中國江西網九江訊 通訊員李學華、記者李餘報道：近日，湖口縣均橋鎮均橋村農民曹森慶發明的“第四代打餈粑機”正式“上崗”。據瞭解，“打餈粑機”是一種替代人力，完成製作餈粑最重要也是最喫力的打粑環節的機器。讓湖口人能夠更加輕鬆便捷地喫上餈粑這種美味的傳統小喫。

正在隆隆運作的打餈粑機

香甜可口的煎餈粑

餈粑又叫年糕，是湖口粑俗之一。因諧音辭(餈)年，又因切後呈方塊，寓意新年走四方順利平安步步高，臘月打餈粑成了當地家家戶戶迎新春的傳統習俗。美味的餈粑有多種喫法，可以趁冒着熱氣的時候，隨意切一小塊蘸着冰糖和芝麻來喫，也可以等稍微冷卻之後，切成小方塊，或煎或煮或炸，香甜可口，多喫不膩，深受當地羣衆喜愛。

餈粑的製作過程十分講究，當地人選用優質糯米，淘洗乾淨經水浸泡兩小時，蒸熟後倒進石臼，不停地搗杵，直到糯米飯粘稠如泥狀，俗稱“打餈粑”。打粑十分耗費人力，30斤糯米飯往往要好幾個人輪流換班，忙活兩、三個小時。可臨近年關，一些在外務工的年輕人還沒返鄉，在家的老人小孩幹不了這種體力活，大家想喫餈粑，卻又喫不到。

曹森慶一直從事農機維修，他了解這一實際情況後，通過幾年的鑽研，自制出打餈粑的機器。1月17號，曹森慶發明的“第四代打餈粑機”正式“上崗”，原本用人工需要兩小時的活，現在用機器20分鐘就能完成。

周邊十里八村的羣衆聽說後，都前來排隊打餈粑。“儘管是機器打，但用的是石臼和木杵，比人工打出來的粑還粘稠，省時省力真是好！”從馬影鎮董埂村趕來打餈粑的周東華豎起大拇指連連稱讚。