雖然說日常飲食講究營養搭配均衡，多喫蔬果少喫肉最爲適宜，不過對於一些喜愛肉食的朋友來說，一頓飯缺少肉都喫不香。而日常肉類中大衆喫的最多的就是豬肉，相對於牛羊肉來說，豬肉沒有什麼腥羶味道，而且做法多種多樣，可以做日常炒菜，也可以紅燒，燉湯，滷製等等。不過這些做法都有一個講究，例如豬蹄適合滷製，而排骨適合燉湯或者紅燒，裏脊肉炒菜最合適，每個部位都有適合的喫法！

豬肉全身上下幾乎沒有什麼可以丟棄的地方，就連豬大腸和心肝肺等下水都是美味，不過豬身上有一個部位不能食用，這個部位就是豬脖子。可能有的人比較疑惑，平時熟食店的鴨脖或者雞脖都很入味好喫，爲什麼豬脖子不能呢？因爲豬脖子在宰殺時，這個位置留下了很多污血，所以也成爲血脖。

殺豬的時候血從脖子流出來，清洗時不容易清洗乾淨，而且豬脖子中有很多淋巴結，我們都知道淋巴結是排毒的地方，上面還有不少有害物質和寄生蟲，即使高溫烹飪也不容易殺死，如果大家不懂直接喫對身體傷害很大，所以靠近這個部位的豬肉，做菜時一定要切除乾淨！

估計很多人會反駁，因爲有一道很出名的菜叫做炭燒豬頸肉，既然不能喫，這道菜爲什麼這麼出名呢？前面我們說過，豬脖子位置有淋巴和腺體，裏面會有不少寄生細菌，而這些東西對人身體有損害。假如你真的想喫豬脖子肉也不是不可以，前提是需要將脖子肉中的腺體和淋巴清除掉，而家常做法是很難清理乾淨的。

之所以不推薦大家喫豬脖子肉，國家規定屠戶售賣豬肉時，豬脖子要清理乾淨，不能留有淋巴之類的東西，但是想要處理乾淨太過麻煩，很多屠戶爲了節省時間和人力成本，經常隨便清理幾下就直接上市售賣，不是按照規定清理那麼幹淨，但是他們一般會低價出售，所以很多人都貪便宜去買！

不過在外面飯店喫飯的話，廚師們爲了保證食物的衛生和安全，清理的手法也更加專業一些，比我們在家處理好很多，所以才能做出炭燒豬頸肉這道美味。而且如今市場售賣的豬肉，很多都是喫飼料長大，豬肉的營養大不如散養豬，而且豬肉還有一些激素，隨便亂喫就對身體有很大損害！