話不多說，今天給大家帶來一道麪食，油潑面。

準備食材:

1、中筋麪粉： 249g（總是不喜歡下一個數字）

2、水：130ml

3、食鹽

4、小青菜2、3棵

5、豆芽100g

6、蒜瓣2個

7、小蔥3根

8、醬油2小勺

9、辣椒麪3小勺

10、花椒麪2小勺

11、植物油4勺

12、醋2勺

來，開始吧

準備中筋麪粉 250g、水 130ml 、鹽 2.5g。中筋麪粉放到木盆中，加入鹽，分多次倒水，同時用筷子攪拌。

揉成一個比較粗糙的麪糰，蓋上保鮮膜，靜置醒面20分鐘。20分鐘之後，揭開保鮮膜，接着揉麪團直至表面光滑。

把光滑的麪糰切成4份。

取一個大平盤子，淋上一些油。

把每個切割好的小麪糰都搓成略長的橢圓形。

把4個橢圓形小麪糰都分別沾上油，蓋上保鮮膜，醒面2小時。

準備小青菜 3棵，豆芽 100g，蒜頭 2瓣，小蔥 3根，生抽 2小勺，植物油 4大勺，醋 2大勺，辣椒麪 3小勺，花椒麪 1/2小勺，鹽 1小撮。

幹辣椒放入無油的平底鍋，小火慢炒至幹辣椒從鮮紅色變成有點烏紅色。

炒好的幹辣椒倒入攪拌機中，打成辣椒麪兒，不用特別細，保留一點點粗的狀態。

小青菜洗淨，從根部一切爲四，切蔥花，準備蒜蓉。

取一塊麪團，在案板上稍稍壓扁，取一根筷子，在麪糰中間橫着壓一下，壓出一個凹槽。

用手從中心開始慢慢往外扯，把麪條慢慢地拉址長，扯長之後在案板上BiangBiang地摔打幾下。

從麪糰中心、筷子壓過的地方開始，把麪條撕開，只扯斷一頭，變成一整根非常長的麪條。

扯好的麪條入沸水煮1〜2分鐘後，用漏勺撈出。

用同樣的方法再做一根麪條，兩根麪條爲一個人的量。

燙點小青菜和豆芽，入沸水燙10~20秒。

小青菜和豆芽放在麪條旁邊，淋上醋、生抽，依次放上蒜蓉、撒上蔥花、擺上辣椒麪、花椒粉、鹽。

取一把大鐵勺在火上燒熱，倒入2~3大勺植物油，燒到油開始冒白煙。

分兩次把熱油潑到碼好的辣椒麪、蒜蓉和蔥花上。

示例：正確的喫法

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