原標題：大山深處送外賣，送餐老闆年入40萬！乾鍋雞240元，紅湯羊肉180元…

大山深處也有外賣？是怎樣一種賣法？

幾年前，四川古藺縣東新鎮吶喊村的羅江勝也想象不到，自己能在偏遠的山村開上農家樂，然後每天接到訂餐電話。

在當地，羅江勝被村民稱爲“送餐老闆”“外賣大哥”。他每天騎着摩托車送餐，在村道上來來回回要跑10來趟，最遠送到10公里外的鄰鎮村莊。口碑好，生意就好，如今，羅江勝的農家樂一年有40萬元純收入。

△村民點了餐，羅江勝把剛出鍋的菜裝進餐盒

吶喊村靠山，對面也是山，站在山上喊，聲音就在村裏迴盪。村子離古藺縣城將近60公里，離東新鎮集鎮也有10多公里。村主任郭登舉說，“吶喊村山高路遠，以前村裏的年輕人都不好娶媳婦。”

但現在，村子根據海拔高低分割成不同的“經濟帶”，滿坡種上了獼猴桃、甜橙、蜂糖李，回鄉就業、創業的人也越來越多，村子裏又充滿了人氣與活力。

2012年，羅江勝回家置辦了一套廚具，打算做一名鄉廚，跑十里八鄉的宴席。隨着村裏產業經濟的發展，他抓住機遇順勢辦起了農家樂，送起了外賣，生意做得紅紅火火。

羅江勝最新的計劃是“從農村邁向集鎮”，在鄰近的皇華鎮集鎮上再開一家“分店”。因爲最近兩年，除了東新鎮，周邊的魚化鎮、皇華鎮，農業產業化也轟轟烈烈發展起來了……

送外賣“日常”

每天10來趟，最遠到10公里外

羅江勝49歲，黝黑，微胖，看起來比實際年齡還要年輕一點。

羅江勝做的乾鍋雞、羊肉湯鍋很好喫，村民愛點，家常的回鍋肉、炒素菜也味道可口。從早上開始，就不斷有人打電話訂餐，他挨着記下來。然後備料、切菜、烹飪……整個上午，他和妻子趙永菊都忙在廚房。

中午的時候，羅江勝開始送餐，大多數都是周圍一兩公里範圍內的村民。他送餐的時候，趙永菊掌廚，忙不過來的時候，他又搭一把手。

“平均每天要送10來趟。”羅江勝說，一份乾鍋雞240元，一份紅湯羊肉180元，也有家常的“快餐”，肉絲肉片回鍋肉，搭配時令菜蔬，人均15元。一個月下來，農家樂要賣出100只雞、300斤牛肉、2只羊。

這些都是本地食材，雞是附近村民賣的，牛肉、羊肉，也從當地人那裏購買。羅江勝說要保證食材品質，雖然在村裏開農家樂談不上競爭，但一樣要樹立口碑。雞買回來後，他常常自己先喫，發現肉肥，肉裏的含水量高，他就會把這羣雞放養個把月再殺。

一般的蔬菜，是羅江勝自家地裏種的，白菜、青菜、萵筍、蒜苗……羅江勝房屋周邊的幾塊田地裏種的各種蔬菜，最終從他的廚房端上了村民餐桌。

最遠的一戶訂餐，在10公里開外，是近鄰的魚化鎮一戶村民，點了1700元的菜。去年，這戶村民爲老人做壽宴客，需要搭配一些“硬菜”，點的都是雞、牛肉、羊肉等菜。他送到的時候，客人給了50元的路費。他不要，對方堅決要給。

羅江勝說，這戶人家本來可以在更近的集鎮上點餐，但捨近求遠，就是覺得自己的菜食材可靠，味道好。他自己也有點意外，這口碑傳得這麼遠。

羅江勝年輕的時候一直在外打工，他先在浙江的建築工地幹活，然後又去了廣東一家燃氣公司上了7年班，2007年突然想回老家了，便辭了職。

他後來意識到，如果不辭職，就有機會“混”進這家公司的管理層，拿上高工資。講起這份工作，羅江勝多少有些遺憾，但沒有後悔，畢竟他現在也賺了錢。他的農家樂，一年純收入有40萬元左右。

