说到吃猪肉，最好吃的莫过于五花肉，肥瘦相间，烹饪出来的口感也是瘦肉不柴，肥肉不腻。对于那些不喜欢吃肥肉的女生来说，用五花肉制作出来的菜品都忍不住尝上几口。如果世界上没了五花肉，吃货该怎么办啊? 给你一块五花肉你会怎么吃呢？

最好吃的五花肉是位于猪肚腩的位置，也就是猪的腹部，五花三层肥肉相间，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，一般在市场上这种五花肉被称之为上选的五花肉，最常见的烹饪手法就是红烧肉和小炒肉的首选。各位爱吃肉的集美们，你觉得五花肉最好吃的做法是什么呢？

卤肉饭

1、准备食材

2、准备好食材，五花肉切丁，肥瘦分开放

3、香菇洗干净去根切成小丁

4、肥一点的五花肉丁不用再加油 直接入锅中火炒到逼出油

5、先煮好鸡蛋，放入冷水中浸，这样易剥壳

6、炒到猪肉干干的状态，肥油出来了

7、加干辣椒、八角、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀

8、放入瘦肉丁，大火翻炒9、放入香菇丁翻炒片刻，倒入清水没过炖锅里的材料5厘米左右。

10、放入鸡蛋，将炖锅放火上大火烧开，小火慢炖2小时，炖的时间够才好吃，没时间也要炖1小时

红烧扎肉

1准备五花肉一条，要选择三分肥七分瘦的五花肉并且要肥肉均匀的

2五花洗净切块（5厘米左右、方块）

3用棉线把五花肉捆紧，这样可以让成品不散，外型美观

4锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉；加入葱姜、料酒

5大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用

6锅中倒入少许油，煸炒至五花肉块出油，颜色金黄

7加入1勺老抽、1勺生抽、1勺糖、1勺蚝油翻炒上色

8快速翻炒，让每块五花肉都裹上色（这是免炒糖色的做法）

9倒入热水没过肉，放入葱姜、干辣椒、山楂片、料酒、生抽、盐、冰糖；大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。

10用筷子可以轻松插入，代表已经熟透了，就可以关火了

黄瓜肉片

1.五花肉切片，加入料酒，盐，一个鸡蛋清，水淀粉抓匀

2.木耳泡发用热水汆烫熟捞出待用

3.黄瓜切片清洗干净

4.起锅热油，加入肉片滑炒至断生变色

5.锅内放入蒜末辣椒爆香，倒入黄瓜、木耳翻炒

6.炒至黄瓜略蔫放入肉片大火翻炒

7.翻炒几下后加入适量的盐、鸡粉调味即可， 盛入盘中。

水煮肉片

1.猪肉切薄片，微冻状态下会切的更薄。切成2毫米左右的薄片备用，然后将肉用清水清洗几遍遍，然后将水分挤干备用

2.切好肉片加入盐、生抽、胡椒粉，料酒抓匀，再加入蛋清和淀粉搅拌均匀，倒入少许玉米油封油，放入冰箱冷藏二十分钟，以便腌制入味.

3.准备配菜，我这里用了午餐肉、豆芽、豆皮、青菜

4.热锅烧油，放入郫县豆瓣酱（大火会让酱略微发苦），小火炒出红油后加入少许火锅底料，继续翻炒

5.炒匀后加入温水，加盐、1大勺生抽、蚝油调味，大火烧开。

6.煮开后加入所有配菜烫至断生即可，盛出放入碗底

7.再下腌好的肉片，一下锅就用筷子搅拌开，开锅煮2分钟就好了，连汤盛出放在菜上

8.另起锅烧油，至油略微冒烟关火，将热油泼于蒜末/辣椒/花椒麻椒上，热油一泼，香味顿时扑鼻。可以再撒点香葱和青蒜末提味。

凉拌肘花

1、处理猪肘；刮掉表面余毛温水冲洗干净

2、将去骨的猪肘冲洗干净，并用冷水泡10分钟。浸泡时将肉外翻，以便血水渗出

3、把猪肘卷起，用线绳绑紧

4、锅内不放油，放入卷好的肘花，煎至每一面表皮微焦

5、加入蚝油、糖、酱油、老抽炒至上色

6、 准备一小把花椒，2个八角、适量葱段姜片，香叶2-3片，桂皮1小块，干辣椒3个。加适量开水、老抽、冰糖、盐，放入肘子

7、压力锅，保压十五分钟！普通锅的话炖40分钟闷20分钟。

8、 炖好了让它自然冷却，不烫手温热的时候把线拆了，然后用保鲜膜卷紧！一定要卷紧，成功与否就在于你卷没卷紧，完全冷却放入冰箱冷藏室，第二天拿出来切片

芹菜肉丝

1. 猪肉切丝，加入少许味极鲜、料酒和生粉、糖、姜片腌制片刻

2. 芹菜择去叶子，洗净切段

3. 锅里倒入适量植物油，油热后放入红辣椒、生姜，葱花爆香。

4. 放入腌好的肉丝滑散

5. 滑散后炒至变色，放入芹菜翻炒。出锅前放入鸡精、盐即可

脆皮猪肉

1、五花肉选用肉质比较厚的，但是不要太肥的，清洗干净

2、冷水入锅，加入料酒，八角，葱段，姜片，小火煮15分钟，关火。如果喜欢吃味道浓厚的，可以把煮好的肉留在锅中，泡2个小时再取出。

3、煮开后捞出五花肉.用厨房用纸将花肉表面的水分完全吸干.用纸巾吸过水分后可以放置几分钟让水分完全风干.

4、用牙签或是叉子在肉皮上戳戳戳，密集的小洞是脆皮的关键所在。将盐均匀抹在猪皮上.少许的小苏打；一定不能过量否则会影响口感；适当的轻轻拍打一下让细盐更好的渗入刚刚扎的细孔中.

5、用生抽，五香粉，盐，蚝油，少量糖调成料汁

6、为了让花肉烤制出来更入味.在瘦肉这一面用刀每隔2～3厘米左右切开，至快到肉皮的位置

7、将调好的料汁均匀的抹在肉上.千万不要抹到猪皮上.只需要涂抹在花肉上就可以了.所以小伙伴们按个人口味调整就可以了.用竹签把肉串起来，防止烤的时候肉变形卷曲

8、再用锡纸将调好料的花肉包裹起来.只露出猪皮.然后密封起来放入冰箱一夜腌制入味

9、烤箱预热240摄氏度，上火，烤25～35分钟至颜色金黄；有些部位会有点焦，取出用刀刮去烤焦的部分，然后抹上一点点油，继续烤10分钟左右

10、各家烤箱不同以及肉的份量不同自行调整一下时间.可以在烤酥皮的时候观察一下火候.用筷子敲打一下猪皮表面.敲打的时候感觉如同石块般有清脆声音的时候.说明脆皮烤肉已经完成了噢.那就赶紧出炉吧.、

青椒肉末

1.将五花肉洗净剁成肉沫

2.辣椒洗净切成圈，这里喜欢吃辣的可以准备螺丝椒，也可以准备普通青椒

3.热锅放油，用葱花和干辣椒、花椒炝锅

4.倒入肉沫炒至变色

5.倒入辣椒煸炒一下

6.加入5克盐、3克蚝油、3克鸡粉、2克糖调味

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