很多人取麪包房最喜歡買麪包就是手撕吐司，衝着它那濃濃的黃油香，越嚼越香的口感，還有那可以一片一片撕着喫的好玩。在以前我也是特別的喜歡喫手撕吐司的，但喫完總有種喜歡和日式吐司去比較的習慣。

手撕吐司盒和日式吐司，區別在於日式吐司因爲它綿軟的，細膩的組織而出名，收到很多喫貨們的喜愛。手撕吐司卻是因爲它的嚼勁，醇厚的奶味而經久不衰。我一直在想，怎麼將這兩者來一個完美的結合呢？在很多的APP上試用了很多老師的方子，從他們的方子裏我不斷的修改，不斷的嘗試，終於做出了符合我自己的一款吐司，我把它的名字叫做：日式手撕吐司。

材料：

高筋麪粉：550克； 杏子醬：160克； 煉乳：50克

淡奶油：60克； 牛奶：80克； 全蛋液：100克

細砂糖：55克； 鹽：6克； 酵母：6克

黃油：55克

做法：

將所有的材料除黃油外分別稱重好，放入廚師機桶內。

酵母和鹽、糖分開放。

啓動廚師機，先2檔混合麪糰，轉4檔開始揉麪。

檢測麪糰，麪筋形成7成時放入黃油，繼續揉麪。

取出檢測麪糰，可以形成薄而有韌性的手套膜，即完全擴展階段。

將麪糰輕壓排氣後平均分成4份，不用搓圓，直接摺疊成橢圓形。

取一小份麪糰，擀成大概30釐米長的薄片。

從上往下卷好。（記得蓋上保鮮膜）

再取一小份麪糰，擀成長40釐米的長條形。

從上往下卷好。

放入水立方吐司模內。

發酵箱設置溫度35度，溼度75度，時間爲100分鐘。

發酵至6-7分，最高處距離吐司盒2釐米。

烤箱預熱170度，上下火，中下層，時間爲32-35分鐘。

取出吐司，輕震幾下後脫模，晾架上放至手溫裝袋保存。

這真的是可以一片一片撕着喫的日式吐司哦！整個方子的做法我是參考美麗女神經老師的，但原料上做了很大的一個改變，單純的手撕方子麪糰會比較幹，沒有這款吐司那麼軟，一般可以只到擴展階段，但這款吐司最好麪糰狀態是完全擴展哦！