點外賣的“新人”

村子變了，村民生活方式也變了 

從廣東辭職回來後，羅江勝在古藺縣一家工廠承包了3年食堂，合同期滿後，他回到了吶喊村。有一段時間他不知道幹什麼好，但又不想再外出打工，畢竟老人孩子都需要照顧。

他最終置辦了一套廚具，跑十里八鄉的農村宴席。2012年，羅江勝正式成爲一名鄉廚，做鄉廚的羅江勝生意算不上好，一年能接到幾十場宴席，春節前後忙，大部分時間是淡季。

變化始於2014年，吶喊村開始推進獼猴桃產業發展。在羅江勝印象裏，這一時期開始，吶喊村的流動人口就多起來了，機械施工人員、技術人員，以及參觀考察人員，這些人就餐，都找到他這裏。

於是，羅江勝就勢開起了農家樂，辦了證照，掛上“菊勝餐館”的招牌。隨着獼猴桃種植規模擴大，以及甜橙、蜂糖李等產業的發展，羅江勝餐館的生意也越來越好。

△羅江勝把餐盒放進“保溫箱”

羅江勝說，大部分點餐的還是年輕人，或者收入較好的家庭。他沒有明確統計過客戶的信息，也沒有詳細分析過客戶羣體，但他跟大部分客戶都相熟。

有了這些產業基地，農村的生產生活也隨之改變。吶喊村村主任郭登舉說，如今村裏人已經習慣了去地裏上班，授粉、鋤草、施肥、搭棚……有村民向種植大戶承包了勞務。運輸，農機維修等也成爲村裏新的就業渠道。

△村民已習慣在獼猴桃種植基地“上班”

村民忙着上班，便沒了時間做飯，於是常常有三五個村民在地裏勞動時，相約一起點份“外賣”，電話便打給羅江勝。羅江勝便準點送過去，特別忙的時候，他會直接送到地裏，大部分時間，村民會就近找一戶農家就餐，羅江勝便送到指定的農家去。

務工返鄉的村民也多起來，這些“過慣了城市生活”的村民，也是羅江勝的常客，他們有時候不想做菜，便在電飯煲煮一點米飯，再在羅江勝那點兩個菜。

還有一些村民家裏辦酒席，或者來了客人，就邀約到“菊勝餐館”就餐，有時候也直接電話訂餐。

29歲的羅慶祝以前在成都建築工地打工，2017年回到吶喊村種了30畝獼猴桃。他算得上羅江勝的老主顧，地裏請人幹活，家裏來了客人，甚至是自己不想做飯，一個電話打給羅江勝就行。他知道的是，現在很多村民都習慣像他這樣點餐。

去年開始，村裏又開了一家農家樂，離羅江勝的餐館幾百米遠。在吶喊村，這個離縣城和集鎮都很偏遠的山村，人們喫飯開始了“隨時下館子”。

產業化的山村

抓住機遇，準備去鎮上開分店

羅江勝有時候不送外賣，會騎着車子在村裏轉悠，看那些整整齊齊的獼猴桃長滿田間。這山村，已經不再是他過去熟悉的山村。

羅江勝說，更早的時候，村民種水稻、玉米……所有人都在地裏找食。上世紀八九十年代，人們開始外出打工，越來越多的人走出去，村裏剩下的大多是老人孩子。

村子變得寂靜，空空蕩蕩的，田裏長滿荒草。

但現在，村子又熱鬧起來，土地被流轉後被重新整理，栽上整齊的果樹。穿梭在田間，羅江勝喜歡聞空氣裏瀰漫的青草、鮮花味道。

郭登舉告訴記者，2014年，吶喊村開始實行土地流轉，11戶村民種了308畝獼猴桃。隨後兩年，獼猴桃種植規模不斷擴大，如今，吶喊村已建成3000多畝獼猴桃基地，種植戶達到六七十戶，超過100畝的大戶就有五六戶。

