷雞蛋的不容不過～）\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fee37045400874fed9b7cef2ba18b0d70\" img_width=\"1536\" img_height=\"2048\" alt=\"皮蛋的17道做法，夏天餐桌上的神來之筆，香味四溢，老少們都愛\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E用料\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E雞蛋若干個；食用油足夠煎蛋就行；白糖根據個人口味；鹽根據個人口味；老抽上色\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E做法\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E將雞蛋煮熟，冷卻後剝殼～在雞蛋表面均勻地劃幾道口子（使其容易入味）\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E起油鍋，油溫至7.8成熱的時候將雞蛋逐一放入（注意雞蛋表面無多餘水分，否則油花四濺～你懂得^_^），將雞蛋表皮煎至金黃，皺皮即可\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E鍋內加水至淹沒雞蛋，放入老抽、鹽、白糖（建議可以嘗下汁水味道，汁水偏鹹偏甜一點爲宜），接下來蓋好蓋子燒吧～\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E大火燒至收汁～\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E起鍋～\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Ch1\u003E涼拌皮蛋豆腐\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F8def6c57995b4325a18a3194d11c4dfa\" img_width=\"475\" img_height=\"278\" alt=\"皮蛋的17道做法，夏天餐桌上的神來之筆，香味四溢，老少們都愛\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E用料\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E內脂豆腐300g；皮蛋50g；醬油適量；老醋適量；香油適量；芝麻適量；蔥花適量\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E做法\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E內脂豆腐去掉包裝，不用切，成盒條狀放在碟子上\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E皮蛋去殼，切成小粒然後鋪在豆腐上\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E在豆腐和皮蛋粒上撒上蔥花，把醬油、老醋、香油調勻淋上，再撒上點香芝麻即可\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Ch1\u003E涼拌皮蛋\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F7d1609c75612499bb3e4173387dc1e33\" img_width=\"960\" img_height=\"1280\" alt=\"皮蛋的17道做法，夏天餐桌上的神來之筆，香味四溢，老少們都愛\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E用料\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E皮蛋2個；生抽2勺；白糖1勺；姜一片；蒜1瓣；蔥1段；蠔油1勺；剁椒1勺；麻油依據口味可以不放；辣椒油1勺；米醋1勺；香菜1棵\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E做法\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E姜蒜切末，所有調料混合在一起\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E依據個人口味調配不一定要按照我的配方，我也是一邊嘗一邊放調料的\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E皮蛋剝皮切瓣，淋上調料，最後撒上香菜點綴\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Ch1\u003E皮蛋冬瓜湯\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F283b9f23fe1047ac8c97ae78187ccfb8\" img_width=\"1614\" img_height=\"1080\" alt=\"皮蛋的17道做法，夏天餐桌上的神來之筆，香味四溢，老少們都愛\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E用料\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E冬瓜200克；皮蛋1個；蔥花少許；油適量；鹽適量；白胡椒粉少許；芝麻油適量\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E做法\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E材料準備！切塊！\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E鍋裏放油.放皮蛋下去煎\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E二面都煎到..最好用不粘鍋\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E放冬瓜下去翻炒！\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E然後倒水下去.放一點白胡椒粉.稍微比要喝的湯份量多一點的水！\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E煮開後改小火.蓋上鍋蓋慢煮.湯色會變的越來越濃.香！\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E煮的湯很濃.冬瓜軟爛後.\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E放鹽.芝麻油.撒蔥花即可！\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E愛喫雞精的可以放一點.我一般不放！\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Ch1\u003E電飯煲簡版皮蛋瘦肉粥\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F97d03dc8660140f690eedee32d4dd510\" img_width=\"640\" img_height=\"480\" alt=\"皮蛋的17道做法，夏天餐桌上的神來之筆，香味四溢，老少們都愛\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E用料\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E大米(或小米)；皮蛋；瘦肉；乾粉；鹽；胡椒粉；小蔥；香油\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E做法\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E將米洗好，米和水以1:5放入電飯煲。按下電飯煲的煮飯鍵\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E將瘦肉切成肉丁（個人覺得切小點比較好），放入碗中，加入鹽和乾粉（乾粉比平時炒菜要多一點），然後均勻攪拌\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E將皮蛋去殼切成小塊，將蔥切成蔥花\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E在米粥快煮好時（米快熟了），將切好的皮蛋倒入電飯煲，繼續煮。注意：在煮的時候水總是漫上來，所以建議在煮的時候不要蓋蓋子\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E等米粥完全煮熟（米已經煮軟）時，倒入準備好的瘦肉，然後攪拌均勻\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E等倒入的肉熟了，就可以拔掉電飯煲的插頭\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E撒點胡椒粉和香油，攪拌均勻，最後在上面撒上蔥花。