小時候，總有挑着擔子的小販走街串巷地叫賣豆花，那時候一碗豆花只要五分錢，就能帶來很多快樂。發展到了今天，豆花成爲甜品店裏動輒二十塊錢一碗的甜品，加入了各種各樣的配料：芋圓、紅豆、珍珠……喫進口中，似乎也沒有了小時候豆花的醇香。

其實，豆花的製作非常簡單，只需要一把黃豆，一點內脂粉，一個原汁機就能自己製作了。

【食材】

黃豆150g、內脂粉4g

【步驟】

1、黃豆洗淨之後，用純淨水浸泡7-8小時；

Tips：浸泡到黃豆鼓脹，表面看起來沒有褶皺就說明黃豆吸水吸飽了。如果是夏天，可以提前一天將黃豆浸泡放置在冰箱中，第二天一早就可以用了；

2、泡好的黃豆瀝乾之後，再清洗兩遍，加入4倍的礦泉水，用原汁機打漿；

Tips：如果沒有原汁機的話，可以用豆漿機或者料理機代替。

3、打好的豆漿用濾網濾過兩遍，將豆渣濾掉，確保豆漿的純粹；

Tips：如果是用料理機打漿的話，豆渣中會含有不少漿，可以用細布裹住之後把漿全都擠出來，再用細布和濾網去掉豆渣。

4、將處理好的豆漿放入鍋裏煮，以減少養分的流失；

Tips：豆子直接榨出的漿濃度比較高，煮的時候要防止鍋底焦糊，最好在中火燒開之後轉成小火熬煮，煮的過程中要注意把浮沫撇掉，再用大勺子揚漿，這樣纔不會溢出。

5、內脂粉加入20ml左右的溫水互溶，將浮在豆漿表面的油皮撇掉，一邊往豆漿里加內脂液一邊快速攪動；

Tips：在這個過程中，豆漿的溫度要保持在80-90℃，湯勺要從鍋底往上揚。

6、加完內脂液之後，蓋上蓋子“燜漿”，大概15分鐘即可開鍋，就會見到一鍋細嫩的豆花。

豆花的製作難度不高，原料也非常簡單，做完之後可以放在冰箱中進行冷藏，想喫的時候盛一碗出來，撒上一點白砂糖，就是童年的味道了。在製作的時候，要注意內脂粉不能過量，如果過量的話豆花會有些許酸味。

如果喜歡如今甜品店中加入各種配料的那種豆花，也可以在豆花製作完畢之後，加入紅豆、珍珠等配料，這樣喫起來口感和味道都更加豐富了。豆花是一種高含水量低熱量的食物，在夏天食用不僅有利於補充人體的水分，對於減肥黨來說也是非常好的減肥代餐噢！