咦~這棵薰衣草爲什麼不香？人家明明是鼠尾草

撰文/史軍

本文節選自《知識就是力量》雜誌

嗨！小夥伴們好

你認識下面這種植物嗎？

你是不是脫口而出

誒~薰衣草！！！

......

知力君來揭曉答案啦

這可不是薰衣草哦！

很多朋友會問，爲什麼我經常看到的藍色薰衣草不香？那是當然！！因爲大家看到的其實不是薰衣草。這種和薰衣草長得很像的植物其實是——藍花鼠尾草。

鼠尾草這種植物對我們來說並不陌生，可以說，很多人從小就認識它，它長得像老鼠尾巴，可以用來做藥材，而且，鼠尾草在西方還是一很受歡迎的調料，製作很多西方美食時會用到它，下面我們就來一起認識鼠尾草這種植物吧！

長得像老鼠尾巴的鼠尾草

在植物世界中，鼠尾草家族絕對算得上是一號人物。先不說全世界的鼠尾草加起來有近千種，單單是分佈區就足以讓人震驚，我們可以在歐亞大陸、北美洲和南美洲的各個角落看到這個家族的成員。除了脣形科家族的四棱莖稈、對生葉片這些共有特徵之外，鼠尾草的花朵還有自己的特點，那就是開口像嘴脣、長長的花冠管、藏在花朵裏面的雄蕊，以及在開花末期才從花瓣中吐出來的柱頭。

不同鼠尾草也有自己特別的地方，有的是趴在森林中的纖細小草，有的是站在草坡之上的高大灌木。鼠尾草家族有三個集中分佈區，分別在中南美洲區域、中亞和地中海區域以及東亞區域。中國總共有78種鼠尾草，只不過這些種類都沒有因爲自己的外貌成爲花園裏的寵兒。倒是一些“外來戶”成了中國庭院景觀的中流砥柱。

讓人意外的調料

鼠尾草的身份有些特殊，它們不單單出現在花園之中，更重要的是還出現在餐盤之中。第一次喫鼠尾草時，還真的感覺不太適應，明明是薄荷模樣的小清新，卻有胡椒似的重口味兒，並且伴隨着一些特有的刺激味道。

所以在西餐之中，大廚們特別喜歡把藥用鼠尾草用於醃泡肉類、製作奶酪及某些飲料。在英國與比利時，藥用鼠尾草和洋蔥搭檔，嵌入烤雞、烤肉內部，能增添香氣。在法國，廚師會把藥用鼠尾草放在雞肉和魚肉之中，或者讓它們成爲蔬菜湯的調料。在德國，藥用鼠尾草常會和香腸搭配在一起使用。在巴爾幹半島與中東地區，鼠尾草是烤羊肉時不可或缺的調料。