說到喫豬肉，最好喫的莫過於五花肉，肥瘦相間，烹飪出來的口感也是瘦肉不柴，肥肉不膩。對於那些不喜歡喫肥肉的女生來說，用五花肉製作出來的菜品都忍不住嘗上幾口。如果世界上沒了五花肉，喫貨該怎麼辦啊? 給你一塊五花肉你會怎麼喫呢？

最好喫的五花肉是位於豬肚腩的位置，也就是豬的腹部，五花三層肥肉相間，喫起來肥而不膩，瘦而不柴，一般在市場上這種五花肉被稱之爲上選的五花肉，最常見的烹飪手法就是紅燒肉和小炒肉的首選。各位愛喫肉的集美們，你覺得五花肉最好喫的做法是什麼呢？

滷肉飯

1、準備食材

2、準備好食材，五花肉切丁，肥瘦分開放

3、香菇洗乾淨去根切成小丁

4、肥一點的五花肉丁不用再加油 直接入鍋中火炒到逼出油

5、先煮好雞蛋，放入冷水中浸，這樣易剝殼

6、炒到豬肉乾乾的狀態，肥油出來了

7、加幹辣椒、八角、蔥段、料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均勻

8、放入瘦肉丁，大火翻炒9、放入香菇丁翻炒片刻，倒入清水沒過燉鍋裏的材料5釐米左右。

10、放入雞蛋，將燉鍋放火上大火燒開，小火慢燉2小時，燉的時間夠纔好喫，沒時間也要燉1小時

紅燒扎肉

1準備五花肉一條，要選擇三分肥七分瘦的五花肉並且要肥肉均勻的

2五花洗淨切塊（5釐米左右、方塊）

3用棉線把五花肉捆緊，這樣可以讓成品不散，外型美觀

4鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉；加入蔥姜、料酒

5大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用

6鍋中倒入少許油，煸炒至五花肉塊出油，顏色金黃

7加入1勺老抽、1勺生抽、1勺糖、1勺蠔油翻炒上色

8快速翻炒，讓每塊五花肉都裹上色（這是免炒糖色的做法）

9倒入熱水沒過肉，放入蔥姜、幹辣椒、山楂片、料酒、生抽、鹽、冰糖；大火燒開後轉溫火燉制四十分鐘左右。

10用筷子可以輕鬆插入，代表已經熟透了，就可以關火了

黃瓜肉片

1.五花肉切片，加入料酒，鹽，一個雞蛋清，水澱粉抓勻

2.木耳泡發用熱水汆燙熟撈出待用

3.黃瓜切片清洗乾淨

4.起鍋熱油，加入肉片滑炒至斷生變色

5.鍋內放入蒜末辣椒爆香，倒入黃瓜、木耳翻炒

6.炒至黃瓜略蔫放入肉片大火翻炒

7.翻炒幾下後加入適量的鹽、雞粉調味即可， 盛入盤中。

水煮肉片

1.豬肉切薄片，微凍狀態下會切的更薄。切成2毫米左右的薄片備用，然後將肉用清水清洗幾遍遍，然後將水分擠幹備用

2.切好肉片加入鹽、生抽、胡椒粉，料酒抓勻，再加入蛋清和澱粉攪拌均勻，倒入少許玉米油封油，放入冰箱冷藏二十分鐘，以便醃製入味.

