原標題:它是“綠葉菜王”！農曆九月喫它，潤秋燥防感冒！

老廣出門喫飯必點的一款蔬菜

一定是白灼芥藍

不僅因爲芥藍好喫，而且它的好處十分多!

現在農曆九月也正好是喫芥藍的好時候！

一起來了解一下吧！

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正月蔥、二月韭、三月莧、

四月蕹、五月匏、六月瓜、

七月筍、八月芋、九芥藍、

十芹菜、十一蒜、十二白。

一首農謠，凝聚着古人質樸的生活智慧。農曆九月，天氣漸冷，正是芥藍收穫的最佳時期。此時的芥藍營養品質和風味俱佳，對預防秋燥和感冒都很有益處。愛喫芥藍的朋友們賺到啦，喫芥藍好處真是多的不得了！

芥藍，營養界的“綠葉菜王”

芥藍，又名綠葉甘藍、芥蘭，味甘、辛，性涼，中醫認爲其具有解毒利咽、順氣化痰、平喘、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。它原產於我國南方，由於莖粗壯直立、細胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌。蘇東坡還曾寫詩讚美它：“芥藍如菌蕈，脆美牙頰響”。

1

富含有機鹼

這使芥藍帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。 2

含有抗癌物質硫代葡萄糖苷

芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷，是十分強大的抗癌成分，經常食用芥藍不僅能降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能，還能抗癌抗氧化，給32個贊。

3

膳

食纖維

芥藍含有比較多的膳食纖維，所以對於我們可能出現的便祕有很好的助消化作用，同時還能軟化血管，對降低人體的膽固醇含量也是有用的。 4

富含多種營養物質

芥藍富含維生素c、維生素b羣、胡蘿蔔素、鈣質、葉酸、鐵質、鉀等。芥藍的維生素C含量遠遠超過莧菜，莧菜曾被認爲是維生素C含量最高的蔬菜。芥藍是牛奶之外的補鈣能手，每100克芥藍的鈣含量高達128毫克，而相同質量的牛奶鈣含量爲100毫克左右。

如何挑選芥藍？

看外觀

新鮮的芥藍顏色嫩綠，葉片肥厚完整，不會枯萎發黃發蔫，並且表面會有一層白霜。開花的芥藍已經老了，不宜購買。

看莖部

嫩的芥藍莖部比較細，單頁不要買過於細的，口感不好。莖部比較粗的芥藍大多比較老。

看芯部

嫩芥藍根部切面能看到芯是綠色的，如果芯部發白，就有點老了。

芥藍的烹調

芥藍的食用部分是肥大的肉質莖和嫩葉，適用於炒、拌、燒，也可做配料，湯料等；芥藍菜有苦澀味，炒時加入少量糖和酒，可以改善口感；同時，加入湯水要比一般菜多一些，炒的時間要長些，因爲芥藍梗粗，不易熟透，烹製時水分揮發必然多些。

白灼芥藍

食材：芥藍100克

調料：植物油、蔥姜、蒸魚豉油各適量 做法：

1、芥藍去老皮洗淨，放開水中焯燙撈出；蔥姜切碎；

2、鍋熱後倒少量油燒熱，放入蔥姜熗鍋，澆在芥藍上，倒入少量蒸魚豉油即可。

芥藍炒牛肉

食材：牛肉200g，芥藍250g 做法：

1. 牛肉洗淨切片，加鹽、雞精、玉米澱粉、料酒醃5分鐘，芥藍切成小段。

2. 芥藍放入開水中燙一下，撈出後放入冷水中浸泡，待完全冷卻後再瀝乾水分。

3. 鍋放油燒熱，加姜、蒜爆香。倒入牛肉炒至八成熟。盛出待用。

4. 重新起鍋油倒入芥藍。加鹽、糖翻炒。加入適量白酒。再倒入八成熟的牛肉，翻炒至熟加少許生抽即可裝盤。

趕緊告訴身邊的小夥伴吧！

江門市森林防火指揮部公告

每年重陽節,我市各地羣衆有登高習俗，也是森林防火主要時間節點之一。爲做好重陽節期間的森林防火工作，確保登高森林防火安全，江門市森林防火指揮部特公告如下：

一、進入登高活動區人員要自覺聽從公安、巡護執勤人員指揮、勸導，進入森林防火區應接受森林防火安全檢查。

二、在登高活動區內，不準銷售打火機、火柴、煙花、鞭炮、神香、紙寶、蠟燭、孔明燈等物品。

三、進入森林防火區野外（林地及距離林地邊緣不少於三十米的範圍），禁止下列行爲：

（一）上墳燒紙、燒香點燭等；

（二）燃放煙花爆竹、孔明燈等；

（三）攜帶易燃易爆物品；

（四）吸菸、野炊、燒烤、烤火取暖；

（五）燒黃蜂、燻蛇鼠、燒山狩獵；

（六）煉山、燒雜、燒灰積肥、燒荒燒炭或者燒田基草、甘蔗葉、稻草、果園草等；

（七）其他容易引起森林火災的用火行爲

四、違反或不聽勸導、阻礙執勤者，按《廣東省森林防火條例》、《治安管理處罰法》等有關法律法規依法處理。

特此公告

江門市森林防火指揮部

2018年10月12日

來源： 廣東衛生信息

責任編輯：張寬 美編：蔡少穎 猜你喜歡

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