時代變了，過去在農村的時候最想喫是大米和白麪。現在卻是一個勁地想喫小米飯，小米粥，小米水飯，喝小米米湯……。

小米是穀子碾出來的米。在生產隊的時候，穀子種植比較多，農戶的口糧分的基本都是穀子。所以，喫小米是老百姓的家常便飯。生產隊解散以後，各家各戶種地，由於穀子產量低，農戶基本上就不種了。過去一大片一大片的穀子地，被玉米地所代替，因此，小米飯就很難喫到，農村人也如此。

“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”。用這首詩來形容喫小米飯一點也不爲過。

種穀子是最費時，費力的農活。播種穀子必須要四個人，一個人趕馬拉的懷耙，用懷耙把壟豁開，後面跟一個踩格子的人，腳挨腳把新翻出來的土踩實成，這樣做，有利於保墒，使穀子出全苗。後面緊跟的是有多年種地的老把式揹着“點葫蘆”，一下一下地敲打，把谷種子均勻地散落在踩好的格子上，最後那個人扶拉子培上土。這還不算完，還必須用馬拉的輥子壓一遍纔行。

一場春雨過後，穀子出苗了，開始薅地了。薅穀子是最累人的活，男人幹不了，都是婦女的活。穀子苗和草同時生長在一起，必須用手一棵棵把穀子苗周圍的草拔掉，還要把穀子苗留成柺子苗。這個活全是蹲着薅草，一天薅穀子下來，累得婦女們腰痠腿痛，晚上上炕都要拽貓尾巴了。有的快嘴大嫂說了：“認可生犢子，也不薅穀子。”

穀子要三薅三趟，也就是薅三遍，再趟三遍地。在穀子快成熟的時候還要拔一遍“谷友子”，保證穀子的純度。穀子成熟了，割穀子可是力氣的活，一遍壯老力都感覺喫力。我曾經割過一天穀子，別人割到了地頭，回家喫完了飯，我還沒有割到地頭。現在想起來，心裏還打“酥”。

穀子成熟了，在場院裏打下新糧，爲了能讓穀粒儘快變成小米，都要在自家的火炕上把新穀子炕幹，潮乎乎的穀子被鋪到炕蓆下，被熱乎乎的火炕一烤，沒兩天就幹到可以碾米的程度。炕穀子苦了炕上睡覺的人，潮氣燻得讓人難受睡不着覺，早上起來，裸睡的人，身上都是穀子咯的坑。穀子幹了以後，送到碾房去，把馬或者毛驢帶上矇眼，拉着碾，一圈圈轉，小米就出殼了，用扇車子把糠扇掉，金黃黃的小米就等着下鍋了。

小米飯好喫，養人。那個時候，農村裏幾乎家家中午都是小米飯，就跟現在喫大米飯一樣，很少有換樣的。沒有電飯煲，做小米飯是大鍋撈的飯。先把水燒開，再把淘好的小米下到鍋裏，燒沸幾個開之後，見小米已經八九分熟了，就用笊籬撈到盆子裏，然後放到鍋裏的鍋叉上（一般是燉菜的鍋）蒸。大約蒸二十分鐘左右，香噴噴的小米飯就可以出鍋了。當年，種穀子都使用農家肥，沒有用化肥的，所以，小米飯“黃洋洋”的，肉透透的，在大門口就能聞到香味。撈過小米飯的米湯，稠乎乎、黃燦燦、甜絲絲的，比現在的牛奶還好喝。

在夏天，天熱的時候，把小米乾飯用新打出來的井水一泡，拔涼拔涼的，配上黃瓜蘸大醬，多熱的天也會感覺涼涼爽爽。婦女生孩子，第一頓飯喫的必須是小米粥和煮雞蛋，爲的是補身子，養血，下奶快。“小米飯把我養大，風雨中教我做人”這話用在我們那一代人身上是最合適了。

在城市居住以後，很少能喫到小米飯，有的時候到市場買一點，做出來的飯，熬出來的粥，都是皮皮糟糟的，也不戀湯，一點沒有小米的味，口感全變了。我經常這樣想：過去的年代，難道過去了就永遠過去了嗎！小米飯的那香噴噴的味道就沒有了嗎！

假如，一切都能夠迴歸，我還願意回到從前，走在鄉間的小路上，聽谷地裏的蛐蛐叫，蹲在農家小院裏喫那小米水飯和鹹菜條………

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