虽然说日常饮食讲究营养搭配均衡，多吃蔬果少吃肉最为适宜，不过对于一些喜爱肉食的朋友来说，一顿饭缺少肉都吃不香。而日常肉类中大众吃的最多的就是猪肉，相对于牛羊肉来说，猪肉没有什么腥膻味道，而且做法多种多样，可以做日常炒菜，也可以红烧，炖汤，卤制等等。不过这些做法都有一个讲究，例如猪蹄适合卤制，而排骨适合炖汤或者红烧，里脊肉炒菜最合适，每个部位都有适合的吃法！

猪肉全身上下几乎没有什么可以丢弃的地方，就连猪大肠和心肝肺等下水都是美味，不过猪身上有一个部位不能食用，这个部位就是猪脖子。可能有的人比较疑惑，平时熟食店的鸭脖或者鸡脖都很入味好吃，为什么猪脖子不能呢？因为猪脖子在宰杀时，这个位置留下了很多污血，所以也成为血脖。

杀猪的时候血从脖子流出来，清洗时不容易清洗干净，而且猪脖子中有很多淋巴结，我们都知道淋巴结是排毒的地方，上面还有不少有害物质和寄生虫，即使高温烹饪也不容易杀死，如果大家不懂直接吃对身体伤害很大，所以靠近这个部位的猪肉，做菜时一定要切除干净！

估计很多人会反驳，因为有一道很出名的菜叫做炭烧猪颈肉，既然不能吃，这道菜为什么这么出名呢？前面我们说过，猪脖子位置有淋巴和腺体，里面会有不少寄生细菌，而这些东西对人身体有损害。假如你真的想吃猪脖子肉也不是不可以，前提是需要将脖子肉中的腺体和淋巴清除掉，而家常做法是很难清理干净的。

之所以不推荐大家吃猪脖子肉，国家规定屠户售卖猪肉时，猪脖子要清理干净，不能留有淋巴之类的东西，但是想要处理干净太过麻烦，很多屠户为了节省时间和人力成本，经常随便清理几下就直接上市售卖，不是按照规定清理那么干净，但是他们一般会低价出售，所以很多人都贪便宜去买！

不过在外面饭店吃饭的话，厨师们为了保证食物的卫生和安全，清理的手法也更加专业一些，比我们在家处理好很多，所以才能做出炭烧猪颈肉这道美味。而且如今市场售卖的猪肉，很多都是吃饲料长大，猪肉的营养大不如散养猪，而且猪肉还有一些激素，随便乱吃就对身体有很大损害！