已經進入立秋階段了，民間有熟稱“秋老虎”的，意思就是這幾天會更悶熱，趁着三伏天好好出出汗，今天唐梅分享正宗的毛血旺做法給大家。

1.鴨血和午餐方火腿切片切成約5CM厚的大片。百葉洗淨，切成梳子形的絲，黃喉切小片。黃豆芽洗淨，幹辣椒用剪小段倒出籽，小香蔥切碎，大蔥分別切成蔥花和蔥段

2.鍋中放入適量水，放入蔥段和薑片燒沸；燒沸後放入鴨血片，黃喉片和百葉絲汆煮約1分鐘左右分鐘，撈出備用

3.炒鍋中油燒五成熱時放入蔥花爆香，隨後放入黃豆芽和鹽1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平鋪放入容器裏做打底菜

4.鍋裏放油50克，燒熱後，將火鍋料和郫縣豆瓣底料放入鍋中，大火炒化後調入黃酒和雞湯（或清水），燒沸後，放適量鹽，依次放入午餐火腿片，鴨血片，黃喉片，煮約4分鐘後放入百葉絲，再煮約1分鐘後關火，連湯帶水倒入容器裏 ，在上面撒上蔥花、蒜末或者幹辣椒麪（不喜歡太辣的朋友們可以不放）

5.炒鍋裏倒入油100克，油溫120度時將幹辣椒小段和花椒放入，然後淋在做好的血旺上面，撒上些香菜即可

這樣毛血旺做好了。