今天来分享无需添加任何液体，只需要一口平底锅两枚鸡蛋三分钟就能做出来的嫩滑美式炒蛋。平时外食吃到的嫩滑的美式炒蛋，绵软的口感背后其实添加了奶油丰富口感，以及用黄油来热锅，看起来我们只吃了一些鸡蛋，但背后的热量还挺惊人的。美式炒蛋经常出现在我家的早餐搭配中，没有添加任何液体，只用了鸡蛋就能做出嫩滑的美式炒蛋。

作为一个半熟鸡蛋爱好者，我会选择我能买到的可生食级别的新鲜鸡蛋。这里推荐一下我家反复购买过的兰皇、兰妃、伊势、盒马日日鲜的可生食鸡蛋。我的主要购买途径是 7fresh 超市或者盒马鲜生，根据我的经验，去店里买，可以挑选日期最近的蛋，盒马日日鲜系列更是主打当日鸡蛋，如果是 app 下单配送的话，往往送来的日期就都比较旧。

那我们就话不多说，先来看视频。

美式炒蛋

• 两枚鸡蛋磕入碗中，蛋白蛋黄充分搅打均匀；
• 平底锅中喷少量油，锅烧热后倒入鸡蛋液；
• 看着鸡蛋边上微微变浅（熟），用筷子在锅中从外向内画圆来搅拌鸡蛋，可这样反复30-60秒左右，就可以关火，鸡蛋看来是固液混合状态，赶紧装盘，此时的炒蛋很嫩；
• 不喜欢半熟状态，这时候也可以关火了，继续从外向内翻拌鸡蛋，余温足以让美式炒蛋变得更熟；
• 最后装盘可以根据个人口味加盐和黑胡椒调味，我更倾向于鸡蛋的原味，炒香的，再搭配茄汁焗豆，滋味就够啦。

嫩滑的美式炒蛋搭配茄汁焗豆是芥末家早餐经常出现的经典搭配，提供了充足的蛋白质以外，也是早餐盘中的好味道担当。而且如此快手，更是在工作日的早晨也能不慌不忙的做出嫩滑的美式炒蛋。明早也来试试看吧，好吃的话，别忘记发微博 @T芥末的小厨房 晒个早餐呀~

回顾一下 我爱吃鸡蛋系列

我是芥末

也没那么辛苦

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