摘要：\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E圖片來源：大衆點評\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FR69DnHh3wWDJh3\" img_width=\"36\" img_height=\"50\" alt=\"“捆綁”周杰倫、王俊凱、黃子韜，這些餐飲就能續命了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXnsTutGPJwaZv\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"“捆綁”周杰倫、王俊凱、黃子韜，這些餐飲就能續命了。

"\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRA3w2mCD6fux8B\" img_width=\"840\" img_height=\"188\" alt=\"“捆綁”周杰倫、王俊凱、黃子韜，這些餐飲就能續命了？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E這幾天周杰倫的話題不斷，先是微博超話影響力破億，後又以請林俊杰喝奶茶登上了熱搜。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E有網友笑談，“嗜奶茶如命的周杰倫，自己愛喝奶茶就算了，還要拉着別人一起胖。”我們暫且不論胖不胖的問題，關鍵是這杯奶茶的來頭可不簡單。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E它曾因“周杰倫在杭州開奶茶店了，大陸首家”的消息而名聲大噪，這家傳說中的周杰倫開的奶茶店叫“machi”，在周杰倫的ins上出現過多次。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E除了machi奶茶外，這個盛夏，“明星餐飲”就和這天氣一樣，熱度不減。6月底黃子韜投資的一家餐廳“好實鮮蟹煲”，在三里屯通盈中心開業；7月初，王俊凱父母開的奶茶店“星卡里”在重慶開業，只不過開了三天就暫時進入休息整頓狀態。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FR69DmRDGun3pwQ\" img_width=\"36\" img_height=\"50\" alt=\"“捆綁”周杰倫、王俊凱、黃子韜，這些餐飲就能續命了？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E明星餐飲“創業姿勢”知多少？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E上述提到的三家餐飲品牌，其實也大抵暗合了“明星餐飲”的幾種主要形式。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E1、無關係型\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E周杰倫與machi奶茶店便在此之列。machi奶茶是風靡ins的網紅手搖飲品品牌，在臺灣和倫敦有多家門店。很多人對machi奶茶的認知，一直模糊在“周杰倫最愛奶茶店”和“周杰倫開的奶茶店”兩者之間。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E儘管machi奶茶官方出來闢謠，表明和周杰倫只是商家與消費者的關係，但依舊未能抵擋消費者的熱情。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E因爲有多位網友提供證據以及分析，力證machi與周杰倫關係匪淺。諸如周杰倫老婆昆凌，4年前在西門町開設寵物咖啡廳“Machi Doggie Coffee”，與machi machi重名；又或者Machi不是周杰倫開的，老闆是其助理，但是周杰倫有入股等說法比比皆是。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E頂着“周杰倫最愛的奶茶”光環，machi的熱度也持續攀升。從大衆點評machi杭州店來看，大多數消費者都是奔着周杰倫同款奶茶而來，排隊時長一度達到半個小時至兩個半小時左右。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXnsTu96oUIVSt\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"“捆綁”周杰倫、王俊凱、黃子韜，這些餐飲就能續命了？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E圖片來源：大衆點評\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E2、親戚創業型\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E王俊凱父母在重慶開的“CHAFORU星卡里”奶茶店，便仰賴於王俊凱的頂級流量，迅速攀升爲重慶必打卡景點之一。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E據說，消費者在37度高溫下要排4個小時，才能買到每人限購一杯的奶茶。有粉絲甚至帶着行李箱，從外地專程跑過去打卡。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E這家店的裝修主色調爲白色和藍色，而藍色正是王俊凱的應援色。櫃檯上擺放着王俊凱的英文名“KARRY”，店內還有王俊凱與父母的合照，電視裏播放着王俊凱的節目。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在不到一個月的營業時間裏，星卡里已經積累了688條優質點評，足以證明其熱度。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXnsTuYAn7Y73H\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"“捆綁”周杰倫、王俊凱、黃子韜，這些餐飲就能續命了？