摘要：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F29608ec9521b478193e77fa854a0af20\" img_width=\"1280\" img_height=\"852\" alt=\"85度水溫沖泡紅茶，白茶只能煮着喝，撥開混淆視聽的茶圈三大謎團\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E《4》\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E“巖茶需要悶一悶才能喝，快出水沒滋味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F73cd75dc08dd4b55b93705bfa010281b\" img_width=\"1280\" img_height=\"852\" alt=\"85度水溫沖泡紅茶，白茶只能煮着喝，撥開混淆視聽的茶圈三大謎團\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E寒暄過後，坐在清涼的雅間，喝幾杯老友泡的茶。

"\u003Cdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F68354ba9196e43588e77b9e1f85c04a5\" img_width=\"1280\" img_height=\"852\" alt=\"85度水溫沖泡紅茶，白茶只能煮着喝，撥開混淆視聽的茶圈三大謎團\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E丨本文由小陳茶事原創\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E丨首發於頭條號：小陳茶事\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E丨作者：村姑陳\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E《1》\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E到A閨蜜的茶莊裏喝茶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E只見閨蜜新穿了條煙青色的長裙，越發顯得高挑。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“倒很少見你穿長裙啊，這身襯得特別有精神。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003EA閨蜜聽了後，連連客氣說，“這大半個月試新茶，腰都寬了一圈，穿這主要還是爲了遮肉。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“哈哈，看來愛美是廣大女同胞們與生俱來的天賦。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E像上個月到海邊被曬黑了一個色號的李麻花，爲了重回白到發光的皮膚狀態，這些天愣是到哪出門都穿上了防曬衣。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E可見，女人爲了美，穿衣打扮上揚長避短是基本功。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F73cd75dc08dd4b55b93705bfa010281b\" img_width=\"1280\" img_height=\"852\" alt=\"85度水溫沖泡紅茶，白茶只能煮着喝，撥開混淆視聽的茶圈三大謎團\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E寒暄過後，坐在清涼的雅間，喝幾杯老友泡的茶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E席間，A閨蜜泡了款紅茶——桐木小赤甘，清香的花果香縈繞。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E剛好想起前不久茶友們留言裏的提問，便問閨蜜對85度溫水泡紅茶的看法。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E閨蜜一邊斟茶，一邊接話，“這就是爲了避開缺陷啊，好茶誰要用溫水泡！”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E確實，用85度水溫泡紅茶是茶圈最大的謊言。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E此外，茶界混淆視聽的泡茶伎倆，更是層出不窮。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E下邊就來以紅茶、白茶、武夷巖茶做典型，好好聊一聊。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F88ab81f2d670488f88d86db013c24caf\" img_width=\"1280\" img_height=\"852\" alt=\"85度水溫沖泡紅茶，白茶只能煮着喝，撥開混淆視聽的茶圈三大謎團\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E《2》\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E“紅茶不能用沸水泡茶，會被燙壞！”\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E這樣的一番話，不知茶友們有無似曾相識的感覺？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在泡紅茶時，很多茶掌櫃會特意交代，不要用沸水沖泡。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“沸水泡茶，會破壞紅茶的清香。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“100℃高水溫泡紅茶，會讓茶葉發酸。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“芽葉細嫩的高檔紅茶，被沸水一燙，茶味都破壞了大半。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E諸如此類，紅茶不能用沸水沖泡的謠傳，讓不少人深信不疑。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E但事實上，紅茶根本不怕100℃的高水溫沖泡，沸水會將茶燙壞的說法，根本站不住腳。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E恰恰相反的是，對於優質紅茶來說，用沸水沖泡更能彰顯其核心品質！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Faa668577c51143c1ae1b83f01b3aef9e\" img_width=\"1280\" img_height=\"852\" alt=\"85度水溫沖泡紅茶，白茶只能煮着喝，撥開混淆視聽的茶圈三大謎團\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E沖泡紅茶，在沸水沖泡的條件下，茶多酚、兒茶素、咖啡鹼、水浸出物和總糖含量都顯著高於溫水泡茶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E換句話說，高水溫的沸水沖泡，能更好的讓和紅茶內部的茶味物質釋放。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E沖泡溫度越高，茶水浸出物溶出量越大，箇中原理，和分子的熱運動有關。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E溫度高，可以加快分子活動速率，讓紅茶內部的茶味物質浸出速度加快，總量變高。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E故而，使用沸水沖泡紅茶，可以更好的激發茶葉內部的茶味滋味和芳香物質。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E沸水泡出來的紅茶茶湯，茶味更充足飽滿，茶香更層次多變。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E那，既然沸水沖泡紅茶好處多多,爲什麼這麼多人，要提倡85℃溫水沖泡呢？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F322615b4ee3e43fd86176d032bcd8bcd\" img_width=\"1280\" img_height=\"852\" alt=\"85度水溫沖泡紅茶，白茶只能煮着喝，撥開混淆視聽的茶圈三大謎團\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E原因很簡單，爲了掩飾缺陷。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E好茶不怕開水燙，但劣茶害怕沸水泡。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E內部茶味物質寡淡的劣質紅茶，風味平平，經沸水一燙，就容易現出原形。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E茶湯風味不佳，香氣和滋味平平，太過遜色。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E優質的紅茶，用沸水沖泡並不會將其燙壞，更不會破壞茶香和茶味，反倒是讓茶湯整體表現更精彩。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E並且，工藝到位，沒有過度發酵的紅茶，根本不會生出明顯酸味，不能將黑鍋扣在沸水沖泡上。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E紅茶需要溫水泡，根本就是掩飾劣茶的藉口！