所謂千門八將，指的老千行騙時慣用的8種行騙手段，是各種犯罪活動中較爲“斯文”的一種，老千大多以“智力”及“手法”取勝，置人死地與無形。在香港黑社會中，老千們與黑幫組織有着密不可分的聯繫，甚至有的老千本身就是社團白紙扇人物。

幾十年前，香港出現了號稱“四大家族”的販毒集團，然而老千集團也有所謂的“四大名家”，例如肥佬宗集團、14K肥九集團、新義安的廖某集團等等，他們不僅在本地活動，而且在世界各地都有出現。那麼，千門八將到底是哪八將呢？或者說是哪八種行騙手段呢？

正將，也就是一般人所說的“天仙局”，以賭博爲名，共同串通針對一個人下手，利用他人的貪念，再以一系列的巧妙手法佈置一個騙局。上百年來，這種方法雖未有變化，但仍然有不少繼續被騙。做花，分爲男花、女花兩種，前者是以男騙女，後者是以女騙男，主要以愛情、婚姻等方式進行欺騙。在生活中，這也是很常見的一種行騙手段，例如小白臉、酒託、騙婚等等。

流格，則是通過使用僞鈔、假股票、假文件實施行騙。提將，則是對商業詐騙的總稱，規模有大有小，方法層出不窮，需要有一定人力和財力的大集團才能操作，個人作案非常罕見。

睡棺材底，這是最近幾十年纔出現的手段，老千集團通過培養一批“青年才俊”，打入金融機構或國際財團的重要部門，獲取信任後，通過裏應外合實現非法目的。

捉黃腳雞，與仙人跳相同，都是以色誘的方式行騙。爲何叫“捉黃腳雞”？這是出自廣東一句民諺，農民爲了捕捉公雞祭祀，常用母雞作爲誘餌，待公雞得意忘形時將其抓住，因爲公雞雙腳呈深黃色，故稱黃腳雞。澳門14K開山祖師餘洪仔，就是通過這一手段而累積鉅額財富。

不過，千門八將也有另一種解釋，指的是老千行騙過程中的8種不同角色，分爲正將(主角)、提將(策劃人)、反將(間諜，騙熟人)、脫將(掩護自己人脫身)、風將(探子)、火將(打手)、除將(負責談判或假裝和事佬)、謠將(造謠生事)。當然，老千之法遠不止8種，因此千門八將，應該就是指八種角色。