這是安徽省黃山祁門縣最繁忙的時候，微風吹過四月初到雨中。因爲這個春天的時候，第一批茶芽一片或兩片葉子，芽頭是最細膩和美麗的時候，只是看着心中的喜悅，在茶季之後，經過十幾道回火的過程，這些嫩嫩的嫩芽可以成爲國家級的祁門紅袖紅茶。祁門工夫紅茶分爲初級生產和精煉兩個部分。傳統的手工精製工藝包括：先搖勻、篩分、套袋、甩髮、甩髮、甩毛、清抖、腳受挫、風選擇、浮屏、搖篩、手扒、配火柴、疊堆、盒等。整個生產過程極其複雜。

北緯30度，海拔300米，祁門年平均氣溫15.6度，全年日照時數1908.8小時，無霜期240天，降雨量高達1725.6毫米。正是這種獨特的自然生態環境決定了祁門茶樹品種的優良品質。從茶樹上最嫩的嫩芽到在透明玻璃中慢慢展開的加工茶，一種像蜜苞一樣的香味包圍着茶樹直到茶杯，最終進入品茶者的嘴脣和牙齒，創造出獨特的祁門香味系統。“祁門香”不僅僅是一個貼在包裝上的標籤，三個字背後是祁門人的堅持和學習。祁門紅茶一共有17道工序，每道工藝，都需要隨着時間積累，千百個脾氣，稍有遺漏，就會失去應有的滋味。

祁門功夫紅茶是極易測試的茶葉加工技術，沒有幾十年的技藝，很難做好。其中，“融合”技術是祁門功夫紅茶的靈魂。“組合”是彌補單一茶葉的不足，使茶葉的不同特性和諧地結合，從而提高茶葉的優勢的一種方法。這也是豐富茶的香氣和味道的關鍵，並突出了產品的不可替代性和穩定性。在祁門，85歲的閔宣文先生被公認爲行業大師，他的拼配——閩拼，已經成爲祁紅的行業指標。

閔宣文，浙江省湖州人，20多歲就開始在祁門研究茶葉，從未離開過。在祁門茶廠工作時，敏始終是茶葉出口的第一人，每年出口近幾十萬斤茶葉，必須通過他的評估。獨特的自然環境和經驗豐富的茶葉生產商是祁門功夫茶的品質保證。一口祁門功夫茶不僅可以品嚐到舌尖的味道，而且可以品嚐到祁門功夫茶的清香。味覺和嗅覺同時把體驗傳遞給大腦，當大腦似乎給出指令時，人們就喜歡閉上眼睛，眼睛像大面積的山茶花，綠油油的，耳朵好像聽到了風吹茶的聲音，五官因爲這種茶，還有黃茶。安太平了。

品茶、飲茶、愛茶已成爲越來越多的人倡導的健康生活方式。紅茶是一種很受歡迎的茶產品。這不僅是因爲人們渴望瞬間散發出香味，還因爲人們發現，紅茶除了給人們帶來美好感覺外，還給那些熱愛保持健康的現代人帶來了營養和健康。抗氧化劑是紅茶最顯著的功效之一。實驗表明，兩杯紅茶（300毫升）釋放的抗氧化劑相當於四個蘋果、七個橙汁、五個洋蔥或12杯白葡萄酒。

這似乎爲母親溫柔的告誡提供了科學依據：“女孩子多喝紅茶，身體好。”每天晚上當我需要熬夜時，都有媽媽送的祁門功夫紅茶。我敲門時聞到的香味很明顯。就像母親溫柔的愛，無論時間如何改變，能承受磨光的真正氣質是不變的。年歲越長，他們就越聰明。

閩老自己控制了茶的過程。今天，85歲的閔老每天早上在湘園茶琦紅茶廠的審查室裏，仍然按照慣例來評價茶葉，處理茶葉行業的質量和等級，以便不辜負任何消費者的信任，從而使祁門香的質量得到提高，世代相傳。正因爲如此，這種祁門紅茶在生活市場上流水線是由民宣文和陸國孚監督的，他們是非傳統生產技術的代表繼承者。我們希望，在這個機械操作的淡泊時代，處處用最純淨的手藝，守護工匠的匠心，用記憶和情感，守護祁門功夫紅茶的真正魅力。