鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，营养差别这么大，不知道的有点亏
如今，市面上的蛋可以说是种类繁多：鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋……
林林总总的蛋，价格都比鸡蛋高了一大截。但从营养上看，谁才是真正的“好蛋”呢？
指导专家
董毅（大连滨海医院营养科医师）
蛋白质之王，当属鸡蛋！说鸡蛋是“蛋白质之王”，一点不夸张。
每100克鸡蛋中，就含有12.7克蛋白质；吃两个鸡蛋摄入的蛋白质，跟吃3两鱼或瘦肉的量相当。
并且，鸡蛋中的蛋白质比较容易为人体消化，跟牛奶、猪肉、牛肉和大米相比，鸡蛋的蛋白质消化率是最高的。
鸡蛋物美价廉，做法也很简单，不管用煮、蒸、炒哪种烹饪方式，都能做出美味。
想减肥，少吃鸭蛋！鸭蛋的蛋白质含量稍逊于鸡蛋，但鸭蛋有自己的亮点。
一是，富含铁和钙，各种矿物质的总量远超过鸡蛋。
其二，维生素B2含量也十分丰富。恰好，维生素B2是一种人体很容易缺乏的维生素。
不过，鸭蛋中的脂肪含量比鸡蛋多，100克鸭蛋中的脂肪有13克。想减肥的人群不宜多吃。
咸鸭蛋，少吃为妙
比起新鲜的鸭蛋，咸鸭蛋更受青睐。
但是，咸鸭蛋蛋黄中的胆固醇含量、盐分都高，普通人最好一次不要吃太多，中老年人尤其是“三高”人群，最好少吃。
从营养上说，鹅蛋和鸡蛋、鸭蛋并无二致。非要说有什么不同，那就是鹅蛋体格大了一点
鹅蛋的蛋黄约一半是卵磷脂，对人的脑及神经组织发育有促进作用。孕妈妈适量吃鹅蛋，可以帮助宝宝大脑发育。
坊间一直有说法称，怀孕多吃鹅蛋，可以去胎毒，防止宝宝出生后黄疸，孩子会白白嫩嫩。
但其实，医学上根本没有“胎毒”这种说法；孕妈妈吃再多鹅蛋，也预防不了黄疸，更决定不了孩子的肤色。
补维生素A，吃鹌鹑蛋鹌鹑蛋是当之无愧的维生素A“高手”，含量是鸡蛋的两倍左右。
并且，鹌鹑蛋中，蛋白质、卵磷脂、铁和维生素的含量也十分丰富。
建议儿童、孕妇可以多吃点鹌鹑蛋，其中的卵磷脂能增强大脑活力，消除大脑疲劳，增强记忆力，对大脑发育有好处。
鸽子蛋口感细嫩爽滑，有“动物人参”的美称。
但事实上，鸽子蛋的蛋白质含量、微量元素总体含量，都低于鸡蛋。
需要注意的是，鸽子蛋蛋黄细腻富有胶质，脂肪含量较高，不宜多吃，一天吃一个就差不多了。
总的来说，不同蛋的营养差不多，可以交替着吃。若是嫌麻烦，只吃鸡蛋是最划算的。
