实践是检验真理的唯一标准。茶季是考验茶技的最佳时机，每到制茶季，茶桌上摆满的是各种新茶茶样，有不同品种的、有不同山场的、有不同工艺的，应有尽有；有拿来评审鉴别的、有拿来交流提升的、也有拿来品鉴以调整后续工艺的，不一而足；有表现出众十分惊艳的、有品质一般中规中矩的、也有特别难喝无法入口的，良莠各异。

近几年，白茶市场是风生水起，全国各地一片白，云南、广西、贵州、四川等地纷纷加入采制白茶行列。前几天在一朋友那喝了一款四川白茶，外形十分漂亮，芽头极短，芽毫也显白，但是有一股刺鼻的臭气，当时和朋友分析，怀疑可能是工艺不到位，朋友说和我们这边是一样的工艺，排除工艺影响，那有可能是品种问题，当时也就没有深究了。

昨夜几个朋友过来喝茶，也带了一款外地白茶，一猜就是四川带来的这款，看来这款茶在政和茶圈传播范围不小。

下午与一朋友又认真品了这款白茶，外观着实能够打动人，短而细致，白而显毫，但是干茶却有一股刺鼻的树根味，小时候吃过一味中药，晒干的树根放瓦片上磨来兑水喝，可以祛肚子痛，非常臭的那种，必须要捏着鼻子灌的那种臭，没有合适的词能够恰当形容，只好暂时用青臭气来比喻。

仔细看干茶形态，还能挑出不少极细的芽苞，完全是没有长开的状态，尚未饱满的茶芽，内含物质还未从树根输送到芽头，许多营养性物质还处在前体状态，尚未熟化，这般采摘着实有些暴殄天物。

出水的茶汤依然带着这股青臭气，但是比碗盖略轻些，滋味略带苦涩，有些像西瓜未成熟，全白的那种生味，许多农村小孩可能有吃过不熟的白西瓜，有点近似那股味道，但是带着臭气和苦涩感。

尝试着坐杯，出水后我闻了闻味道就倒了，朋友小心翼翼的尝了一口，赶紧跑去吐了，着实喝不下。

要是刚接触白茶的朋友第一次喝到这样的白茶，以为白茶就是这样子的，那么以后也就不敢再喝白茶了。喝茶本来就是享受的，要是一股难闻的青臭气，喝完还想吐，这样的白茶也是不会受欢迎。

深入分析这款茶的特征，一方面是原料太细嫩，不成熟，导致物质尚未发育完全；其次可能是气候不同，即便用相同的工艺，没有考虑看茶做茶看天做茶，也不能做出工艺到位的茶，类似我们之前提过的低温低湿白茶，物质未充分转化；再次可能是茶树品种、茶树生长环境等差异，导致茶叶内含物质差异极大。

白茶都一样，白茶不一样。都是白茶，好不好喝差太多。

茶海水深，刚入门的朋友，一定要找产地正、品种正、工艺正、品质正的正味白茶，切莫贪小便宜，喝到不对味的白茶。