素有“天下第一鮮”之稱的花甲，肉質鮮美無比，且營養豐富，是一種肉質鮮美且物美價廉的小海鮮，它和米線相遇，組成了深受廣大喫貨喜愛的花甲米線。

花甲米線，錫箔紙一打開就有一股很濃的香味飄出來，口感鮮美醇厚，用勺子攪拌幾下，還沒喫都已經在吞口水了，撒上蔥花香菜，色澤誘人，再喫上一口更是爽滑勁道，對於喫貨來說是一種極大的滿足！

用料

花甲、米線、豆芽、金針菇、海帶絲、小油菜、蔥、姜、蒜、小米椒、香菜、生抽、蠔油、鹽、豆瓣醬、料酒、香油、高湯、厚錫紙。

花甲米線的做法

1、食材準備好。花甲事先泡在加了鹽的水中靜置兩個小時吐沙，同時將米線提前浸在清水中泡軟，並煮至斷生，撈起用冷水衝一下瀝乾水分備用。

2、處理配菜，豆芽清洗乾淨，金針菇撕開成小把，海帶切絲，蔥切蔥花，蒜切末，姜切絲、小米椒切成段備用。

3、花甲撈出洗淨，將錫紙放入碗中做成碗狀，依次放入花甲、薑絲、蒜末、小米椒，生抽、蠔油、豆瓣醬、料酒及香油，倒入沒過食材的水或高湯。

4、把成形的錫紙碗放在電磁爐上燒開，直到花甲完全開口後，放入豆芽、小油菜、海帶絲及金針菇，將錫紙包住封口，再煮五分鐘左右。

5、最後撒上適量香菜或蔥花，完成！

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