3.準備配菜，我這裏用了午餐肉、豆芽、豆皮、青菜

4.熱鍋燒油，放入郫縣豆瓣醬（大火會讓醬略微發苦），小火炒出紅油後加入少許火鍋底料，繼續翻炒

5.炒勻後加入溫水，加鹽、1大勺生抽、蠔油調味，大火燒開。

6.煮開後加入所有配菜燙至斷生即可，盛出放入碗底

7.再下醃好的肉片，一下鍋就用筷子攪拌開，開鍋煮2分鐘就好了，連湯盛出放在菜上

8.另起鍋燒油，至油略微冒煙關火，將熱油潑於蒜末/辣椒/花椒麻椒上，熱油一潑，香味頓時撲鼻。可以再撒點香蔥和青蒜末提味。

涼拌肘花

1、處理豬肘；刮掉表面餘毛溫水沖洗乾淨

2、將去骨的豬肘沖洗乾淨，並用冷水泡10分鐘。浸泡時將肉外翻，以便血水滲出

3、把豬肘捲起，用線繩綁緊

4、鍋內不放油，放入卷好的肘花，煎至每一面表皮微焦

5、加入蠔油、糖、醬油、老抽炒至上色

6、 準備一小把花椒，2個八角、適量蔥段薑片，香葉2-3片，桂皮1小塊，幹辣椒3個。加適量開水、老抽、冰糖、鹽，放入肘子

7、壓力鍋，保壓十五分鐘！普通鍋的話燉40分鐘悶20分鐘。

8、 燉好了讓它自然冷卻，不燙手溫熱的時候把線拆了，然後用保鮮膜卷緊！一定要卷緊，成功與否就在於你卷沒卷緊，完全冷卻放入冰箱冷藏室，第二天拿出來切片

芹菜肉絲

1. 豬肉切絲，加入少許味極鮮、料酒和生粉、糖、薑片醃製片刻

2. 芹菜擇去葉子，洗淨切段

3. 鍋裏倒入適量植物油，油熱後放入紅辣椒、生薑，蔥花爆香。

4. 放入醃好的肉絲滑散

5. 滑散後炒至變色，放入芹菜翻炒。出鍋前放入雞精、鹽即可

脆皮豬肉

1、五花肉選用肉質比較厚的，但是不要太肥的，清洗乾淨

2、冷水入鍋，加入料酒，八角，蔥段，薑片，小火煮15分鐘，關火。如果喜歡喫味道濃厚的，可以把煮好的肉留在鍋中，泡2個小時再取出。

3、煮開後撈出五花肉.用廚房用紙將花肉表面的水分完全吸乾.用紙巾吸過水分後可以放置幾分鐘讓水分完全風乾.

4、用牙籤或是叉子在肉皮上戳戳戳，密集的小洞是脆皮的關鍵所在。將鹽均勻抹在豬皮上.少許的小蘇打；一定不能過量否則會影響口感；適當的輕輕拍打一下讓細鹽更好的滲入剛剛扎的細孔中.

5、用生抽，五香粉，鹽，蠔油，少量糖調成料汁

6、爲了讓花肉烤製出來更入味.在瘦肉這一面用刀每隔2～3釐米左右切開，至快到肉皮的位置

7、將調好的料汁均勻的抹在肉上.千萬不要抹到豬皮上.只需要塗抹在花肉上就可以了.所以小夥伴們按個人口味調整就可以了.用竹籤把肉串起來，防止烤的時候肉變形捲曲

8、再用錫紙將調好料的花肉包裹起來.只露出豬皮.然後密封起來放入冰箱一夜醃製入味

9、烤箱預熱240攝氏度，上火，烤25～35分鐘至顏色金黃；有些部位會有點焦，取出用刀颳去烤焦的部分，然後抹上一點點油，繼續烤10分鐘左右

10、各家烤箱不同以及肉的份量不同自行調整一下時間.可以在烤酥皮的時候觀察一下火候.用筷子敲打一下豬皮表面.敲打的時候感覺如同石塊般有清脆聲音的時候.說明脆皮烤肉已經完成了噢.那就趕緊出爐吧.、

青椒肉末

1.將五花肉洗淨剁成肉沫

2.辣椒洗淨切成圈，這裏喜歡喫辣的可以準備螺絲椒，也可以準備普通青椒

3.熱鍋放油，用蔥花和幹辣椒、花椒熗鍋

4.倒入肉沫炒至變色

5.倒入辣椒煸炒一下

6.加入5克鹽、3克蠔油、3克雞粉、2克糖調味

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