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F86d0a21feb884962aa7a2536e11a9306\" img_width=\"1280\" img_height=\"960\" alt=\"85度水溫沖泡紅茶，白茶只能煮着喝，撥開混淆視聽的茶圈三大謎團\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E《3》\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E“存了多年的老白茶，只有煮着喝才能出來味道。”\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E這樣的話，讓人費解。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E一款老白茶，蓋碗泡不出味道，只有煮着喝纔行，那它的品質該有多差呀？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E但，對於新入門的茶友來說，這樣的謊話，太具迷惑性。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E若是將謠傳信以爲真，框定了心中對老白茶的認知，那後面就難以與好茶逢源了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E優質的老白茶，經過妥當儲存轉化，整體的風味更爲醇厚。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E好比是一罈塵封了多年的紹興老酒，一打開，盡是醇美濃郁的酒香，飄香十里。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E茶味醇厚，內部茶味物質處於蓄勢待發狀態的老白茶，只要稍稍與水接觸，茶味物質就可快速釋放。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F2de0114e32404ee0bdabc5489aa3da56\" img_width=\"1280\" img_height=\"960\" alt=\"85度水溫沖泡紅茶，白茶只能煮着喝，撥開混淆視聽的茶圈三大謎團\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E根本不存在只能煮，不能泡的說法。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E一款品質足夠有保障（太姥山出產，日光萎凋製作，三層包裝法妥當儲存多年）的老白茶，一打開箱，馥郁的甘香跳脫而出。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E藥香沉鬱悠長，陳香甘和動人，茶香動人，經過沖泡後功力展現，魅力更是無窮。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E這樣優質的老茶，用蓋碗泡上六七衝後，再放入將其拿來煮，還能再煮上兩三壺茶水，續航力驚人。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E可見，一款單純蓋碗沖泡沒有滋味，需要用長時間沸煮才能出來滋味的老白茶，內部茶味物質積累，是有多麼單薄？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E那，爲什麼會有人提倡，“老白茶需要煮着喝才能出來滋味呢？”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E這是因爲，這樣的“老白茶”，背後貓膩不少。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E它們的真實身份，常常是存壞變質的老白茶，經過做舊的老白茶……\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在內部茶味物質結構受損的情況下，纔會需要通過極端的長時間熬煮，才能出來滋味！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F29608ec9521b478193e77fa854a0af20\" img_width=\"1280\" img_height=\"852\" alt=\"85度水溫沖泡紅茶，白茶只能煮着喝，撥開混淆視聽的茶圈三大謎團\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E《4》\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E“巖茶需要悶一悶才能喝，快出水沒滋味。”\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E武夷巖茶，作爲烏龍茶的典型代表，水仙、肉桂、大紅袍三大當家花旦，名聲響噹噹。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在衆多茶類中，巖茶的製茶工藝最爲繁瑣，需得經過多重步驟，經過一道道焙火後，才能製出合格的成品。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E經過千錘百煉後得來的巖茶，大量的茶味物質藏在了內部條索中。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E泡茶喝茶時，爲了更爲全面的感受一款巖茶的風味，最好的做法是用白瓷蓋碗沖泡。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E110ml的標準蓋碗內，投入完整的8克幹茶，環壁注入沸水，並且需要快速倒出茶湯，整個泡茶過程，動作要乾脆利落，不能過多猶豫。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E一泡山場好，工藝到位的巖茶，在快出水之下，不愁沒滋味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ff2079ef5960d4cf5a8e56adeec4f8c47\" img_width=\"1280\" img_height=\"852\" alt=\"85度水溫沖泡紅茶，白茶只能煮着喝，撥開混淆視聽的茶圈三大謎團\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E由於自身茶味充足，家底子厚，好比是一大杯滿滿的水，哪怕是輕輕搖晃也能將水灑出來。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E那爲何到外面茶莊喝茶時，有人會建議要將巖茶悶一悶再喝呢？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E道理同上，依舊是爲了掩飾自身品質缺陷。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E響鼓不用重錘。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E至於不響的鼓，自然需要重重的敲，才能發出聲響。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E品質不佳，茶味不足的巖茶，若是用快出水的沖泡方式，泡茶時與水接觸時間較短，泡出來的茶湯容易單薄，平淡，水味明顯。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E唯有長時間悶泡，將一泡巖茶內部僅有零星茶味集中釋放後，才能出來滋味！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fe99914b4724b40598fcf5b4c80fe9abd\" img_width=\"1368\" img_height=\"1080\" alt=\"85度水溫沖泡紅茶，白茶只能煮着喝，撥開混淆視聽的茶圈三大謎團\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E《5》\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E好茶得來不易。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E對待好茶，我們應心懷虔誠。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E泡茶喝茶時，不浪費任何茶味，將茶葉內部的風味充分利用，纔是正確的做法。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E溫水泡紅茶，溫度不足，茶香和茶味難以激發，對好茶而言是浪費；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E將老白茶視爲中藥，拿來長時間熬煮，更是好茶之殤；\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E具有巖骨花香風韻的武夷巖茶，將其長時間悶泡喝，滋味濃釅，不好入口，實爲遺憾！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E可見，“泡紅茶需要85℃溫水”，“老白茶需要長時間熬煮纔有味”，“喝武夷巖茶就要拿來悶泡”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E……\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E如此種種，根本就是爲了掩飾茶葉本身劣質的藉口。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E投機，可以取一時巧，取不了一世巧。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E泡茶時快速準確檢驗一款茶的品質，唯有蓋碗泡、沸水泡、快出水，才能顯出真章！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E歡迎關注【小陳茶事】，瞭解更多白茶，巖茶的知識！\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E或者直接手機端點擊下方的“瞭解更多”！\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6720545776776249863