"\u003Cp\u003E作者：聯合醫生集團\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E生活中，我們經常會聽到“菜要喫新鮮的，放久了，就沒營養了”。沒錯，對於很多食物來說，放得越久，營養流失得越多，但凡事都有例外，有些食物越新鮮，毒素反而可能越高！那麼關於食物“新鮮”，常見的誤區有哪些呢？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E果蔬現摘現喫更好？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E爲了追求新鮮，很多人喜歡直接到大棚裏自己採摘水果、蔬菜，其中不少人都會現摘現喫，這一喫就喫出問題了！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E案例：\u003C\u002Fstrong\u003E近日，安徽的一位家長帶着孩子去採摘草莓，孩子們邊摘邊喫，玩的很開心，但沒想到，回家後就開始出現腹瀉、嘔吐的症狀。原因就與現摘現喫的草莓有關！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E很多大棚裏的水果雖然都聲稱不打農藥，但這並不意味着可以不洗直接喫。在生長、灌溉、施肥的過程中，果蔬表皮都可能會\u003Cstrong\u003E殘留一些細菌微生物等。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E因此，不管剛採下的果蔬看起來多幹淨都不要直接進口，\u003Cstrong\u003E宜用流水清洗乾淨後再食用。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E現擠牛奶更營養？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E有人認爲現擠出來的牛奶沒有任何添加劑，更營養。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E但專家表示，\u003Cstrong\u003E現擠出的牛奶\u003C\u002Fstrong\u003E可能帶有\u003Cstrong\u003E布氏桿菌、結核桿菌等細菌，容易引起人畜共患傳染病\u003C\u002Fstrong\u003E；另外，由於無法保證擠奶的環境衛生、容器消毒情況，更容易導致細菌感染。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E而正規乳企出廠的牛奶，會對奶源進行篩選，並對原料奶的營養素量、脂肪含量、抗生素含量等指標進行檢測，再經過一系列殺菌消毒的處理工序，完成可以飲用的安全奶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E因此，還是建議去超市買正規生產的牛奶，更放心。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E提示：\u003C\u002Fstrong\u003E牛奶的好壞，與保質期的時長無關，保質期的長短取決於其加工方式。如果真想比較牛奶品質的高低，應對照營養成分表，看\u003Cstrong\u003E脂肪含量、蛋白質含量、其他營養素等數值。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E如以生牛乳爲原料的純牛奶比以奶粉爲原料的還原奶好，全脂奶的營養價值比脫脂奶更高。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E醃菜久了太鹹，要早喫？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在醃製的過程中，會形成亞硝酸鹽。一般在醃菜醃製後的前21天裏，亞硝酸鹽的產量最大、合成量最多，在第7天達到峯值；而在21天后，其含量會明顯降低，此時食用相對安全。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E但是，傳統的\u003Cstrong\u003E鹹醬菜的食鹽濃度高達10-14%\u003C\u002Fstrong\u003E，很容易導致鹽攝入超標，高血壓、心臟病、腎病患者以及兒童，更要少喫。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E建議：\u003C\u002Fstrong\u003E爲減少亞硝酸鹽對人體的影響，在喫鹹菜時，可以適當多喫點富含維生素C的食物，如\u003Cstrong\u003E柑橘類水果、獼猴桃等\u003C\u002Fstrong\u003E。因爲維生素C在適宜條件下能還原亞硝酸鹽爲一氧化氮，降低人體中亞硝酸鹽的含量。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E除此之外，在日常生活中可以用它來代替鹽，和其它蔬菜一起食用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E如把雪裏紅小菜和豆角一起炒，不添加鹽和味精也同樣美味；焯熟的木耳配切碎的紫甘藍泡菜，加點香油和醋就夠了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E新茶泡出來更香？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E所謂的新茶是指採摘下來不足一個月的茶葉，此種茶葉中含有較多的生物鹼、鞣酸等物質，大量飲用後，易造成心律失常、神經系統極度興奮等症狀。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E建議：\u003C\u002Fstrong\u003E不要喝新茶，喝茶的時候要控制好量，不宜過濃。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E鮮木耳比干木耳好？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E市場上賣的都是幹木耳，幾乎沒有新鮮木耳，這是爲什麼呢？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E新鮮的木耳中含有一種叫做\u003Cstrong\u003E卟啉的光感物質\u003C\u002Fstrong\u003E，進入人體，經過陽光照射\u003Cstrong\u003E可能誘發皮膚瘙癢、紅腫等過敏症狀，甚至皮膚壞死。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鮮木耳經過曝曬變成的幹木耳，幾乎不含這種物質。即使有殘留，在泡發木耳的時候也會溶解在水中。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E建議：\u003C\u002Fstrong\u003E用冷水泡發乾木耳三至四小時，爲了避免其吸附雜質，在泡發的過程中最好換幾次水。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E因爲木耳的褶皺裏容易藏有沙土和細小的髒東西，就算用手挨個洗也不好洗乾淨。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E可以在泡發過的木耳中，\u003Cstrong\u003E加少許澱粉抓洗，澱粉能有效吸附木耳上的細小髒污\u003C\u002Fstrong\u003E，一段時間後，再用清水沖洗，就可以烹飪了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E不是所有食物都適合“新鮮”喫哦。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E本文轉載自其他網站，不代表健康界觀點和立場。如有內容和圖片的著作權異議，請及時聯繫我們（郵箱：[email protected]）\u003C\u002Fp\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6720109492618428931