哈囉，大家好，國慶大假過得怎麼樣？有沒有一羣人和小茜一樣，選擇避開國慶出遊大軍，就呆在家裏。雖然我們沒有出門，但是我們可以用味蕾探訪各地美食之旅，這也是一種享受。今天我們帶大家逛夜市，來做夜市上最火的一道菜—錫紙花甲，給你一份麻辣誘惑。

食材

金針菇1把、 米線50g、花甲400g、胡椒粉1勺、老抽1勺、蠔油1勺、特製辣椒醬2勺、甜麪醬1大勺、香油1勺、生抽1勺、絲瓜150g、洋蔥半個、生菜2片、蔥1根、檸檬1個 姜1小塊、蒜頭3瓣、青蝦5只

烹飪步驟

1、在水裏放鹽，倒入花甲後，滴幾滴香油進去，讓花甲吐沙，泡製40分鐘。

2、青蝦去蝦線後倒入料酒醃製，攪拌均勻後放置一旁。

3、洋蔥、絲瓜、生薑切絲，西紅柿切丁，金針菇去根，蔥、蒜切末。

4、在碗中放入蒜末、薑絲、一勺生抽、兩勺老抽、胡椒粉、一勺香油、一勺甜麪醬以及兩大勺特製辣椒醬，攪拌均勻後放置一旁。

5、熱鍋倒一點油，油溫4成熱時，下洋蔥、番茄、蔥花，翻炒爆香後加蠔油，攪拌均勻後出鍋。

6、把錫紙鋪好放入碗中，切好的金針菇、絲瓜打底放入碗中，再放泡好的米線，瀝乾的花甲、醃製後的青蝦、炒過的佐料及調製好的醬料。加一點清水，水末過碗底即可，把錫紙封口，留一點空隙就可。

7、把錫紙花甲放入鍋中，開小火煮15分鐘就可，因爲不需要加水所以要用不沾鍋。

8、等鍋自然降溫之後再出鍋，在上面撒上蔥花生菜提鮮，喜歡喫辣的朋友再加上2勺辣椒醬，不能喫辣的話就擠一點檸檬水就好。

這道錫紙花甲既沒有炒，也沒有煎，所以在很大程度上保留了裏面菜的營養價值，裏面的花甲喫起來還是那麼的鮮，果然不負“天下第一鮮”的冠名。

花甲肉能降低血清膽固醇，兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。所以這道菜真的很適合饞嘴卻又怕胖的小夥伴們喫了，你們想喫嗎，想喫的話就做起來吧。