最近一直在執着的印證萬物皆可油潑，且油潑皆可美味！從愛上油潑雞開始便一發不可收拾，先後又嘗試了油潑水煮肉、油潑萵筍，還有今天的油潑茄子。除了真的很好喫很過癮之外，最重要的原因是真的很方便！

有了油潑這個小祕方，你幾乎可以舉一反一百，做你想喫的絕大多數菜！煮/蒸/醃製好你想喫的主菜，準備好辣椒、花椒、蒜末這些靈魂配料，淋上6-7成熱的油，伴着滋啦一聲超過癮的響聲，一道美味又有賣相的菜就可以上桌啦！

這個小方子對於夏天進廚房的人來說絕對是福音了，紅燒時間太久，炒菜又油煙太重。有了這道油潑茄子，再燉一鍋蘿蔔排骨，這餐也能稱得上豐盛了吧！重點是做好這一餐，真的很輕鬆呀！

【皮蛋手撕茄子】

食材

茄子200克 / 皮蛋1個

香菜1根 / 紅辣椒1根

綠辣椒2根 / 大蒜20克

花生米10克 / 生抽3勺

醋1勺 / 白糖適量

鹽適量

步驟

-1-

茄子洗乾淨切長段

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放入鍋中大火蒸10分鐘

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香菜切段

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紅辣椒切段

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綠辣椒切段

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大蒜切末

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切好的配菜放入碗中澆6-7成熱的油

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放入生抽、老抽、白糖和鹽拌均勻

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花生米碾碎

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皮蛋切塊

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茄子蒸好後取出放涼撕成條

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碗中放入茄子和皮蛋

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澆上調的醬汁

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放上花生碎

【蘿蔔燉排骨】

食材

排骨200克 / 蘿蔔400克

大蔥20克 / 生薑10克

料酒10克 / 小蔥適量

鹽適量

步驟

-1-

排骨沖洗乾淨剁成塊

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蘿蔔去皮切滾刀塊

-3-

排骨冷水下鍋，大火煮開

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水開後撇掉浮沫

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放入蘿蔔

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放入大蔥和生薑

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放入料酒

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小火煮90分鐘

-9-

煮好後根據口味放入適量的鹽調味

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盛出裝盤

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最後撒上蔥花

一口茄子的香氣，一口蘿蔔的清甜，一口排骨的鮮美，滿足！