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E圖片來源：大衆點評\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E3、親自參與型\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E從網上資料來看，好實鮮蟹煲不僅是黃子韜投資設立，同時他還參與了團隊搭建和品牌理念的確立過程。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E黃子韜做好實鮮蟹煲的初衷，是因爲從海邊長大，對海鮮有情懷，希望把自己喜歡的食物分享給更多的人。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E據瞭解，黃子韜團隊找來了深耕餐飲領域多年的李闖團隊，同時共同敲定了品牌“實惠”、“鮮”的理念。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E門店裝修設計上，外牆上是色彩豐富的格子，餐廳內有港式風格的卡座，餐具的設計都是雲朵、小船這些極具海洋元素的形狀。產品價格上，人均70元的價格並不算貴。在大衆點評上積累的評價大都是味道好喫、價格實惠。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRXnsTutGPJwaZv\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"“捆綁”周杰倫、王俊凱、黃子韜，這些餐飲就能續命了？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E圖片來源：大衆點評\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FR69DnHh3wWDJh3\" img_width=\"36\" img_height=\"50\" alt=\"“捆綁”周杰倫、王俊凱、黃子韜，這些餐飲就能續命了？\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E起於明星光環，落於明星光環\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E《中國餐飲報告2018》數據顯示，近兩年倒閉餐廳平均壽命508天，2017年關店數是開店數的91.6%。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在高關店率的餐飲行業，無論以何種“姿勢”進場的明星餐飲，最終也不逃不過產品、管理、服務、供應鏈的廝殺。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E有人說，大部分明星餐飲撐不過四年：第一年紅火、第二年緊巴、第三年硬撐、第四年關門。但只要有一個環節出錯，明星餐飲往往會“死”得更快。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E儘管名氣、資源給初期的明星餐飲帶來大批流量，但讓門店快速陷入泥潭的，最終很有可能還是明星光環。消費者帶着熱情慕名而來，一旦食品、服務、體驗等任何一個環節與宣傳不符，或讓消費者失望，品牌便會如多米諾骨牌般傾倒。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E近年來，聲浪比較大的明星餐飲，都因各種各樣的原因而黯然失色。如孟非個人的餐飲品牌“孟非的小面”，由於“價格太貴”“不好喫”“名不副實”而接連關閉全國數家分店；再如韓寒投資的“很高興遇見你”，曾因鼠患嚴重、拖欠員工工資等原因，而迅速落寞；還有更早些時候趙薇在三里屯“樂福”餐飲，因拖欠供應商貸款，而轟然倒閉……\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E餐飲業是個勤行，如果明星餐飲因一時頭腦發熱而擠入這一賽道，又難以抽出時間把控餐廳經營的，等待他們的往往是慘淡的命運。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E筆者發現，大衆點評machi杭州店，已有不少消費者吐槽“排隊環境惡劣”“銷售限購不好”“奶茶肥膩”等，表示這樣的茶飲店嚐鮮打卡一次就夠了；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E而王俊凱父母的“星卡里”在經過3天的試營業後，進入了短暫的休息閉店。有網友推測，閉店或許是因爲高強度工作，員工身體喫不消，機器超負荷等原因；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E如果這些問題不加以重視，很可能給餐廳帶來致命傷。當然這也印證了餐飲業並非表面上那麼簡單易操作，它需要專業化的運作，尤其近幾年餐飲業進入公司化的改革進程，更需要管理層甚至員工有專業系統性的餐飲知識。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E比如林依輪，他的創業項目飯爺，從產品、品牌到戰略，都是親自在把關。據瞭解，爲了試喫產品，林依輪凌晨起牀，1點半、3點半、5點半、8點半，在正式投產之前調試了4次。爲學習管理，他還報了五道口金融EMBA的在讀碩士。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E再比如任泉，他和李冰冰、黃曉明合夥投資的熱辣壹號，是他15年做餐飲的總結，他會去思考如何去複製、量化、標準化的問題。現在的他已經基本淡出了娛樂圈，全身心的投入到商業的運作，他現在的身份是投資人和創業者。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E說到底，餐飲業不會因爲你是明星，就“手下留情”，對餐飲業要常懷敬畏之心，有長期堅持深耕下去的決心，纔有可能“紅”得更長久。\u003C\u002Fp\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6719801774024163844