大豆食品最新研究資訊速覽

1.研究表明：大豆食品可以減少妊娠期間的抑鬱症雖然懷孕通常是一段快樂的時光，但卻有高達20％的媽媽將與抑鬱症鬥爭。過去的研究發現食用大豆與絕經期和絕經後婦女的抑鬱症減少之間存在聯繫，因此研究人員希望發現這種聯繫是否也適用於孕婦。日本研究人員利用飲食歷史，並對1,745名孕婦進行了抑鬱症狀問卷調查，去發現大豆產品的攝入量和孕期抑鬱症的關係。他們發現，各種豆製品（如豆腐，豆腐製品，發酵大豆，煮熟的大豆，味噌湯和大豆異黃酮等）中攝入量較高的與懷孕期間抑鬱症的減少具有獨立相關性。該研究表明，特定食物具有不同的預防抑鬱的效果，味噌預防抑鬱的效果最好。

2. 新的研究表明：大豆食品顯著改善心臟病風險因素

心血管疾病是目前世界上最常見的死亡原因，並且長期以來將基於食物的干預作爲預防和治療策略進行研究。大豆蛋白是研究最多的飲食干預措施之一，研究證明大豆蛋白可以降低總膽固醇和低密度脂蛋白（LDL）或“壞”膽固醇水平。最近，一個12周營養干預的隨機研究發現全大豆食品（相當於攝入大豆蛋白30g /天）可以顯著改善受試者的總膽固醇和LDL水平。

3.初步研究顯示日本飲食方式可減少心臟病風險

爲了研究西方消費者轉換爲傳統日本飲食的潛在健康影響，研究人員對在現代日本西方化的膳食環境中長大的中年男性進行了試點研究。這些男性參加了營養教育課程，學習包含在日本飲食內的食品和其推薦量，包括很多的魚，大豆和大豆製品，蔬菜，海藻，蘑菇和未精製的穀物，以及較少的動物產品，糖果，小喫和酒精飲料。六個星期後，大豆攝入量增加了一倍，發現91％的受試者改善了多個心血管危險因素。研究人員得出結論，採用包含大豆食品在內的日本飲食方式將降低心臟病的危險因素。

4.研究發現：每日僅需5-10克的大豆蛋白就能顯著減少乳腺癌復發

乳腺癌是全世界女性中最常見的癌症。研究人員注意到地中海飲食方式下，乳腺癌的發生率較低，研究人員研究了地中海區域飲食模式的各類物質，包括水果，蔬菜，豆類（包括大豆，橄欖油和茶）等，以求發現乳腺癌復發因素或相關生物標誌物。他們發現，“大豆蛋白質消耗量（每日5-10克）和地中海飲食模式對乳腺癌患者最有益處。”

由於已經發現雌激素在乳腺癌發生於發展過程中起作用，研究人員實驗了所有的營養干預方法，阻斷生產或降低激素作用可能有效地改善乳腺癌倖存者的臨牀結果。他們發現大豆食品攝入對乳腺癌具有保護作用，主要是因爲大豆異黃酮是天然雌激素受體調節劑。一項關鍵的有關大豆蛋白的人類干預研究表明乳腺癌風險降低與大豆攝入量增加之間存在劑量 - 反應關係，即每日攝入10mg大豆異黃酮，則乳腺癌風險降低16％。

研究人員指出，需要更多的臨牀試驗來確定大豆食品的最佳劑量，以確保提高乳腺癌患者的生存率。他們還指出，大豆含有許多抗癌物質，建議食用大豆可能能保護免得乳腺癌，食用非發酵豆製品如豆腐和豆漿，效果更好。他們得出如下結論，他們建議診斷患有乳腺癌的婦女每天攝取適當的大豆蛋白（5-10g /天），而這些大豆蛋白要從非發酵大豆製品中獲得。

5. 研究發現：大豆異黃酮可以最大程度的減少潮熱的時長

潮熱是更年期最常見的副作用之一，許多更年期婦女採取各種方法治療。一個研究團隊發現，非激素藥物對更年期潮熱的影響無法很好地量化，他們對39項研究進行了薈萃分析。比較非激素藥物，其中一部分含有大豆異黃酮。結果發現，與非激素藥物相比，大豆異黃酮可以最大程度的減少潮熱的時長。然而，同時也發現大豆異黃酮需要最長的時間才能達到治療水平。越來越多的證據表明每日攝入的大豆食品有助於最大程度的減少更年期症狀的嚴重程度。