【焖锅鲶鱼】

食材:鲶鱼、山药、青椒、洋葱、蒜、大葱、姜、泡姜、泡辣椒、花椒、辣椒面、盐、淀粉、料酒、蚝油、酱油、豆豉、豆瓣红油、香油、糖:

1.鲶鱼切块码上料酒、盐、豆豉、辣椒面、花椒和淀粉,还可以放十三香、孜然、胡椒一类的,会很香哦。

2.趁着腌制鱼头的时间就可以切青椒、剥洋葱、剥蒜、切葱段、姜片、泡椒、泡姜,备好各种调料配菜,山药削皮切块过热水焯一下。

3.用蚝油(大量)、酱油、香油、少量白糖、豆瓣红油、辣椒面搅拌均匀备用。

4.小火放上锅,倒入适量食用油,冷油放入花椒和之前准备好的洋葱、葱姜蒜、泡姜、泡辣椒、豆豉,再把山药铺在调料之上。山药上再撒上一点点适量的盐。

5.把腌好的鱼肉铺在山药上,这样鱼肉和菜都不会粘锅哦~~然后再放一些剩下的青椒和洋葱盖在鱼肉上。

6.将之前调好的酱汁倒在最表面,盖上锅盖开始焖,火用中小火就可以了,能听到滋滋声啦,并且香气扑鼻就好了

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