“最美小镇”评比开始啦！

昨天，我们看了小镇的桥

赏了桥、走累了

今天上大菜！

《寻秘最美小镇：淘“最”攻略》

之 “最”有味

吃，是人生头等大事！

上海这么多最美小镇

每个在“吃”上都有独家秘笈

都有拿得出手的大菜！

1

宝山罗店——罗店鱼圆

在宝山罗店镇

鱼圆远近闻名

尤其到了春节

家家户户都要买上一些

一碗鱼圆=团团圆圆

所有鱼圆现杀现做

斩鱼泥、剁成糊、加入蛋清和盐

然后不停地搅拌

一个个鱼圆就这样出来了

一个字：鲜！

两个字：很鲜！

三个字：太鲜了！

特别推荐：罗店鱼圆因其洁白如玉、鲜嫩爽滑、咸鲜适中、珠圆玉润的特色，以及始终坚持的真材实料、口感细腻、滋味鲜美而远近闻名。首先，以葱姜浸水，放入搅拌的鱼肉中，去除腥味，再按一定量的比例加入蛋清；再放入酌量的酥油，最后放入定量的水和盐，反复进行搅拌，最后制作成形。鱼圆又鲜嫩又爽滑，凡是品尝过的人家都会赞不绝口。

2

浦东周浦——白切羊肉

三伏天里

就为一口羊肉一口烧酒

周浦的白切羊肉着实有名

据说，小店每天就杀两头羊

早上七点后来的食客基本就吃不到了

去年，周浦羊肉

被列入第六批浦东新区非物质文化遗产名录

所以，我们吃的不只是羊肉，更是文化！

特别推荐：周浦早上吃羊肉烧酒的饮食习惯，与当地的社会、地理环境有关。民国期间，周浦是浦东地区最大的集镇，有“小上海”之称。这里曾是浦东地区最大的粮棉集散地，船民住在舱内，夏天异常闷热，而冬天酷冷，饱受风霜雨雪之苦。清晨又容易被航船惊醒，因此一清早，船民就常到羊肉店喝酒驱寒取暖，洽谈生意。周浦羊肉店也随之生意兴隆，声名远播，早上吃羊肉烧酒的习惯就这样被延续下来。周浦羊肉至今保持传统的手工操作技艺，不掺任何添加剂，羊肉酥软而不糊，香味浓郁而不腥，肥美而不腻。

3

青浦朱家角——扎肉

口水要流下来了

青浦当地名菜，味美可口，垂涎欲滴

色彩青绿，肉质红润，粽香浓郁

选用上好的带皮肉，用箬叶和草绳捆扎好，然后放在绛红色的卤水中细火慢熬，箬叶的清香和卤水的鲜美就会慢慢地渗透到肉里，即使吃得满嘴流油也不会觉得腻哦~

特别推荐：朱家角的扎肉在当地的菜肴中堪称一绝。成菜肉色酱红油亮、软糯酥烂、入口即化、咸中带甜、肥而不腻、回味无穷。难怪有人说：“没有品尝过朱家角的扎肉等于没有到过朱家角。”

4

金山枫泾——枫泾四宝

枫泾四宝

顾名思义，就是四个“宝”

枫泾丁蹄、状元糕、豆腐干以及黄酒

每个都这么诱人，还要打组合拳

枫泾古镇

原来不只有美景 更有美食

特别推荐：枫泾四宝中，枫泾丁蹄尤其著名，即“丁义兴”熟食店特制的“红烧猪蹄”。始于清咸丰二年（1852年），因店主姓丁，故名曰“丁蹄”，迄今已有140年历史。它采用当地土种肉猪（枫泾猪）四蹄为原料，前后要经过8道工序。2007年，评为上海市非物质文化遗产；2009年，获上海市著名商标；2011年，国家商务部重新授予“中华老字号”称号。

5

奉贤四团——老八样

奉贤四团有八样

样样都精彩

“老八样”还有出菜顺序

拼盆→八菜→四羮二点心→鱼

基本吃完，就饱了吧...

