“最美小鎮”評比開始啦！

昨天，我們看了小鎮的橋

賞了橋、走累了

今天上大菜！

《尋祕最美小鎮：淘“最”攻略》

之 “最”有味

喫，是人生頭等大事！

上海這麼多最美小鎮

每個在“喫”上都有獨家祕笈

都有拿得出手的大菜！

1

寶山羅店——羅店魚圓

在寶山羅店鎮

魚圓遠近聞名

尤其到了春節

家家戶戶都要買上一些

一碗魚圓=團團圓圓

所有魚圓現殺現做

斬魚泥、剁成糊、加入蛋清和鹽

然後不停地攪拌

一個個魚圓就這樣出來了

一個字：鮮！

兩個字：很鮮！

三個字：太鮮了！

特別推薦：羅店魚圓因其潔白如玉、鮮嫩爽滑、鹹鮮適中、珠圓玉潤的特色，以及始終堅持的真材實料、口感細膩、滋味鮮美而遠近聞名。首先，以蔥姜浸水，放入攪拌的魚肉中，去除腥味，再按一定量的比例加入蛋清；再放入酌量的酥油，最後放入定量的水和鹽，反覆進行攪拌，最後製作成形。魚圓又鮮嫩又爽滑，凡是品嚐過的人家都會讚不絕口。

2

浦東周浦——白切羊肉

三伏天裏

就爲一口羊肉一口燒酒

周浦的白切羊肉着實有名

據說，小店每天就殺兩頭羊

早上七點後來的食客基本就喫不到了

去年，周浦羊肉

被列入第六批浦東新區非物質文化遺產名錄

所以，我們喫的不只是羊肉，更是文化！

特別推薦：周浦早上喫羊肉燒酒的飲食習慣，與當地的社會、地理環境有關。民國期間，周浦是浦東地區最大的集鎮，有“小上海”之稱。這裏曾是浦東地區最大的糧棉集散地，船民住在艙內，夏天異常悶熱，而冬天酷冷，飽受風霜雨雪之苦。清晨又容易被航船驚醒，因此一清早，船民就常到羊肉店喝酒驅寒取暖，洽談生意。周浦羊肉店也隨之生意興隆，聲名遠播，早上喫羊肉燒酒的習慣就這樣被延續下來。周浦羊肉至今保持傳統的手工操作技藝，不摻任何添加劑，羊肉酥軟而不糊，香味濃郁而不腥，肥美而不膩。

3

青浦朱家角——扎肉

口水要流下來了

青浦當地名菜，味美可口，垂涎欲滴

色彩青綠，肉質紅潤，糉香濃郁

選用上好的帶皮肉，用箬葉和草繩捆紮好，然後放在絳紅色的滷水中細火慢熬，箬葉的清香和滷水的鮮美就會慢慢地滲透到肉裏，即使喫得滿嘴流油也不會覺得膩哦~

特別推薦：朱家角的扎肉在當地的菜餚中堪稱一絕。成菜肉色醬紅油亮、軟糯酥爛、入口即化、鹹中帶甜、肥而不膩、回味無窮。難怪有人說：“沒有品嚐過朱家角的扎肉等於沒有到過朱家角。”

4

金山楓涇——楓涇四寶

楓涇四寶

顧名思義，就是四個“寶”

楓涇丁蹄、狀元糕、豆腐乾以及黃酒

每個都這麼誘人，還要打組合拳

楓涇古鎮

原來不只有美景 更有美食

特別推薦：楓涇四寶中，楓涇丁蹄尤其著名，即“丁義興”熟食店特製的“紅燒豬蹄”。始於清咸豐二年（1852年），因店主姓丁，故名曰“丁蹄”，迄今已有140年曆史。它採用當地土種肉豬（楓涇豬）四蹄爲原料，前後要經過8道工序。2007年，評爲上海市非物質文化遺產；2009年，獲上海市著名商標；2011年，國家商務部重新授予“中華老字號”稱號。

5

奉賢四團——老八樣

奉賢四團有八樣

樣樣都精彩

“老八樣”還有出菜順序

拼盆→八菜→四羮二點心→魚

基本喫完，就飽了吧...

