蘭州拉麪是西北地區的著名食品，其中拉麪的粗細，可以分爲毛細、細面、三細、二細、二柱子、韭葉、中寬、大寬八種。

爲了體驗各種粗細的不同味道，我在同一家店喫了八種粗細的拉麪。

1. 毛細：

這是最細的，和細粉絲差不多粗細。

因爲非常細，所以煮出來也就比較軟，不過湯汁更加入味。

2. 細面：

如果你不跟服務員額外提出要求，默認的粗細就是這一款細面。

整體粗細適中，中規中矩，適合大部分人的口味。

整體質地比毛細硬一點，入味淡一點。

喫完八種面之後我發現，面越粗，靠近中心部分的味道就越淡。

3. 三細：

比細面略粗一些，口感更加筋道粗獷一些，入味略淡一點到仍然還好。

總體來說很不錯，目前最佳。

不過拉麪的粗細不會很均勻，所以有些地方和細面一樣細，有些地方比細面粗。

4. 二細：

已經比較粗了，感覺之比一次性筷子稍微細一點點。

筋道十足，入味稍淡，別有一番風味。

5. 二柱子：

已經和烏冬麪差不多粗了，非常筋道，入味雖然淡一些，但是筋道的口感非常棒。

前面五種屬於棍狀面。後面三種屬於寬面。

6. 韭葉：

形似韭菜葉，故名，比韭菜葉稍微厚一點。

韭葉面質地就比較軟了，而且因爲是薄面的緣故，入味也更濃一些。

喫起來軟嫩爽口，有掛麪的那種軟嫩爽滑，又比掛麪筋道實在。

7. 中寬：

比韭葉寬一倍多，厚度略厚一點點，整體仍然是比較軟的，入味充足。

8. 大寬：

已經很寬了，類似陝西的油潑扯麪和袖珍版的四川鋪蓋面。

總體口感又寬又厚。

嗝。