今天來分享無需添加任何液體，只需要一口平底鍋兩枚雞蛋三分鐘就能做出來的嫩滑美式炒蛋。平時外食喫到的嫩滑的美式炒蛋，綿軟的口感背後其實添加了奶油豐富口感，以及用黃油來熱鍋，看起來我們只喫了一些雞蛋，但背後的熱量還挺驚人的。美式炒蛋經常出現在我家的早餐搭配中，沒有添加任何液體，只用了雞蛋就能做出嫩滑的美式炒蛋。

作爲一個半熟雞蛋愛好者，我會選擇我能買到的可生食級別的新鮮雞蛋。這裏推薦一下我家反覆購買過的蘭皇、蘭妃、伊勢、盒馬日日鮮的可生食雞蛋。我的主要購買途徑是 7fresh 超市或者盒馬鮮生，根據我的經驗，去店裏買，可以挑選日期最近的蛋，盒馬日日鮮系列更是主打當日雞蛋，如果是 app 下單配送的話，往往送來的日期就都比較舊。

那我們就話不多說，先來看視頻。

美式炒蛋

• 兩枚雞蛋磕入碗中，蛋白蛋黃充分攪打均勻；
• 平底鍋中噴少量油，鍋燒熱後倒入雞蛋液；
• 看着雞蛋邊上微微變淺（熟），用筷子在鍋中從外向內畫圓來攪拌雞蛋，可這樣反覆30-60秒左右，就可以關火，雞蛋看來是固液混合狀態，趕緊裝盤，此時的炒蛋很嫩；
• 不喜歡半熟狀態，這時候也可以關火了，繼續從外向內翻拌雞蛋，餘溫足以讓美式炒蛋變得更熟；
• 最後裝盤可以根據個人口味加鹽和黑胡椒調味，我更傾向於雞蛋的原味，炒香的，再搭配茄汁焗豆，滋味就夠啦。

嫩滑的美式炒蛋搭配茄汁焗豆是芥末家早餐經常出現的經典搭配，提供了充足的蛋白質以外，也是早餐盤中的好味道擔當。而且如此快手，更是在工作日的早晨也能不慌不忙的做出嫩滑的美式炒蛋。明早也來試試看吧，好喫的話，別忘記發微博 @T芥末的小廚房 曬個早餐呀~

回顧一下 我愛喫雞蛋系列

我是芥末

也沒那麼辛苦

點【在看】是美德