油辣子+耗兒魚,這家擺了20多年的燒烤攤,又被《人生一串》點名啦!
重慶夏天真的來了
雖然天氣酷暑難耐
但是在夜幕降臨後
有一樣熱騰騰的東西卻依然很受歡迎
那就是燒烤!
說起燒烤好喫妹兒就會想起那部十分下飯的紀錄片——《人生一串》,今年夏天,《人生一串》又出了第二季!
作爲一個公認的美食之都,《人生一串2》怎麼少得了我們大重慶的身影呢,這次,大名鼎鼎的袁師傅烤肉就代表重慶在紀錄片裏出鏡啦!
袁師傅烤肉開了二十多年,可謂經住了時間的考驗,不管是本地喫貨還是外地喫貨,都千里迢迢地前去打卡。
油辣子燒烤 滋潤喫貨心
袁師傅烤肉跟有些燒烤攤不一樣,它在烤的時候不會添加大量佐料,最多隻是簡單地加點鹽之類。
所以燒烤的味道,主要就來自烤制完成後添加的佐料上。店裏一大盆油辣子,好喫烤肉的祕密都在這裏面了。
袁師傅烤肉每天清晨都有專人炒辣椒、搗辣椒,讓辣椒籽的香氣,完全散發出來,最後用常溫的生油,將辣椒的香味和辣味封存。
油辣子不但擁有幹海椒的香,還更加滋潤。香辣的誘惑撩心抓胃,讓專程前來的喫貨們欲罷不能。
巨無霸耗兒魚 人手一條
在《人生一串2》中出鏡的菜品,其實並不是什麼烤肉,而是耗兒魚。雖然喫火鍋時也能看到大條耗兒魚,但是有臉那麼大的,好喫妹兒還是第一次見。
耗兒魚都是魚販子每天送來的鮮貨,在烤架上滋滋作響,漸漸變成了人們最愛的模樣。
魚烤好後就要祭出這盆精心製作的油辣子了,澆上一層油辣子,再撒上佐料,食材被它們充分包圍,令人口舌生津,食慾大開。
耗兒魚烤得表面極爲焦脆,魚肉厚實所以沒有烤得過幹,肉質細嫩無腥味,再加上沒有討厭的小刺,喫上一口就能明白爲什麼會如此受歡迎!
籤籤牛肉 鎮店之寶
這裏最受歡迎的不止耗兒魚,袁師傅還是籤籤牛肉的代名詞,幾乎沒有一個燒烤愛好者不會愛上它。
所有的籤籤牛肉都是當天現切現串,新鮮看得見。每個串肉師傅面前都是滿滿的一大盆肉串,而這只是當天售賣的冰山一角。
牛肉又焦又嫩,剛好是一口一個的大小,擼上一把都不會覺得膩味,再配上一杯冰啤酒就更安逸了!
袁師傅烤肉 肉食者的天堂
在袁師傅烤肉,肉纔是烤架上的主角,牛肉、豬肉、排骨、雞翅……每樣來一上幾串,high爆這個夜晚。
除了籤籤牛肉,還有更大片的牛肉、豬肉;有原味,也有串着尖椒和泡椒的,不一樣的味道,卻一樣的新鮮、一樣的讓肉食動物們心生歡喜。
排骨比手機還要長,烤好後金黃誘人,佐料也被完美吸收,啃完還要咀一下骨頭纔是對它最大的尊重。
還有別的燒烤攤喫不到的烤腰花、烤蹄筋、烤黃喉,雖然不常見,但每一樣都很圈粉。
可能很多喫貨不知道,在渝北也能喫到正牌的袁師傅烤肉!雖說是分店,味道跟彈子石老店分毫不差,而且環境更好,空調給力。
一到晚上,寂寞的胃就開始叫囂
對於很多人來說
燒烤纔是真正的深夜食堂
無拘無束的熱辣燒烤
最能體現生活本色
約上三五好友
一起暢快擼串吧!
袁師傅烤肉
金島花園店
渝北區松石大道1號(都市儷人醫院正對面)
彈子石店
南岸區彈子石大佛段正街
楊家坪店
九龍坡區楊家坪興勝路新勝一村榮州苑A棟商鋪
重慶嘿好喫原創編輯