从去日本之前的好一段时间都习惯早起，五点多，甚至四点多就起床了，起得早，难免饿，六点一过就要吃早餐。有时候等着送孩子上学，看看她的胃口，再决定吃啥。其实早餐和中、晚餐一样，不应该局限在某一些传统思维里的餐点，那样子的吃法，难保不出一个礼拜就要倒胃口。之前吃过的早餐种类开出菜单来，也林林总总不下一张A4的篇幅，重庆小面、家常面、酸菜肉丝面、榨菜肉丝面，鸡汤、排骨汤泡饭，各种精彩绝伦的粥品。从日本回来之后煮了黄豆芽雪菜汤，以之泡饭、泡面，煮汤糕都是早餐的首选，要早餐能够吸引家人来吃，就要变化多端，事实上，早餐的变化也可以说是无限的。

提起营养早餐，鸡蛋饼的排名第一，虽然平凡却人见人爱，在百姓们的日常餐桌上出镜率是最高的，而且好搭配，不论是配牛奶、豆浆、稀饭都好吃。

还在担心孩子的早餐吗？城市食报今天就和大家分享两款鸡蛋饼做法，简单几步就上桌，营养丰富倍儿好吃，十块钱成本能做出两份，食材也可以按照你自己的喜好任意搭配，快学起来！

一、意大利蛋卷

今天孩子说胃口还不错，于是决定来个热身版的意大利蛋卷，楼上小花园的各式香草长得茂盛得不得了，以之来做料理最是得宜。

「用到的食材」

鸡蛋、奶酪、欧芹、芝麻菜、香菜、香草、葱、黑胡椒、海盐、芥花油

「详细做法步骤」

1、将欧芹、香菜、芝麻菜、香草、葱剁碎备用；两个鸡蛋打入碗中，轻轻用筷子拌匀即可，切勿打发。

2、取平底锅放入芥花油预热再加入一小块奶酪，转中小火，将油刷均匀。

3、轻轻倒入蛋液，轻轻的摇晃，拿把叉子或是用锅铲将已经凝结的蛋液轻轻挑起一角，让尚在流动的蛋液直接接触锅底面，同样动作重复个两三次，在上面的蛋液约7成熟，均匀地洒下香草，切点薄片的奶酪放下，洒点海盐及黑胡椒。

4、先以煎匙挑起蛋饼的一边向中间折去，然后将另一边挑起再向中间挑去，稍微用煎匙压一下以固定蛋卷的形状，盛盘，再洒上一点香草，磨一些奶酪即可食用。

这样的煎蛋卷是最好味的，因为有新鲜香草带来的那股清新香气及脆嫩的口感，比之蘑菇版蛋饼还要好得多。若是在加热烧制的过程中只加了芥花油，那可以在上菜的时候，加一小块奶油放在蛋饼上一起上菜。

二、西班牙马铃薯蛋饼

因为孩子第一、二堂课空堂，因此时间充足，材料也在昨天就准备齐全了，那就再来继续做一份西班牙马铃薯版的蛋饼，不怕做多，家里人多，哈哈。

「食材」

鸡蛋、马铃薯、洋葱、香菜、香草、黑胡椒、海盐、橄榄油

「详细做法步骤」

1、马铃薯刮去外皮先以水浸渍，然后将马铃薯捞起沥干水分后切薄片，大概就是2-3mm的薄片即可；将香草和香菜切碎备用；一个洋葱对剖开后切丝；

2、起个油锅，倒入大概2/3瓶的橄榄油。

3、分别将洋葱丝及马铃薯薄片放入，油量要足够浸渍所有的材料，以中大火加热，这个过程需要不断地将材料上下翻面，既免沾锅又可让材料炸得均匀。前后时间大概需要20分钟，要将洋葱丝及马铃薯薄片都炸到带有焦糖颜色并相互沾粘起来为止，炸好后，将材料捞起沥干油。

4、大碗中敲入8个鸡蛋，将蛋黄戳破后将沥油的洋葱丝及马铃薯薄片放进碗中，洒下海盐、黑胡椒及香草碎，轻轻搅拌均匀，盖上锅盖，等20分钟。

5、拿个锅，舀一勺刚刚炸材料的橄榄油，中火加热转中小火，将所有材料倒进锅中，拿锅铲将蛋饼的边缘整理整齐，等到大概八分熟的时候，拿个餐盘盖在锅子上，两手动作一致将其上下翻转，把锅子放回瓦斯炉上继续加热，然后将餐盘中的蛋饼轻轻的滑进锅中将其煎到全熟。

比照上述翻面的过程，将蛋饼再次翻面取出，置于餐盘中就可以分切即可上桌食用咯。

这样的西班牙蛋饼不像意大利蛋饼那样吃来有点空虚，填满了馅料的蛋饼吃来非常饱足，难怪西班牙巴塞隆纳河渠口市场所有的劳力摊贩五点钟要出摊，四点半必到老奶奶的鸡蛋饼店里来上厚厚的一芽蛋饼，否则一天都没有力气。正如90％以上的食物一样，冷吃更要数倍美味于热食，对于那些受困于“探究（趁热）”吃的人从来都没有机会享受过食物的真正美味。

认识一位因为坚持要吃热食，宁可搭华航吃牛肉面的朋友，那样的牛肉面会赢过统一满汉？哈哈哈哈哈！其余肠虚胃弱只能以肠胃的容忍度来为美食打分数的，更是与美食两个字没有关系。

我是城市食报，多平台美食领域原创作者，所谓好吃的料理，无须过多的调味，简单新鲜的食材，单纯的料理就很美味。今天分享的食谱就到这里，喜欢我的文章欢迎大家在留言框留下您的宝贵意见，并关注、点赞、收藏、转发！感谢您在百忙之中抽时间阅读本文。此图文属城市食报原创，版权所有！