牛肉煮熟後撕成長條，加大量蔥花、香菜、花生、芝麻、辣椒油等調拌均勻，幹香十足、入味充分。

製作流程：

1.牛後腿肉10千克切成大塊後放入鍋中，加蔥段200克、薑片200克、八角50克、小茴香50克、陳皮30克，添清水12千克，下入鹽200克、味精150克，大火燒開後轉小火煮45分鐘，撈出瀝淨水分，待牛肉稍微晾涼後順着纖維撕成長條待用。

2.取煮好的牛肉條350克納盆，加香料油50克、香菜末30克、熟花生碎30克、蔥花20克、熟白芝麻20克、紅椒末5克、味精5克、辣椒麪5克、鹽3克、白糖2克，抓拌均勻後裝盤走菜。

技術關鍵：

1.煮牛肉時需注意火候和時間，防止牛肉煮老了，口感發柴。

2.牛肉已提前煮入底味，因此調拌時要少放鹽，以免味道過鹹。