特别推荐：“老八样”的说法流行起来，据说与关汉卿等元曲大家创作的“八仙人物”有关。“八”在那时被视为吉利，祥和的数字。桌子被制成八仙桌（四边共坐8人）。“老八样”烹饪技艺体现了上海郊区选用农家饲养的禽畜、水产、蔬菜为原料，制作时注重技艺和火势，原汁原味的特点，形成了上海农村独特、优秀的烹饪技艺。

6

闵行华漕——白切羊肉

上海小镇似乎都好喜欢羊肉

闵行华漕镇上的大菜也是

白切羊肉

和大部分地方都是三伏吃羊肉不同

华漕人对羊肉情有独钟

认为一年四季吃羊肉对身体有益

俗话说三伏里吃羊肉“补透”

三九里吃羊肉“暖身”

特别推荐：旧时的羊肉店，只做早市，不做午市和晚市。每天清晨，家家在店门口摆上一张小桌子，放上一块木砧板，白切羊肉外卖就在店门口，顾客挑选自己喜欢的那部分羊肉或羊下脚，羊下脚包括羊脚骨、羊肚、羊肺、羊腰子等，用一张荷叶，外加丝草一根包扎好，给顾客打包带回家。堂吃的话，顾客购好白切羊肉或羊下脚后装入小瓷碟，再来一碟酥黄豆和羊冻，再要一壶黄酒或一个“小炮仗”(即小瓶二两半白酒)，白切羊肉蘸点红酱油，再抿上一口烧酒。待壶中美酒饮尽，再上一碗阳春面，算是一顿完美的早餐了。

7

浦东三林——本帮菜馆

说到地道本帮菜

不得不说：上海大厨出浦东，浦东大厨出三林

登上《舌尖上的中国》的

——三林本帮菜馆

三丝是招牌中的招牌

火腿丝、鸡脯丝和冬笋丝切成1999根

细如发丝、韧如蒲苇

想吃得提前预定

油爆虾也是必点菜

虾壳红艳松脆

虾肉嫩得爆出汁来

对了，虾壳也是要一起吞的

还有草头圈子

特别推荐：无需多言，《舌尖上的中国》第二季播出后, “三林本帮馆“迅速走红，“扣三丝”、“红烧鳊鱼”一夜之间成为爆款。三林老街上，属这家“三林本帮馆”最醒目也最热闹了。约140平方米的小店，食客云集，每天中午翻台好几次，即使预约，也要等上很长一段时间。

8

浦东新场——新八样

前有上海“老八样”

浦东新场古镇来了“新八样”

玉米桃胶羹、桃花酥和桃花茶

西米甜豆花、桃胶鸡汤豆花

昂刺鱼菜饭、番茄酿肉饭

汤包、盐焗桃胶鸡

真是让人口水....

不仅美味，颜值还高

特别推荐：历经1300多年，新场古镇沉淀出美食无数。此番“新八样”的出炉，却是鼓励商家大开脑洞，大胆创新，把传统美食以各种惊艳的形态全新展示出来，让更多人了解和爱上新场美食。古老熟悉的老滋味，全新满满活力的面目，你难道还不心动吗？

9

青浦金泽——赵家豆腐干

赵家豆腐店开于1894年

可是正宗的“中华老字号”！

八角、丁香、姜片、香果等八味中草药

佐以味精和盐来调制卤料

色、香、味俱全

真是越嚼越香

赵家豆腐干制作纯手工、无添加

尤其讲究手工操作工序

使得豆腐干的回味鲜香长久

因其价廉物美、真空包装

尤其受到游客的喜爱

特别推荐：在赵家第三代传人赵善徕的反复试验下，“瑞兰牌赵家豆腐干”创出了市场，注册后一举成名。据说2001年，美国前总统克林顿夫人希拉里品尝后，赞誉有加。

10

闵行浦江——召楼拆蹄

能够甩出这么一张榜单来

浦江镇的大菜也是底气十足

尤其是这道硬菜——召楼拆蹄

召楼拆蹄，也叫手撕走油红烧蹄膀

这名字把它的特点一网打尽

特别推荐：召稼楼老八样里，人气最高的就是召稼拆蹄了，色泽红亮，炸过之后起皱的肉皮上面还有绿色葱花作为点缀，看起来有点像走油肉。实际上，它是把整只蹄髈烧熟后，再去骨撕成的条状而成。上菜时扣于碗内，皮糯肉香，汤汁浓醇甜腻，像是冰糖煮出来的一般。

好了，话匣妹的良心推荐就到此了！

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