摘要：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E行業資深人士鄧先生告訴記者，淡水養殖魚類如四大家魚和羅非魚因爲價格親民，在水產品中是最有可能替代豬肉的產品，但是水產品的生產也有行業自身的規律，每年養殖量會有上下起伏，目前從行情上看，價格並未受到豬肉缺口的刺激，預計今年的總體產量仍然會延續之前的微幅上漲，預計上漲幅度不超過1%。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E有統計顯示，過去30年，中國人喫豬肉的相對量在降低，禽肉、牛羊肉大幅度增加。

"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E最近幾個月，肉雞行情向好，大批養豬人轉行養雞，禽肉也被公認爲最有可能替代豬肉的肉類產品。但面對可能高達上千萬噸的豬肉缺口，禽肉的產能可以迅速補上嗎？家禽業產能的大幅增長又會帶來什麼風險？養豬人轉行養雞是否真的容易？答案可能沒有想象中那麼簡單。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F4e825a4afe6d43ecb6341eecf21eb3b0\" img_width=\"800\" img_height=\"565\" alt=\"豬肉漲價，該喫雞行嗎？答案沒有想象的那麼簡單\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E豬肉不夠家禽補夠？\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E農財寶典記者李峙賢 李蕭佳 彭進\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E家住河南省北部小城的李老爺子，平時熱衷逛菜市場和烹飪美食，近兩個月時間裏，他發現豬肉開啓了一波漲價潮，普通部位的豬肉從12元\u002F斤，漲到了15-16元\u002F斤，李老爺子很無奈，“漲得太快，看來以後得買點其他東西喫，不一定喫豬肉”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E非洲豬瘟帶來的影響，普通市民慢慢地從肉價中有所感受。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E居民人均年消費豬肉39公斤\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E中國人喫豬肉的歷史源遠流長，豬肉在中國人飯桌上的地位可謂舉足輕重。每年，中國人會喫掉全世界一半的豬。2018年，全球豬肉消費量約1.1億噸，而中國就佔了5500萬噸。2018年我國自產豬肉高達5404萬噸，也就是說，中國人的豬肉消費基本要靠自己養。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E然而今年能繁母豬存欄持續下滑，根據母豬繁殖週期來計算，今年乃至明年的生豬出欄量以及豬肉供應勢必會受到影響。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E非洲豬瘟給中國豬業的巨震，或將直接波及普通人的菜譜。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E記者走訪發現，近兩個月廣州豬肉價格平均上漲了3-4元\u002F斤。某超市普通瘦肉從14元\u002F斤上漲到20元\u002F斤；排骨從25元\u002F斤，上漲到28元\u002F斤。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F675c2fee54fe46c6819d2204b8638437\" img_width=\"524\" img_height=\"216\" alt=\"豬肉漲價，該喫雞行嗎？答案沒有想象的那麼簡單\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E“現在進貨量比以前少了很多，以前進兩頭的，現在進一頭半；以前進一頭半的，現在進一頭。”一位菜市場賣豬肉的老闆介紹：“受非洲豬瘟影響，豬少了，喫豬肉的人也少了，很多人改喫其它”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E除了豬肉，消費者還有其它肉類可以選。雞肉、牛羊肉、魚肉是主要替代品。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E有統計顯示，過去30年，中國人喫豬肉的相對量在降低，禽肉、牛羊肉大幅度增加。1987年，中國豬肉、牛肉和雞肉人均年消費量分別爲16.45公斤、0.69公斤和1.39公斤。到了2018年，豬肉、牛羊肉和雞肉的人均消費量分別爲38.6公斤、8公斤和14.3公斤。可以看出，30年來，儘管牛羊、雞肉消費在肉類總消費中的佔比在上升，但豬肉的江湖地位仍然牢不可破。未來，老百姓喫豬肉的習慣仍然不會有很大改變。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E家禽產能增加難補豬肉缺口\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E湖南郴州的李阿姨每天都去菜市場買豬肉，近段時間她想換換口味，但去得稍晚一點，菜市場的雞肉、鴨肉就賣完了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E2019年上半年，各地家禽價格大漲。