焖锅鲶鱼的做法
【焖锅鲶鱼】
食材：鲶鱼、山药、青椒、洋葱、蒜、大葱、姜、泡姜、泡辣椒、花椒、辣椒面、盐、淀粉、料酒、蚝油、酱油、豆豉、豆瓣红油、香油、糖：
1.鲶鱼切块码上料酒、盐、豆豉、辣椒面、花椒和淀粉，还可以放十三香、孜然、胡椒一类的，会很香哦。
2.趁着腌制鱼头的时间就可以切青椒、剥洋葱、剥蒜、切葱段、姜片、泡椒、泡姜，备好各种调料配菜，山药削皮切块过热水焯一下。
3.用蚝油（大量）、酱油、香油、少量白糖、豆瓣红油、辣椒面搅拌均匀备用。
4.小火放上锅，倒入适量食用油，冷油放入花椒和之前准备好的洋葱、葱姜蒜、泡姜、泡辣椒、豆豉，再把山药铺在调料之上。山药上再撒上一点点适量的盐。
5.把腌好的鱼肉铺在山药上，这样鱼肉和菜都不会粘锅哦~~然后再放一些剩下的青椒和洋葱盖在鱼肉上。
6.将之前调好的酱汁倒在最表面，盖上锅盖开始焖，火用中小火就可以了，能听到滋滋声啦，并且香气扑鼻就好了
