哈嘍，大家好，我是美食小編糖果，又到了一年一季的滋補季氣溫回升，人們都開始穿上顏色亮麗的單服，來映襯這個春暖花開的季節。氣候在變化，而我們的日常飲食也應該順應季節的變化來變化，這樣可以讓我們的身體更加的健康健壯。而春天就是最好的滋補季節，說到滋補：

鐵鍋燉大鵝

我們首先就會想到大魚大肉，因爲它們可以爲我們的身體提供充足的蛋白質和碳水化合物。所以在各種肉類之中，牛羊肉的價格一直都是非常的高，不過，尤其是最近一年來，豬肉的價格也不甘示弱，平時去市場買菜，基本上都不敢買豬肉了，因爲太貴，和它本身的營養根本不成正比，所以就很少喫豬肉了。

鐵鍋燉大鵝

所以說相比豬牛羊肉三種肉類的價錢，雞鴨鵝肉的價錢還是相對便宜一些的。前幾天回了一趟老家，老母親說要用柴火鍋給我們燉一道雞喫，所以就讓我去買上兩隻大公雞。但是，到了活禽市場以後，我卻看到了有人在賣大鵝。我一直都攙着想喫鐵鍋燉大鵝！

鐵鍋燉大鵝

因爲平時我家人比較少，根本就喫不了一隻八九斤重的鵝，而且家裏也沒有那麼大的鐵鍋，所以就一直沒有買。但是回到了農村後，才發現農村物價就是便宜，一直活打鵝才賣十六塊錢一斤，我花了二百多塊錢，買了兩隻七斤多重的大鵝回家，準備給家人做上一道家鄉特色鐵鍋燉大鵝！家人喫了都說好，所以今天呢，我就特意給大家分享一下！

鐵鍋燉大鵝

鵝肉呢雖然價錢不高，但是它的肉質口感柔軟，營養價值比羊肉還高很多。鵝肉所含的營養物質非常全面，並且氨基酸種類多，再加上它的單一不飽和脂肪酸易消化，易吸收的特點，使它成了高檔餐廳的必備美食。尤其是一些老外，還特別喜歡喫鵝肝，所以從生物學價值上來看，鵝肉所含的蛋白質是優質的蛋白質。而且喫鵝肉還可以用來緩解春乏，食慾不振等症狀。

鐵鍋燉大鵝

首先我們需要準備一些食材：鵝，蔥，乾紅辣椒，姜蒜，生抽，老抽，八角，香葉，桂皮，鹽，食用油。這些材料準備好之後，把它們放在一旁留着備用就可以了！把買回家的大鵝收拾乾淨。在給大鵝脫毛的時候，可以放上一大把洗衣粉，用開水一燙，毛非常容易就拔掉了。買生鵝肉就是這樣，雖然不省事，但是自己做出來的比較放心，也比較適合自己的口味，更加好喫一些！

鐵鍋燉大鵝

把大鵝處理好後，就可以將鵝肉的內臟取出，將鵝的苦膽和油脂都去掉，把鵝肉剁成3.5釐米的小塊，用清水好好沖洗幾遍，但是要切記千萬不要用水泡，因爲這是新鮮宰殺的大鵝，如果用清水浸泡太久，肉質就不那麼緊密了，喫起來也會變得寡淡無味。把鵝肉處理好後，將大鵝放入鏤空的筐子裏，控幹水分。

鐵鍋燉大鵝

首先我們需要準備一個大鍋，而燉大鵝呢，最好要用農村的地鍋，這樣喫起來味道纔夠足也會更加好喫！準備一塊生薑切片備用，大蒜拍扁備用，大蔥切段，一個八角，幾塊桂皮，幾片香葉，一把乾紅辣椒。往油鍋裏面多倒入一些食用油，等到油熱後，就可以把控幹水分的鵝肉倒入鍋裏面了，直接用大火開始煸炒。但是大家需要注意的是鵝肝不喫火，炒的時候要把鵝肝先拿出來，等到肉燉好後，再把鵝肝放入鍋中！

鐵鍋燉大鵝

等到把鵝肉裏面的水分炒出來以後，就可以加入準備好的香料，然後繼續翻炒出香味。之後我們再加生抽，老抽，開始翻炒上色。因爲鵝肉會出水，所以一定要記得用大火爆炒。直到將水分炒幹，讓油浸入到鵝肉裏，使鵝肉回香，這樣喫起來纔不會感覺到膩，這個過程大概需要十分鐘左右。

鐵鍋燉大鵝

鵝肉水分炒幹後，顏色也上去了，就可以加入熱水，水一定要一次性加足，中途不能再加水，然後蓋上鍋蓋，大火煮開後，轉成小火慢燉四十分鐘，然後再加入適量的鹽調味，再燉上十分鐘左右。就可以敞開鍋蓋，用大火收汁了，等到湯汁收至濃稠後，即可出鍋裝盤上桌了！這樣一道美味的鐵鍋燉大鵝就做好了，味道非常的香，甘氣十足，比飯店做的好喫了無數倍，並且還超級便宜，喜歡的朋友可以嘗試一番喲！