用它来炒鸡蛋，鲜上加鲜，大口吃才过瘾，炒了一盘不够吃。蛤蜊是我们最常见的一种贝壳类海鲜，肉质鲜嫩，价格不贵，我们这里差不多就是不到6元就能买一斤，我和儿子特别爱吃蛤蜊，平时想吃了就买一点回家，加点调味炒一炒，肉嫩味鲜，坐下来不吃完是绝对不会站起来的。

蛤蜊是一种高蛋白，高钙，高微量元素以及低脂肪的食材，而且容易被人体吸收消化，食之可以为身体提供多种营养元素，对身体大有好处。而鸡蛋的营养更不用的说了，这样的搭配，不仅提升了风味，营养也更丰富了。

平时吃多了爆炒的，这次换一种烹制方法，把蛤蜊烫开口后取出肉再加入鸡蛋液里，因为蛤蜊烫开之后差不多已经熟了，所以做起来非常的快速，起个油锅，入锅炒至鸡蛋凝固出香味就大功告成了。

经过烹制，鸡蛋的鲜香和蛤蜊肉的鲜嫩相融之后，蛋中有肉，肉中有蛋，味道鲜的没话说了，大口吃才过瘾，下次记得多炒一点，太好吃了。怎么烹制的一起来往下看。

蛤蜊肉炒蛋

下面分享详细做法；需要的食材；蛤蜊500克、鸡蛋4个、油1汤勺、盐4克、黄酒1汤勺、生姜片适量、小葱适量、白胡椒粉适量。

1.鸡蛋我用的是土鸡蛋，所以个头较小用了4个，一般普通鸡蛋3个也够了，蛤蜊买的时候要选已经养过的，买回家后放入玻璃盒里加盖扣上，上下不停地摇晃1分钟左右开盖把里面的泥沙脏水倒掉，重新加入清水再重复一次后洗净，这样就能把泥沙吐尽了。

2.小葱洗净后控水切成葱花，留一点葱白烫蛤蜊用，生姜去皮后切成片，备好黄酒，不要黄酒可以用料酒。

3.锅内倒入清水，再把生姜片和葱段入锅加盖大火烧开后再把蛤蜊入锅，烹入黄酒，继续大火烧至蛤蜊口开后马上捞起。

4.把蛤蜊的肉取出后放入盘里再加入少许白胡椒粉抓捏一下增香去腥。

5.鸡蛋先磕入碗里先搅拌均匀，再把葱花和蛤蜊肉加入后拌匀后，再加入盐拌匀。

6.平底锅加热后倒入油，油温7成热后倒入锅中，先不要去翻动，等鸡蛋凝固了再用锅铲轻轻地铲成大块。

7、等鸡蛋出香味了再翻面，看见鸡蛋的色泽金黄了即可熄火出锅了，盛入盘中即可上桌享用，原汁原味的鲜美真的是好吃极了。

小贴士；

1.蛤蜊是有点咸味的，所以蛋液里面的盐要按照自家的口味来调味，以免过咸。

2.想要品尝原汁原味的鲜美，就这样调味够了。

好了，今天就分享到这里。美食的魅力在于和大家一起分享，和大家一起分享美食是我最乐意的一件事情！大家好，我是香儿厨房，美食专栏原创作者。喜欢这道菜吗？喜欢的请点赞，关注，分享，你有什么想法，欢迎留言。