家禽業似乎變成養豬人最易操作的轉型方向。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E“一隻三黃雞或土雞養120天，能夠達三斤重，成本在20元左右，按現在9元\u002F斤價格計算，出欄就可以賺6元。”廣西玉林市鈞海動物保健有限公司總經理梁鐵鈞告訴記者，今年肉雞的好行情讓不少經歷了非瘟劫難的養殖戶看到了希望。豬欄裏養一點雞，被行業人士笑稱爲“成功復產”。而大量飼料企業、經銷商也開始改行進軍家禽業。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E廣西玉林市畜牧水產協會會長龐宏志告訴記者，玉林市黃羽肉雞產能增量約爲10%-20%，綜合全國情況來看，國雞產能增加的量應該少於30%。 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E農業農村部畜牧獸醫局監測信息處處長辛國昌分析，從消費優勢、生產優勢、價格優勢來看，禽肉是最有可能替代豬肉的肉類。從全球消費趨勢來看，1961年到2017年，豬肉和禽肉年平均增長率分別爲2.9%和4.8%，2016年禽肉取代豬肉成爲全球消費最多的肉類。他介紹，國內禽肉增產的潛力預計爲300-320萬噸。 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E根據《2018年國民經濟和社會發展統計公報》顯示，2018年我國禽肉產量爲1994萬噸，牛肉644萬噸，羊肉475萬噸，水產品產量6469萬噸。即便家禽供應增加30%即600萬噸，也難以補足可能達1000萬噸的豬肉缺口。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E此外，由於消費習慣的問題，許多人未必願意從喫豬肉改爲喫雞肉。行業人士對於家禽迅速增加產能，有隱隱的擔憂。龐宏志表示，受制於環境、土地資源、資金實力等因素，不建議肉雞養殖企業盲目擴張，以玉林爲例，產能變化幅度在±10%-20%的範圍內是較爲科學和易於實現的，超過上限後會有較大的行情風險。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E牛羊和水產難以大幅增產\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E肉是一定要喫的。有人喫雞，有人喫牛肉，有人喫魚。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E官方數據顯示，2018年我國牛羊肉產量僅爲豬肉產量的20%。如果需要填補豬肉的缺口，目前牛羊肉的產量遠遠不夠。受制於牛羊等反芻動物繁殖週期長、胎產子數少、料肉比高等技術問題，牛羊生產成本居高不下。所以，進軍牛羊養殖的門檻比較高。國家生豬產業技術體系經濟研究室教授郭惠武認爲，牛羊肉供給量在短時間內大幅提升的可能性不大，對於豬肉的替代作用較小。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E水產品養殖也擁有其內在邏輯。雖然水產類總體量不算少，但種類繁多，而且養殖週期長短懸殊，週期較短的如蝦類80天左右即可養成，時間長的則要數年之久。有水產業內人士坦言，水產品難以快速替代豬肉。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E行業資深人士鄧先生告訴記者，淡水養殖魚類如四大家魚和羅非魚因爲價格親民，在水產品中是最有可能替代豬肉的產品，但是水產品的生產也有行業自身的規律，每年養殖量會有上下起伏，目前從行情上看，價格並未受到豬肉缺口的刺激，預計今年的總體產量仍然會延續之前的微幅上漲，預計上漲幅度不超過1%。如果今年的豬肉缺口刺激到水產行業，預計2020年的投苗量會迅速作出響應，從而以一定幅度的增長來彌補豬肉缺口。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E短期內豬肉將存在缺口是毫無疑問的事情。而豬肉如果因爲供應太少價格暴漲，則可能會引發通脹，實質上就是老百姓感受的問題。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E據國家統計局數據，2019年6月份，全國居民消費價格（CPI）同比上漲2.7%。其中，畜肉類價格上漲14.4%，影響CPI上漲約0.59個百分點（豬肉價格上漲21.1%，影響CPI上漲約0.45個百分點）；禽肉類價格上漲7.4%，影響CPI上漲約0.09個百分點。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E廣東肇慶廣寧的老程開了一家雲吞店，每天到市場批發豬肉。老程介紹，2019年5月以前買豬肉11元\u002F斤，而到了7月中旬，則高達18元\u002F斤。儘管豬肉購買量從30斤減少爲10斤，老程還是直呼受不了。“我打算改開飯店，可以用其他食材替代豬肉”他說。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6720060496726196748