△去年吶喊村豐收的獼猴桃

“除了外來投資的大戶，其他果樹都是當地村民種植的。”郭登舉說，過去兩年，村裏至少10多戶在外務工的村民回到家裏，種上二三十畝獼猴桃。

郭登舉介紹，吶喊村有村民2600多人，其中富餘勞動力500多人，大部分在外務工。隨着產業發展，一些村民開始回鄉創業，很多留守的六七十歲老人也實現了就業。

郭登舉說，目前村裏成立了合作社、農業發展有限責任公司，也建了脫貧產業園區，原有的山村景象漸漸消失，取而代之的，是新農村的另一番風貌。

東新鎮黨政辦主任陳哲告訴紅星新聞記者，目前全鎮4個村共種了8000多畝獼猴桃。而根據產業發展規劃，全鎮的山區根據海拔不同，分成了不同的“經濟帶”，分別種上甜橙、獼猴桃、蜂糖李。

大部分時間，羅江勝都忙得不可開交。由於平常餐館只有他和妻子趙永菊兩人經營，採摘節或者過年前後，他不得不請人打下手，100元1天的工錢，如果加班的話便是200元1天。2017年10月28日採摘節那幾天，他請了13個人幫忙，依然覺得忙不過來。

羅江勝決定抓住“發展的機遇”，他最新的計劃是“從農村邁向集鎮”，在近鄰的皇華鎮集鎮上再開一家“分店”。因爲最近兩年，除了東新鎮，周邊的魚化鎮、皇華鎮等鄉鎮，農業產業化也在轟轟烈烈地發展。

山村外賣“另一面”

農村外賣，講誠信也講人情

羅江勝至今還感到“意外”，他沒想到生意會做到這個地步，即便當年開農家樂、建新房、辦證照，也沒有“想到這麼長遠”。

他說自己並沒有開餐廳的經驗，都是一步一步跟着村民的需求在發展。

有時候，村民要點外賣，不論多遠，只要打了電話，羅江勝都會盡力送去。他也會根據點餐人的情況，推薦哪幾樣菜合適，點多少菜就夠了。有時候微信支付，有時候送到了給現金，甚至過幾天再來結賬，“都是一句話的事情”。

△羅江勝準備出門送餐

“有時候都不需要說點什麼菜，說幾個人就行。”村民羅慶祝說，如果點“快餐”，他會根據人數直接配菜，保證喫飽喫好。如果點了乾鍋雞之類的“大菜”，羅江勝還會主動送個涼菜、素菜。

羅慶祝說，因爲都是熟人，彼此很信任，菜的味道、分量大小都不會在點餐的時候強調，而收費也是大衆消費，“大家都有個數”。

平時送餐，羅江勝不收送餐費。訂餐也很簡單，不需要在外賣平臺下單，也不需要在線好評，基本上是訂餐靠電話，好評靠口碑。如果味道不合適，村民往往也直截了當地提出來，送餐稍微晚了點，一句“抱歉”誰也不計較。

郭登舉也時常在羅江勝這裏訂餐，他說自己可能是“提意見最多的客戶”，如果味道不合適，會專門給羅江勝打個電話說一下。羅江勝告訴記者，自己沒有學過廚師，只是一直喜歡做菜，至今的拿手菜，也是自己摸索出來的，也是村民不斷提意見提出來的。

“抬頭不見低頭見。”羅江勝認爲，在農村做生意，人品和人情最重要。平常時候，一兩個人到他的農家樂就餐，他都是免費端出來。有人晚上來喫飯，他忙完了，也坐上桌子跟着喝一杯，談些閒話家常。

羅江勝騎一輛腳踏摩托車，村裏的路早已跑熟。村民習慣喊他“送餐老闆”“外賣大哥”，他樂呵呵地應着，跟誰都和和氣氣。

朱啓丹 成都商報-紅星新聞記者 楊靈 攝影報道