摘要：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002F047dabfa-232c-403a-bb1c-66fb19990fae\" img_width=\"1200\" img_height=\"802\" alt=\"搭檔之間相互成全的力量，別再讓八角、桂皮、小茴和花椒單打獨鬥\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E說起常用的香料，那就不得不提桂皮了，對於桂皮的常用性，相對很少朋友會有質疑的，桂皮常用於構築前香，無論是傳統口味還是麻辣口味的配方中，往往都少不得桂皮的身影，桂皮的料性比較隨和，它的好搭檔除了八角、小茴香常用於構築前香之外，桂皮和陳皮、香菜籽也算是一組很好用的組合。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002F711365eb-5bf6-4a1e-8f20-26d854990e32\" img_width=\"1200\" img_height=\"801\" alt=\"搭檔之間相互成全的力量，別再讓八角、桂皮、小茴和花椒單打獨鬥\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E大名鼎鼎的花椒在香料常客之中一定有它的一席之地，在傳統口味的配方中，花椒可以用於去去腥和豐富香氣的層次，而在麻辣口味的配方中，花椒便是骨架般主要的香料。

"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E一張表現良好的配方，往往是多種良好搭配組合而成，其實無論是之前聊過的中軸線理論，還是八味基礎理論，它們都離不開那些相互增益的組合，由此可見，對於香料而言，找對了好的搭檔，也便是成功了一大半，在對的搭檔幫助下，它們發揮的功能便是一加一等於三。我們今天就聊聊這幾種食材常用的香料，在一些特定的用途中它們有哪些好搭檔。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002F03fa375e-b92f-46a3-9b56-baeed24e5e58\" img_width=\"1023\" img_height=\"648\" alt=\"搭檔之間相互成全的力量，別再讓八角、桂皮、小茴和花椒單打獨鬥\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E在常用的香料之中，八角可以說是出現評論最高的香料之一，它不僅在多少的香料配方中常見身影，就算是一些家庭中也會較常用。八角的用途算是比較廣泛的，但是用於燉煮各種肉類食材可以說是一種最常見的應用，那麼在燉肉的時候如何爲八角找到好搭檔呢？使用八角搭配香加皮再配上少量的肉蔻，這個組合可以讓八角更好的増香，同時增強燉煮肉食的糯口感。這個組合中的三種香料的味道都算是比較柔和的，因此可以很好的融入各種實際應用中。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002F0e3dcf10-6229-48db-af58-8674c922717e\" img_width=\"1023\" img_height=\"759\" alt=\"搭檔之間相互成全的力量，別再讓八角、桂皮、小茴和花椒單打獨鬥\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E小茴香也是一種十分常用的香料，它的用途很是廣泛，特別是在烹煮牛羊肉的時候，小茴香不僅可以增強清新的香氣，它同時可以很好的調節烹飪牛羊肉是常用草果帶來的香氣濃郁感。在烹飪牛羊肉的時候，使用小茴香搭配上草果再配上少量的千里香，三種香料可以很好的相互襯托，同時可以解膩増香，讓香氣顯得更爲的通透，特別適合用於牛羊肉這類食材營造香氣的層次感而不失肉本身的味道。這種用法比起單獨使用小茴香，或者是單獨使用草果的效果要好很多。和上面介紹的組合一樣，這三種香料的香氣個性比較隨和，所以它們在大多數的配方中可以很好的嵌入，實用性廣泛。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002F047dabfa-232c-403a-bb1c-66fb19990fae\" img_width=\"1200\" img_height=\"802\" alt=\"搭檔之間相互成全的力量，別再讓八角、桂皮、小茴和花椒單打獨鬥\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E說起常用的香料，那就不得不提桂皮了，對於桂皮的常用性，相對很少朋友會有質疑的，桂皮常用於構築前香，無論是傳統口味還是麻辣口味的配方中，往往都少不得桂皮的身影，桂皮的料性比較隨和，它的好搭檔除了八角、小茴香常用於構築前香之外，桂皮和陳皮、香菜籽也算是一組很好用的組合。陳皮的加入可以讓桂皮在前香的效用有所提升，香菜籽雖然是常用於後香，但是它的香氣靠前，所以對於桂皮其實是有增益的，這組好搭檔在傳統口味的配方中可以說用途也是很廣泛的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002F711365eb-5bf6-4a1e-8f20-26d854990e32\" img_width=\"1200\" img_height=\"801\" alt=\"搭檔之間相互成全的力量，別再讓八角、桂皮、小茴和花椒單打獨鬥\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E大名鼎鼎的花椒在香料常客之中一定有它的一席之地，在傳統口味的配方中，花椒可以用於去去腥和豐富香氣的層次，而在麻辣口味的配方中，花椒便是骨架般主要的香料。在麻辣、麻香的配方中，花椒的主要作用是增強麻香，在這類應用中，爲花椒找到好的搭檔便顯得至關重要。在傳統的搭配上，花椒搭配上辣椒、良姜、蓽菝的架構可以說是深入人心了，但是卻有些朋友不清楚花椒還有另外兩個可以很好搭檔，它們兩可是可以很好的增效花椒的麻香感的，它們便是紅蔻和香果，在使用花椒的時候，若是在配方的佐料上用上這兩種香料，那麼對於增強花椒的麻香感是有很好裨益的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E巧用這些常用香料的好搭檔，靈活應用之下，簡單的幾種香料配方其實也是營造出不錯的效果的，這或許便是搭檔之間相互成全的力量，香料如此，人和人之間難道不是也這樣嗎？不知道爲何寫到此處小鳴忽然想起那些曾經的搭檔們\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6720181478895927812