用它來炒雞蛋，鮮上加鮮，大口吃才過癮，炒了一盤不夠喫。蛤蜊是我們最常見的一種貝殼類海鮮，肉質鮮嫩，價格不貴，我們這裏差不多就是不到6元就能買一斤，我和兒子特別愛喫蛤蜊，平時想喫了就買一點回家，加點調味炒一炒，肉嫩味鮮，坐下來不喫完是絕對不會站起來的。

蛤蜊是一種高蛋白，高鈣，高微量元素以及低脂肪的食材，而且容易被人體吸收消化，食之可以爲身體提供多種營養元素，對身體大有好處。而雞蛋的營養更不用的說了，這樣的搭配，不僅提升了風味，營養也更豐富了。

平時喫多了爆炒的，這次換一種烹製方法，把蛤蜊燙開口後取出肉再加入雞蛋液裏，因爲蛤蜊燙開之後差不多已經熟了，所以做起來非常的快速，起個油鍋，入鍋炒至雞蛋凝固出香味就大功告成了。

經過烹製，雞蛋的鮮香和蛤蜊肉的鮮嫩相融之後，蛋中有肉，肉中有蛋，味道鮮的沒話說了，大口吃才過癮，下次記得多炒一點，太好喫了。怎麼烹製的一起來往下看。

蛤蜊肉炒蛋

下面分享詳細做法；需要的食材；蛤蜊500克、雞蛋4個、油1湯勺、鹽4克、黃酒1湯勺、生薑片適量、小蔥適量、白胡椒粉適量。

1.雞蛋我用的是土雞蛋，所以個頭較小用了4個，一般普通雞蛋3個也夠了，蛤蜊買的時候要選已經養過的，買回家後放入玻璃盒裏加蓋扣上，上下不停地搖晃1分鐘左右開蓋把裏面的泥沙髒水倒掉，重新加入清水再重複一次後洗淨，這樣就能把泥沙吐盡了。

2.小蔥洗淨後控水切成蔥花，留一點蔥白燙蛤蜊用，生薑去皮後切成片，備好黃酒，不要黃酒可以用料酒。

3.鍋內倒入清水，再把生薑片和蔥段入鍋加蓋大火燒開後再把蛤蜊入鍋，烹入黃酒，繼續大火燒至蛤蜊口開後馬上撈起。

4.把蛤蜊的肉取出後放入盤裏再加入少許白胡椒粉抓捏一下增香去腥。

5.雞蛋先磕入碗裏先攪拌均勻，再把蔥花和蛤蜊肉加入後拌勻後，再加入鹽拌勻。

6.平底鍋加熱後倒入油，油溫7成熱後倒入鍋中，先不要去翻動，等雞蛋凝固了再用鍋鏟輕輕地鏟成大塊。

7、等雞蛋出香味了再翻面，看見雞蛋的色澤金黃了即可熄火出鍋了，盛入盤中即可上桌享用，原汁原味的鮮美真的是好喫極了。

小貼士；

1.蛤蜊是有點鹹味的，所以蛋液裏面的鹽要按照自家的口味來調味，以免過鹹。

2.想要品嚐原汁原味的鮮美，就這樣調味夠了。

好了，今天就分享到這裏。美食的魅力在於和大家一起分享，和大家一起分享美食是我最樂意的一件事情！大家好，我是香兒廚房，美食專欄原創作者。喜歡這道菜嗎？喜歡的請點贊，關注，分享，你有什麼想法，歡迎留言。