國慶中秋剛過，相信很多人在陪伴家人的同時，也品嚐了肥美的螃蟹，但是大閘蟹在節假日價格昂貴，很多螃蟹由於處置不善，未到開喫就已經死了，但是死了的螃蟹，千萬不能喫，由於老一輩的勤儉觀念，每年總有因爲喫了死螃蟹而致死的案例，那麼明明很鮮美的螃蟹，爲何死了之後卻不能喫了呢？

小龍蝦、螃蟹、螺絲、貝類、魚類等都可能攜帶寄生蟲，要是生喫或者喫了沒熟透的，很容易感染寄生蟲。喫螃蟹要注意以下幾點：1.徹底煮熟。螃蟹在100℃的高溫下持續蒸煮20分鐘～30分鐘。2.不喫醉蟹、涼拌生蟹。3.選新鮮的蟹，下鍋之前要洗乾淨。

螃蟹喜食腐食，但是腐食中含有大量的細菌，但是螃蟹自身的免疫系統十分強大，所以即使喫下去的食物是腐爛的，也能夠被自身的免疫系統抵抗代謝，所以食用新鮮的螃蟹是沒有問題的，但是在螃蟹死後，自身的免疫系統失靈，寄生在螃蟹體內的細菌開始大量繁殖，產生大量的組胺。

人食用死螃蟹會出現組胺中毒。因爲組胺是一種過敏性毒物，也可以說是過敏性食物中毒。不要覺得只喫一點死螃蟹的肉不要緊。對組胺過敏的人，即使喫一口也能引起反應。比如在喫了死螃蟹10分鐘～3小時就會出現症狀，如臉頰泛紅，胸部以及全身皮膚潮紅和眼結膜充血，還有頭痛、頭暈、胸悶、全身乏力和煩躁等。

不僅如此，螃蟹性寒，雖然肥美，但是不宜多喫，尤其是對脾胃虛寒的老人和小孩來說，但值得一提的是，很多人認爲孕婦不適合喫螃蟹，但是如果該孕婦在之前喫過螃蟹，而且沒有過敏現象，還是可以偶爾喫個解解饞的，但需要注意的是，一隻3兩～4兩的螃蟹能喫的地方只有60克～80克。我國居民膳食指南建議每人每天食用水產品40克～75克，因此每天喫螃蟹不要超過一隻。