鴿肉味道鮮美，高蛋白質低脂肪，礦物元素含量豐富，氨基酸組成平衡，易被人體消化吸收，民間素有" 一鴿勝九雞" 的說法。乳鴿還可以這樣喫。

　　大豆芽炒鴿松

　　大豆芽切碎，馬蹄用刀拍一拍切碎，冬菇切碎，榨菜切碎，芹菜切碎。這個菜就是切碎切碎切碎。

　　乳鴿起肉，切碎備用。

　　調味，生粉，生油，糖，鹽，薑蓉拌勻。不要放醬油。放醬油乳鴿肉會酸。

　　起鍋燒油，放鴿肉碎，翻炒一下到半熟，放大豆芽，冬菇，榨菜，燒鴨松。

　　放糖，鹽調味。最後才放馬蹄，芹菜。

　　搞掂，來開喫啊！這個菜做成生菜包也是很好喫的哦。