随着人们的生活水平提高，菌类现在也成为了我们生活中的一道必不可缺的菜肴了，过去农民们上山去采摘是为了生活，养家糊口，虽然现在人们的生活越过越好了，但是住在农村的村民们，就算是到了山里面采到这种菌类也不舍得自己吃，都是拿来卖掉的，每年的端午节或中秋节前后，深山老林里就会长一种红色菌菇，它们是纯野生的，不能被种植，你若是认识它，并且能够摘到它，那么它将给你带来一笔不小的财富。

这种红蘑菇大约在农历七月开始生长的，因为它们长得慢，数量很少，所以很难采摘到它们。在红蘑菇的生长季节，天还不亮，住在农村的人们就会带着手电筒上山了，因为采摘人数多，而红菇的数量又少，所以农村的每个人都希望自己家里能够采摘更多的红蘑菇。

这是红色蘑菇的伞面，像一把小雨伞。这种红色蘑菇，如果不认识它，就不敢吃，因为自然科学书籍中记载着，红色蘑菇的颜色越鲜艳，毒性就越强，但是经过代代相传，现在这种红色蘑菇已经被福建莆田人作为坐月子专供的食品，可以很好的补血益气，是产妇的好帮手。

在红蘑菇中，要数“含苞未放””的蘑菇最受欢迎了。首先，它有良好的形状和良好的味道。第二，不容易损坏。第三，它相对较重。农民们喜欢采摘这种形状的红蘑菇，这是红蘑菇中最好的产品，价格也很高。

在红菇的伞盖下，菌丝分布均匀。新鲜的红蘑菇有一种独特的香味，闻起来特别舒服。干红蘑菇仍然有一种香气，令人向往。红蘑菇的根部总是带着一点泥土，因为村民们害怕如果他们把它弄折了，红蘑菇就不完整，卖不出好价钱，所以他们都小心翼翼地挖起了根部。所以如果你买了带泥沙的红蘑菇，不要奇怪。

如果红蘑菇在收获的时候不及时，伞面就会变得更大，更薄，最后会裂开。随着采摘时间过晚，它的伞面开始向上收缩并逐渐枯萎。村民们不会放弃在山上看到的任何一个采摘红蘑菇的机会，因为价格太高了。打开伞面的红菇一斤都要上千了，如果是花骨朵似的红菇，更是几千块一斤，而且还很难买来，因为野生红菇实在是太难得了。

这种红蘑菇通常用来炖排骨汤或瘦肉汤。这是当地宴会上的一道大餐。村民们采摘后自己都不舍得吃。每年在红蘑菇还没干透之前，就会有人提前预订，这可以说是非常难求的。如果你在红蘑菇成熟的季节在山上遇到它们，一定要记得把它们采摘回家，那可是一笔不小的收入呀。