芋头相信很多人都吃过，软糯细腻好吃，越吃越香，和土豆的营养十分相似，非常易于消化，其消化率能达到百分之九十八点八，而且还是碱性食材，能中和人体的酸性物质。芋头含有很丰富的微量元素和矿物质，经常食用可以增强免疫力和抵抗能力，非常适合这春天一会暖一会冷的天气。

芋头是一种很万能的食材，可以作为粮食来吃，也可以作为蔬菜来吃。做法也是非常多样化，煮、蒸、炒、炸、煎、烩，甚至还可以做成甜品，甜的咸的口味都能hold住，丝毫没有违和感。芋头身上含有大量的淀粉，而且都是抗性淀粉，热量也非常低，多吃也不会胖。

今天分享给大家的是一道肉末蒸芋头，没试过的朋友可能不知道，芋头居然和肉这么配，一开锅香味扑鼻而来。做法比较简单，肉末炒好后倒入芋头中，上锅蒸一蒸就可以吃了。肉末中的油脂经过蒸制，慢慢渗透入芋头中，软糯细腻又入味，口感浓稠，非常有层次感，入口便停不下来。每次这菜一上桌，全家都抢着吃，汁都不带剩的，老少皆宜。

【肉末蒸芋头】

食材：

芋头、猪肉、葱、姜、蒜、剁椒、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉，油。

1、芋头去皮洗净切成条，撒上少许盐，抓均备用。芋头去皮的时候最好戴上手套，这样手不会痒。

2、蒜剥皮切碎，姜去皮，葱洗净，切成末装入盘中备用。

3、猪肉洗净沥干水分，切小块放入搅拌机中搅碎备用，没有搅拌机的用刀剁成肉末也是可以的，只是比较费时一些。

4、锅内倒油，油温上来后，倒入姜、葱、蒜和剁椒爆香。

5、葱姜蒜的香味出来后，倒入肉末炒散，炒至肉末变色。

6、肉末变色后，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，翻炒均匀入味。

7、将炒好的肉末倒在芋头上。

8、锅内倒入适量水烧开，将肉末芋头放入蒸锅，上锅蒸15分钟即可。

9、出锅后撒上些葱花点缀，简单又好吃，肉末咸香，芋头软绵细腻，超好吃~

小贴士：

1、猪肉最好选择3肥7瘦的，口感做出来嫩滑好吃。

2、芋头要选择正宗的荔浦芋头来做，口感才会比较软糯细腻。

3、剁椒也可以换成小米椒来做。

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