完成~\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Ch1\u003E冬瓜皮蛋湯\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ff399144185b64cf0a953048b3a302849\" img_width=\"636\" img_height=\"640\" alt=\"皮蛋的17道做法，夏天餐桌上的神來之筆，香味四溢，老少們都愛\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E用料\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E皮蛋2只；冬瓜適量；油適量；鹽適量；雞精適量；小蔥一小撮；澱粉一小勺\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E做法\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E冬瓜切塊、皮蛋切四瓣、切好蔥蒜\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E油燒熱放大蒜爆一下、加入切好的冬瓜中大火炒一分鐘\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E加冷水蓋鍋蓋等水燒沸\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E加入切好的皮蛋煮兩兩到三分鐘\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E水再次沸騰時加入調好的的澱粉勾芡\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E加入適量鹽和雞精調味\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E關火、灑入蔥花即可\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Ch1\u003E快手青椒皮蛋\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F69e4b02f70af406b940aaebb8c1469e5\" img_width=\"2048\" img_height=\"1536\" alt=\"皮蛋的17道做法，夏天餐桌上的神來之筆，香味四溢，老少們都愛\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E用料\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E青椒一個；皮蛋兩個；姜蒜末適量；生抽適量；醋適量；花椒油適量；糖、鹽適量\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E做法\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E備齊材料。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E皮蛋剝殼洗淨，一個皮蛋切成8塊，均勻裝盤。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E青椒洗淨，切碎，混合姜蒜末備用。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E鍋裏少油加熱，倒入青椒姜蒜末，煸到香味出來。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E將煸炒後的青椒姜蒜末放入皮蛋中間。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E取小碗調汁，倒入醋、生抽、麻油，根據個人口感加糖和鹽，能喫辣的可以放辣椒油。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E將料汁淋入盤中，最後可以加點花生碎或白芝麻。\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Ch1\u003E自制皮蛋，松花蛋\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F84c26117c09b4314a303de1cd58d5dde\" img_width=\"800\" img_height=\"1080\" alt=\"皮蛋的17道做法，夏天餐桌上的神來之筆，香味四溢，老少們都愛\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E用料\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E新鮮鴨蛋20個左右；茶葉（紅綠茶均可）適量（一小把左右）；開水150克；皮蛋粉（正好一包的量）150克；密封缸壇1個；裝皮蛋粉容器1個\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E做法\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E手抓一把幹茶葉放進茶壺，衝進150克開水，待茶葉泡開後取第一道濃茶水，不要茶葉\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E把皮蛋粉倒入容器中，用剛纔濾出放涼的茶葉水直接兌皮蛋粉，分多次少量加入，最終成爲漿糊狀最佳，不可太稀\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E攪拌好需要等一個小時左右，這一個小時是讓皮蛋粉和茶水發生化學反應，一小時後攪拌均勻就可以繼續下面的步驟\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E帶手套把蛋放進容器裏塗一層皮蛋漿，滾一圈看不見蛋皮爲宜，然後放進缸壇（寬口厚塑料瓶也可，一定要密封性好的容器），我家裏沒有，所以用的小鋼盆，依次做好全部，蓋緊容器，或者用厚塑料袋2到3層紮緊，不能漏氣，放在室內陰涼處\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E溫度的控制對皮蛋的形成非常重要，溫度30度以上15天左右就可以製作成功，20度以上20天左右，溫度10度以下的需要用棉被或衣物包好保溫來完成製作，因全國地區不同，製作時間不同，以上數據根據自己的實際情況來確定天數\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E製作成功的皮蛋蛋黃接近墨綠色，蛋清呈黃色，類似果凍狀態，剝殼後不會有液體流出狀態是最成功的。皮蛋一旦成熟後再過2到4天會蛋清慢慢化成液體狀態宣告失敗，所以說，事先判斷快要成型的1-2天內剝開1-2個蛋查看情況。開壇後務必馬上封好，否則影響繼續醃製，一旦成熟立即停止繼續醃製\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E雞蛋醃製時間要比鴨蛋減少3-5天左右，鵪鶉蛋30度以上5天左右成型，20度以上7天左右，10度左右約10天成型\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E皮蛋醃製成熟後立即取出，洗掉外皮皮蛋粉，瀝水晾乾放1-2天即可食用，也可放冰箱冷藏保存\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Ch1\u003E超快手皮蛋火腿粥\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F87835a14997d40aa9479e2c831c6964b\" img_width=\"1080\" img_height=\"1440\" alt=\"皮蛋的17道做法，夏天餐桌上的神來之筆，香味四溢，老少們都愛\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E用料\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E大米一量杯；火腿一根；皮蛋一個；香蔥若干；鹽、五香粉、白胡椒粉、雞精、香油\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E做法\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E大米提前用電飯煲預約煮粥\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E皮蛋與火腿切小塊，香蔥切碎備用\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E粥煮好後提前調整濃稠度，然後加入火腿與皮蛋，再加鹽、五香粉、胡椒粉、雞精調味。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E繼續煮兩分鐘，加入香油和香蔥出鍋。\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Ch1\u003E雙椒拌皮蛋豆腐\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F5a8e900036dc492e87a02bca97f66ddd\" img_width=\"1616\" img_height=\"1080\" alt=\"皮蛋的17道做法，夏天餐桌上的神來之筆，香味四溢，老少們都愛\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E用料\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E嫩豆腐\u002F內酯豆腐一盒；皮蛋2個；青紅椒5根；蒜頭4瓣；蔥白5根；美味鮮（生抽）15毫升；香醋15毫升；蒸魚豉油15毫升；白糖3克；鹽2克\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E做法\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E準備材料，豆腐啥牌子的都行哈\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E把豆腐取出來（要用點技巧，不行就拿刀四周劃一下再取），中間豎着切一刀，然後再橫着均勻的切塊\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E切好後裝盤，這個豆腐就是直接喫的不用煮的哦\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E皮蛋去殼後切碎也裝一起\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E佐料切好\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E鍋內放油\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E將所有佐料一同入鍋\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E中火煸炒兩分鐘後拿個小碗盛起來\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E放調料，\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E一定要讓所有的皮蛋和豆腐都澆到湯汁哦，這樣喫起來纔有味道。辣椒放在中間做裝飾\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli class=\"ql-indent-1\"\u003E這還不算完，做好後放入冰箱冷藏一小時左右拿出來喫不能更棒！（其實我是把皮蛋和豆腐先切好封上保鮮膜放冰箱冷藏的，這樣做好辣椒澆汁就能直接喫）最後可以再淋點芝麻油增香哦\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6718161849071698443