【團隊醫學導師：知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授】

楊教授說

【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材爲人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！

新菜——經典粵菜紫蘇燜鴨

今日推薦

紫蘇燜鴨

食材：

鴨半隻，鮮紫蘇葉3~5片，陳皮1瓣，大蒜2~3瓣，生薑2~3片，大蔥1根，紅辣椒1條，白胡椒粉、食鹽、白砂糖、生抽、花生油、廣東米酒適量。

做法：

（1）鴨洗淨後焯水；蒜頭拍碎後和生薑一起切碎，鮮紫蘇葉切絲，紅辣椒和大蔥切段，陳皮泡軟後切絲。

（2）將食鹽、白胡椒粉、廣東米酒、生抽混合均勻，塗抹在洗淨的鴨子表面，放入容器中醃漬20分鐘後斬件；

（3）熱油起鍋，爆香大蒜、生薑和紅辣椒，再入鮮紫蘇葉炒香後，放入鴨肉翻炒，然後加適量清水沒過鴨肉，加入陳皮絲燜煮20分鐘，最後放入大蔥翻炒一下，大火收汁即可食用。

專家點評：

紫蘇燜鴨是一道經典的粵菜。鴨肉營養豐富，能清涼降燥，適宜涼補，尤其秋冬乾燥，有的老人不耐溫補，鴨肉則正是適宜；搭配能散寒化溼的紫蘇、理氣化痰的陳皮以及暖胃驅寒的生薑，整個膳食溫而不燥，最適宜近期涼燥的天氣，也是一家老少均宜的膳食。

健康回眸