"\u003Cp\u003E作者：联合医生集团\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E生活中，我们经常会听到“菜要吃新鲜的，放久了，就没营养了”。没错，对于很多食物来说，放得越久，营养流失得越多，但凡事都有例外，有些食物越新鲜，毒素反而可能越高！那么关于食物“新鲜”，常见的误区有哪些呢？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E果蔬现摘现吃更好？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E为了追求新鲜，很多人喜欢直接到大棚里自己采摘水果、蔬菜，其中不少人都会现摘现吃，这一吃就吃出问题了！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E案例：\u003C\u002Fstrong\u003E近日，安徽的一位家长带着孩子去采摘草莓，孩子们边摘边吃，玩的很开心，但没想到，回家后就开始出现腹泻、呕吐的症状。原因就与现摘现吃的草莓有关！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E很多大棚里的水果虽然都声称不打农药，但这并不意味着可以不洗直接吃。在生长、灌溉、施肥的过程中，果蔬表皮都可能会\u003Cstrong\u003E残留一些细菌微生物等。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E因此，不管刚采下的果蔬看起来多干净都不要直接进口，\u003Cstrong\u003E宜用流水清洗干净后再食用。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E现挤牛奶更营养？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E有人认为现挤出来的牛奶没有任何添加剂，更营养。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E但专家表示，\u003Cstrong\u003E现挤出的牛奶\u003C\u002Fstrong\u003E可能带有\u003Cstrong\u003E布氏杆菌、结核杆菌等细菌，容易引起人畜共患传染病\u003C\u002Fstrong\u003E；另外，由于无法保证挤奶的环境卫生、容器消毒情况，更容易导致细菌感染。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E而正规乳企出厂的牛奶，会对奶源进行筛选，并对原料奶的营养素量、脂肪含量、抗生素含量等指标进行检测，再经过一系列杀菌消毒的处理工序，完成可以饮用的安全奶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E因此，还是建议去超市买正规生产的牛奶，更放心。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E提示：\u003C\u002Fstrong\u003E牛奶的好坏，与保质期的时长无关，保质期的长短取决于其加工方式。如果真想比较牛奶品质的高低，应对照营养成分表，看\u003Cstrong\u003E脂肪含量、蛋白质含量、其他营养素等数值。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E如以生牛乳为原料的纯牛奶比以奶粉为原料的还原奶好，全脂奶的营养价值比脱脂奶更高。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E腌菜久了太咸，要早吃？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在腌制的过程中，会形成亚硝酸盐。一般在腌菜腌制后的前21天里，亚硝酸盐的产量最大、合成量最多，在第7天达到峰值；而在21天后，其含量会明显降低，此时食用相对安全。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E但是，传统的\u003Cstrong\u003E咸酱菜的食盐浓度高达10-14%\u003C\u002Fstrong\u003E，很容易导致盐摄入超标，高血压、心脏病、肾病患者以及儿童，更要少吃。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E建议：\u003C\u002Fstrong\u003E为减少亚硝酸盐对人体的影响，在吃咸菜时，可以适当多吃点富含维生素C的食物，如\u003Cstrong\u003E柑橘类水果、猕猴桃等\u003C\u002Fstrong\u003E。因为维生素C在适宜条件下能还原亚硝酸盐为一氧化氮，降低人体中亚硝酸盐的含量。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E除此之外，在日常生活中可以用它来代替盐，和其它蔬菜一起食用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E如把雪里红小菜和豆角一起炒，不添加盐和味精也同样美味；焯熟的木耳配切碎的紫甘蓝泡菜，加点香油和醋就够了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E新茶泡出来更香？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E所谓的新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，此种茶叶中含有较多的生物碱、鞣酸等物质，大量饮用后，易造成心律失常、神经系统极度兴奋等症状。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E建议：\u003C\u002Fstrong\u003E不要喝新茶，喝茶的时候要控制好量，不宜过浓。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E鲜木耳比干木耳好？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E市场上卖的都是干木耳，几乎没有新鲜木耳，这是为什么呢？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E新鲜的木耳中含有一种叫做\u003Cstrong\u003E卟啉的光感物质\u003C\u002Fstrong\u003E，进入人体，经过阳光照射\u003Cstrong\u003E可能诱发皮肤瘙痒、红肿等过敏症状，甚至皮肤坏死。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鲜木耳经过曝晒变成的干木耳，几乎不含这种物质。即使有残留，在泡发木耳的时候也会溶解在水中。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E建议：\u003C\u002Fstrong\u003E用冷水泡发干木耳三至四小时，为了避免其吸附杂质，在泡发的过程中最好换几次水。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E因为木耳的褶皱里容易藏有沙土和细小的脏东西，就算用手挨个洗也不好洗干净。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E可以在泡发过的木耳中，\u003Cstrong\u003E加少许淀粉抓洗，淀粉能有效吸附木耳上的细小脏污\u003C\u002Fstrong\u003E，一段时间后，再用清水冲洗，就可以烹饪了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E不是所有食物都适合“新鲜”吃哦。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E本文转载自其他网站，不代表健康界观点和立场。如有内容和图片的著作权异议，请及时联系我们（邮箱：[email protected]）\u003C\u002Fp\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6720109492618428931