自從去年上半年豬肉開始漲價之後就逐漸減少買豬肉喫的頻率，所以買五花肉喫的次數更加少，一方面是因爲豬肉的價格偏高，另一方面是因爲孩子沒有饞肉喫，一般就選擇買裏脊肉喫，要是包餃子或蒸包子喫的時候就會買前腿肉或後腿肉回來做餡。

孩子最近估計在長個，特別饞肉，每次炒菜時搭配的肉顯示感覺不夠他一人喫，所以前兩天出門買菜時特意買了一塊五花肉，打算做道紅燒肉給他解解饞。正好家中有前幾天從老家帶回來的幹豆角，是孩子奶奶去年自己曬得，說曬好之後家中沒有人喫，讓我帶回家用它做菜喫。這次正好搭配上五花肉做了這道五花肉燉幹豆角，肉肥而不膩、幹豆角清香又甘甜，真是一道又美味又解饞的下飯菜，孩子一邊喫一邊誇太好喫，希望下次有空再做。

準備食材：

五花肉750g、幹豆角1把、食用油少許、生薑1小塊、米酒1大勺、醬油1小勺、生抽少許、鹽6g左右、開水1.5L左右；

製作方法：

1、準備好食材，幹豆角用清水洗乾淨之後加入適量的溫水提前浸泡1小時左右，豆角浸泡過後才容易燉熟，否則燉的時間短了之後嚼不爛。五花肉清洗乾淨之後用刀切成兩段放入冷水鍋中焯水；

2、等待五花肉焯水至無血水狀態時撈出晾涼，然後用刀切成寬3cm左右、厚1cm左右的大塊；

3、燃氣竈開火，鍋燒熱後倒入少許食用油，等待油燒熱之後放入洗淨切好的生薑片保持小火慢慢翻炒半分鐘左右；

4、加入切好的五花肉一起翻炒；

5、大約翻炒3分鐘左右，五花肉表面開始出現微微焦黃的狀態；

6、加入一大勺子孝感米酒（湯和汁一起放），與五花肉混合在一起翻炒均勻。平時做五花肉都是用米酒汁代替料酒，一方面可以去除肉中的腥味，另一方面還可以讓肉喫起來更加鮮香；

7、加入提前準備好的醬油，翻炒至五花肉上色；

8、加入開水，轉大火煮開。燉肉建議要用開水，這樣肉不僅容易燉爛，喫起來也不會發柴；

9、加入提前浸泡好的幹豆角；

10、蓋上鍋蓋保持中小火慢燉45分鐘~1小時左右出鍋，出鍋前20分鐘加入鹽調味；

11、燉至湯汁變濃稠時，揭開鍋蓋，滴入少許生抽翻炒均勻；

12、出鍋後撒上少許香蔥碎做點綴；

小貼士：

1、幹豆角提前浸泡好之後就可以節省燜燉的時間；

2、醬油的用量可以根據自己的喜好酌情增減，喜歡五花肉上色重的朋友建議增加醬油的用量，喜歡五花肉上色淺的朋友可以適當減少醬油的用量；