雞蛋是公認非常營養的食物，很多人每天都會喫雞蛋爲身體補充營養，但是大家知道雞蛋怎麼喫營養價值最高?喫完雞蛋有什麼禁忌嗎？下面隨一起來看看吧。

雞蛋怎麼喫營養價值最高

1、一天喫一個雞蛋有益健康

衆所周知，雞蛋是一種營養價值很高的食品，富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，是人體的營養來源。蛋黃中含有較高的膽固醇，每100g達1510mg，是其他肉類食品的數倍甚至數十倍。因此，有些人認爲食用雞蛋可使血脂升高，是導致冠心病的禍根，因而對蛋的食用價值產生了疑惑甚至恐懼。

喫雞蛋是否會升高血脂水平，這主要取決於喫的量。過量喫雞蛋可能是冠心病的一個危險因素。但是適量攝入，不僅不會促進動脈硬化和冠心病，相反對人體健康有益。

2、煮雞蛋八分鐘最營養

煮雞蛋時間短了，蛋黃沒有凝固，恐怕喫了不衛生;時間長了，雞蛋煮“老”了，口感又不太好。很多人可能都有個困惑，雞蛋煮多長時間最合適?衛生部北京醫院營養科副主任營養師李長平自己的經驗是，雞蛋煮8分鐘剛剛好。

雞蛋的大小也會影響到煮熟時間，如果是較小一點的柴雞蛋，可能煮六七分鐘就夠了，可以自己做做煮蛋試驗，找到最佳時間。此外，煮蛋時要注意，水一定要完全沒過雞蛋，這樣才能將雞蛋充分煮熟。

3、煮完雞蛋切忌用冷水泡

很多人都習慣將雞蛋帶殼煮熟或蒸熟後，馬上放到冷水中泡一下，一來可以降溫，二來有利於剝殼時離皮。殊不知，這種做法欠科學，煮完雞蛋最好不要用冷水泡。

將煮熟的雞蛋浸入冷水中，的確能使雞蛋很快降溫，內蛋殼膜和蛋清膜因遇冷收縮程度不同，容易形成一定的空隙，使雞蛋殼變得更容易被剝掉。但這麼做卻忽略了冷水中均存有大量細菌。雞蛋被加熱後，可以阻止細菌通過的蛋殼膜已破壞，這樣便使蛋殼通氣孔不再對細菌有阻擋作用，於是細菌極易趁機侵入蛋內，可謂來去自由了。

正確的方法是雞蛋在煮制的過程中，加入少量食鹽，食鹽既可以殺菌解毒，又能同樣使蛋殼膜和蛋清膜之間因收縮程度不同而形成一定的空隙，使蛋殼較易剝離。

4、雞蛋蛋黃剛熟營養最好

有些人早餐只喫個雞蛋、喝杯牛奶，這樣雞蛋中的蛋白質會流失，如果能同時喫一點麪包或饅頭，就可以使雞蛋中的蛋白質被留住，最大限度地被人體吸收。

雞蛋最好蒸着或煮着喫，蒸雞蛋羹、荷包蛋、帶皮煮雞蛋都是很好的喫法，炒雞蛋也行，但最好不要喫煎雞蛋，因爲雞蛋煎黃或煎糊都會使蛋白質變性。

喫完雞蛋不能做的事情

1、喫完雞蛋後不要立即喫糖

雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者喫雞蛋後喫糖也是不行的。很多地方有喫糖水荷包蛋的習慣，其實，這也是不對的。

原因：糖與雞蛋的結合會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。

2、喫完雞蛋後不要立即喫柿子

喫完雞蛋後喫柿子輕則會得食物中毒，總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言，這兩種食物同時喫會導致以上吐、下瀉、腹痛爲主的急性胃腸炎症狀。所以如果服用時間在1-2小時內，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻後一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。或者可用鮮生薑搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長，儘快服用些瀉藥將有毒物質排除體內。

3、喫完雞蛋後不要立即喝豆漿

每天早晨，做媽媽的都會爲孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養。所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花。或者在孩子喫完雞蛋後讓孩子用豆漿解渴。其實，單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。

4、喫完雞蛋後不要立即喫鵝肉、兔肉

雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起喫。李時珍在《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉食成泄痢。”那是因爲兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。

5、喫完雞蛋後不要立即喫鱉肉

雞蛋還有很多禁忌，因爲平時比較少去可以搭配而鮮爲人知。比如，喫完雞蛋後喫鱉肉也會導致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內寒溼的人一般都不要喫。加上它性鹹平，孕婦跟剛剛生完BB後消化系統不好的人都不能喫。

6、喫完雞蛋後不要立即喫消炎藥

雞蛋富含蛋白質，炎症發作時要特別注意蛋白質的攝入。所以當炎症發作時，切記不要在喫雞蛋後喫藥。特別是消化道疾病，有腹瀉症狀的，更加不能喫雞蛋。因爲雞蛋含蛋白質多，會加重胃腸負擔，相對對藥效有影響，特別是脂肪瀉。如果是其它炎症，如呼吸系統、泌尿系統等，從西醫角度來說是沒有多大影響的。

7、喫完雞蛋後不要立即飲茶

有很多人喜歡在喫完雞蛋後用茶水解膩。特別是那些喜歡喝早茶醒神的人。但是這個時候，其實你忽略了一點，就是喫完雞蛋後喝茶會有害健康。因爲茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內滯留的時間，不但易造成便祕，而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康。

世間萬物都是相生相剋的，食物也不例外，如果喫的不合理，搭配不當就會造成食物攝取的浪費，有時候不能在一起食用的食物，喫了之後反而後造成食物中毒，大家一定要小心。