野生菌上市啦！

千呼万唤，呼风唤雨，巍山的野生菌终于上市啦！

在过去的7月，巍山看着云南各地的小伙伴纷纷先后吃上了新鲜美味的野生菌，可无奈巍山一直不下雨，菌子长不出来。

就只能眼睁睁看着其他地方的云南人开心地捡菌子，肆意地炒菌子吃，

好在，下过几场雨后，巍山的野生菌也上市了。鸡枞、牛肝菌、干巴菌、见手青……想想就要流口水啦

牛肝菌

干巴菌

见手青

由于上市时间不长，现在可以吃到的都是巍山境内最鲜美的野生菌。

刚采的菌子拿掉腐叶，洗去泥巴，去屋后的地里摘点青辣椒，加点蒜瓣、盐巴一炒，就是一道鲜掉眉毛的美味佳肴。菌汤锅也是很受欢迎的一道美食，汤汁特别鲜美。

炒野生菌

野生菌是云南人每年必吃的独门美味，不仅吸引着全国各地的食客纷至沓来（每年这个时候，来云南吃菌子的游客格外多）。

更因为野生菌独一无二的美味体验和错综复杂的种类，以及每年都有的中毒事件而频繁成为全国网友关注的热点。

#云南野生菌#

每到云南野生菌上市的时候，总能看见#云南野生菌#这样的热搜占据微博热搜榜。

可见，云南野生菌是真的火！

活在段子里的云南野生菌

全世界一半以上的野生菌在云南

据实地调研考证，云南现有可食用野生菌品种达900种，占全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二，是名副其实的“真菌王国”。

云南是名副其实的真菌王国

云南野生菌不仅是云南美食的一张响亮名片，也是正宗的绿色食品，完全依靠自然气候，所以味道才会更鲜美独特。

每年夏季，深居内陆的云南受印度洋上的暖湿气流影响，会有长达两个月左右的雨季。

山里下过几场雨，就可以捡菌子啦！

经过几天的密集降雨后，山林里的野生菌就从土里冒出来了。

雨季一来，菌子就开始茁壮成长。

于是，云南也就到了一年一度吃菌子的最佳时间。

小时候，雨季一来，打过几场雷，下过几场雨，小伙伴就会互相邀约着上山捡菌子。

虽然小孩子捡的菌子基本上都不能吃，不过找菌子的过程是很快乐的。

而大人从小就教育我们，不认识的菌子千万不能采，更不能吃。

也许是因为菌子种类实在太多，又不时听到食用菌中毒的事件，所以云南很多地方的孩子都知道，不认识的菌子要交给大人辨别后才能吃。

云南野生菌种类非常丰富

云南的野生菌到底有多复杂呢？微博上被广大网友称为什么都知道的@博物杂志官方微博负责人张辰亮置顶了一条微博，其中提到他解答不了的有一种植物，就是云南野生菌。

博物杂志置顶的微博

云南野生菌，复杂程度堪比云贵高原的地形

在动植物王国云南，水里游的，地上爬的，蚕蛹、知了以及各种昆虫都被摆上了餐桌，好吃又营养。

云南昆虫宴

“万物可吃”的云南人对野生菌情有独钟，即使每年都有吃野生菌中毒的新闻，却每年都有人乐此不疲的吃菌子。

只因为，野生菌真的太好吃了（小编离家多年，现在还能想起来妈妈做的炒菌子有多好吃）。

美味的野生菌

然而菌子虽然好吃，中毒可不是开玩笑的。

在云南吃了有毒野生菌后会因为吃的量多少，菌子类别，自身身体因素等种种原因有不同表现。

第一种

程度比较轻微的食用野生菌中毒症状

这是食用野生菌中毒较轻微的情况，一般会有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。一般发生在吃了野生菌后10分钟到2小时。

第二种

上过热搜的#吃野生菌看见小人人#

这种中毒情况属于神经精神型野生菌中毒的表现，会产生兴奋、狂躁、幻视、幻听这类症状。

一般发生在吃了有毒野生菌后10分钟到6小时内。

虽然很多人被中毒后看见小人人的现象惊呆了，甚至表示想来试试。不过小编提醒大家，食用野生菌中毒后没有及时得到救治的话是会死亡的，所以千万不要以身试险！

第三种

食用野生菌中毒较严重的情况

这是比较严重的中毒症状，会产生急性肝损伤（是中毒死亡率最高的类型，一般在食用野生菌后数小时到30小时发病），横纹肌溶解（一般在吃后15分钟到2小时发病）等症状，严重时会导致死亡。

虽然云南网友总会自我调侃自己对于野生菌的态度是“知道会中毒，但就是控制不住吃”，但很多中毒严重导致失去生命的情况也是发生过的，所以吃菌子一定要慎重再慎重。

野生菌味道很鲜美，但是吃的时候要注意哦

云南有900多种食用野生菌，也有200多种有毒野生菌，在采和吃野生菌的时候一定要格外慎重。

自己不熟悉的野生菌千万不要吃，吃的时候尽量炒熟，最好不吃凉拌野生菌，也尽量不要把太多种类的野生菌一起炒吃。

不认识的野生菌不要吃，也尽量不要多种一起炒。

万一误食了有毒野生菌，一定要第一时间拨打120急救电话，之后进行催吐，把还没消化的有毒野生菌吐出来，同伴可以把没吃完的野生菌保留下来交给医生，有助于医生进行参考，从而在最快的时间里找到最佳的治疗方案。

野生菌味道很鲜美，吃的时候也要注意安全哦

最后，野生菌很美味，时令性也很强，不容易得，所以弥足珍贵。

但是在吃的时候一定要牢记安全为上，希望大家吃得开心，吃得健康！

说明：部分资讯来源于云南食品药品安全

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