特別推薦：“老八樣”的說法流行起來，據說與關漢卿等元曲大家創作的“八仙人物”有關。“八”在那時被視爲吉利，祥和的數字。桌子被製成八仙桌（四邊共坐8人）。“老八樣”烹飪技藝體現了上海郊區選用農家飼養的禽畜、水產、蔬菜爲原料，製作時注重技藝和火勢，原汁原味的特點，形成了上海農村獨特、優秀的烹飪技藝。

6

閔行華漕——白切羊肉

上海小鎮似乎都好喜歡羊肉

閔行華漕鎮上的大菜也是

白切羊肉

和大部分地方都是三伏喫羊肉不同

華漕人對羊肉情有獨鍾

認爲一年四季喫羊肉對身體有益

俗話說三伏裏喫羊肉“補透”

三九里喫羊肉“暖身”

特別推薦：舊時的羊肉店，只做早市，不做午市和晚市。每天清晨，家家在店門口擺上一張小桌子，放上一塊木砧板，白切羊肉外賣就在店門口，顧客挑選自己喜歡的那部分羊肉或羊下腳，羊下腳包括羊腳骨、羊肚、羊肺、羊腰子等，用一張荷葉，外加絲草一根包紮好，給顧客打包帶回家。堂喫的話，顧客購好白切羊肉或羊下腳後裝入小瓷碟，再來一碟酥黃豆和羊凍，再要一壺黃酒或一個“小炮仗”(即小瓶二兩半白酒)，白切羊肉蘸點紅醬油，再抿上一口燒酒。待壺中美酒飲盡，再上一碗陽春麪，算是一頓完美的早餐了。

7

浦東三林——本幫菜館

說到地道本幫菜

不得不說：上海大廚出浦東，浦東大廚出三林

登上《舌尖上的中國》的

——三林本幫菜館

三絲是招牌中的招牌

火腿絲、雞脯絲和冬筍絲切成1999根

細如髮絲、韌如蒲葦

想喫得提前預定

油爆蝦也是必點菜

蝦殼紅豔鬆脆

蝦肉嫩得爆出汁來

對了，蝦殼也是要一起吞的

還有草頭圈子

特別推薦：無需多言，《舌尖上的中國》第二季播出後, “三林本幫館“迅速走紅，“扣三絲”、“紅燒鯿魚”一夜之間成爲爆款。三林老街上，屬這家“三林本幫館”最醒目也最熱鬧了。約140平方米的小店，食客雲集，每天中午翻檯好幾次，即使預約，也要等上很長一段時間。

8

浦東新場——新八樣

前有上海“老八樣”

浦東新場古鎮來了“新八樣”

玉米桃膠羹、桃花酥和桃花茶

西米甜豆花、桃膠雞湯豆花

昂刺魚菜飯、番茄釀肉飯

湯包、鹽焗桃膠雞

真是讓人口水....

不僅美味，顏值還高

特別推薦：歷經1300多年，新場古鎮沉澱出美食無數。此番“新八樣”的出爐，卻是鼓勵商家大開腦洞，大膽創新，把傳統美食以各種驚豔的形態全新展示出來，讓更多人瞭解和愛上新場美食。古老熟悉的老滋味，全新滿滿活力的面目，你難道還不心動嗎？

9

青浦金澤——趙家豆腐乾

趙家豆腐店開於1894年

可是正宗的“中華老字號”！

八角、丁香、薑片、香果等八味中草藥

佐以味精和鹽來調製滷料

色、香、味俱全

真是越嚼越香

趙家豆腐乾製作純手工、無添加

尤其講究手工操作工序

使得豆腐乾的回味鮮香長久

因其價廉物美、真空包裝

尤其受到遊客的喜愛

特別推薦：在趙家第三代傳人趙善徠的反覆試驗下，“瑞蘭牌趙家豆腐乾”創出了市場，註冊後一舉成名。據說2001年，美國前總統克林頓夫人希拉里品嚐後，讚譽有加。

10

閔行浦江——召樓拆蹄

能夠甩出這麼一張榜單來

浦江鎮的大菜也是底氣十足

尤其是這道硬菜——召樓拆蹄

召樓拆蹄，也叫手撕走油紅燒蹄膀

這名字把它的特點一網打盡

特別推薦：召稼樓老八樣裏，人氣最高的就是召稼拆蹄了，色澤紅亮，炸過之後起皺的肉皮上面還有綠色蔥花作爲點綴，看起來有點像走油肉。實際上，它是把整隻蹄髈燒熟後，再去骨撕成的條狀而成。上菜時扣於碗內，皮糯肉香，湯汁濃醇甜膩，像是冰糖煮出來的一般。

好了，話匣妹的良心推薦就到此了！

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