泡茶時，茶梗並不少見，不少普友們在沖泡的普洱茶葉底也會出現紅梗紅葉，這到底是怎麼回事？今天小婷就和大家好好聊聊葉底發紅的原因。

品茗談天地

賞花語人生

--勐曌小貢

一、先天因素

普洱茶中不乏紫鵑、紫芽茶等特殊的品種，其實在中國栽培的茶樹中芽葉呈紫色的並不常見。

“紫娟茶”是普洱茶一種變種，是一種小喬木茶，具有紫芽的特徵。關於紫娟茶，有的全部都是紫色，有的只有芽葉呈現紫色。因此，茶梗自然會出現紅色，這是茶葉先天性因素，但對於茶葉的口感、香氣是沒有什麼影響的。

識得此中滋味

覓來無清涼

--勐曌小貢

二、後天影響

1.採摘

有些茶樹長在上高路遠的地方，車輛不易通行，只能人爲徒步行走採摘，路途遙遠，採下來的茶葉在茶簍被捂的時間過長，產生的熱量很多，葉片遇熱，出現紅梗紅葉現象。像這種由於路途、技術不到位的原因所造成的情況，要想解決還是需要時間，畢竟資金、精力、時間的投入，對於茶農來說是一筆有風險的投資。

2.殺青

除了採摘，在茶葉製作的殺青這一步驟中，如果茶葉裏的水分沒有被充分清除掉，茶葉沒有被殺青殺透，內含的多酚氧化酶活性還在，就會出現紅葉紅梗。

3.攤涼不當

茶葉出了殺青不當，在攤涼不及時，茶葉在白天受到太陽照射，熱量特別大，導致葉子被燒熱，就會產生紅梗紅葉現象。

莫幹清涼世界

竹蔭十里茶香

--勐曌小貢

三、紅梗對普洱茶的品質是否有影響

成品普洱茶在質量合格的前提下出現紅梗紅葉，不管是先天性的原因或者是後天工藝上的操作不當，都不會對普洱茶的品質有啥影響。

對於口感要求比較高的普友，可能會覺得出現紅梗紅葉的普洱茶，對於口感滋味的鮮醇爽滑感有一點影響，但是這並不是影響普洱茶品質的唯一的因素。所以，普洱茶葉底的紅梗也並不能成爲決定一款普洱茶好壞的標準。

對於普洱茶葉中紅梗不可避免的會或多或少的出現，咋不影響口感的前提下，都是可以接受的。瞭解更多普洱知識請關注：勐曌小貢

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