那天同事说好想吃猪肝拌川。很好奇这是啥菜，难道是川菜？但是川菜好像没有这道菜。问了同事才知道，猪肝拌川其实是一道面。同事是杭州人，她说他们那儿把面叫作川，在杭州大大小小街道的面馆里，牌子上都会写着猪肝拌川。这是杭州人特别喜欢的一种面条吃法。拌川其实就是干拌面，经常会加上各种配料。除了猪肝拌川，还有虾爆鳝拌川，虾腰拌川，牛腩拌川等等。听到这里我不经想尝尝这道面的味道。于是就决定买猪肝来试试自己做。下面和大家分享这道深受 杭州人喜欢的猪肝拌川。

　　By Xiao小C【豆果美食官方认证达人】

　　用料

　　猪肝 300g

　　湿面 200g

　　韭黄 50g

　　料酒 1勺

　　生抽 1勺

　　辣椒酱 少许

　　淀粉 少许

　　盐 少许

　　菜籽油 适量

　　泡椒 2个

　　洋葱 半个

　　做法步骤

　　1、猪肝切薄片，加入淀粉，生抽和料酒腌制半小时。

　　2、菜籽油倒入少许在九阳轻奢不粘锅里待油熟烫之后，倒入猪肝翻炒散开。

　　3、接着加入切丝的洋葱翻炒两下。

　　4、接着加入切细碎的泡姜和切圈的泡椒。翻炒出香味。

　　5、炒至猪肝8分熟，加入切段的韭黄继续翻炒至熟透，关火。

　　6、面条下九阳奶锅煮熟。

　　7、捞出放入冷水过一下。

　　8、沥干冷水后放入炒好的猪肝中翻炒均匀，加入少许盐，拌均匀起锅装盘就可以了。

　　9、成品图

　　10、成品图

　　11、成品图

　　小贴士

　　猪肝含有丰富的铁，补血。经常食用猪肝可以调节和改善贫血。除此之外，猪肝还含有丰富的维生素A，保护眼睛，有效的防止眼睛干涩，疲劳，维持健康的肤色。猪肝虽美味，营养丰富，但是也不能贪吃，毕竟内脏这些偶尔吃一次就可以了。

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